Երբ խոսքը վերաբերում է ալկոհոլային խմիչքներին, գարեջուրը հաճախ տրվում է որպես խմիչք `չինական կերակուրներով ծառայելու համար: Իրականում, չինացիները դարեր շարունակ գինու խմիչքներ են ունեցել: Սակայն, ի տարբերություն ֆրանսիացի եւ իտալական խաղողի գինիների ավելի շատ ծանոթ սորտերի, արեւելյան հացահատիկի վրա հիմնված չինական գինիներն ամբողջությամբ չեն բռնել: Խնդրի մի մասը, բացի չինական գինին գտնելու հարաբերական դժվարությունից, կարող է լինել ալկոհոլի բովանդակությունը:
Օրինակ, կա տխրահռչակ Մաո Թի : Դիվանագիտական ճաշկերույթներում օտարերկրյա պաշտոնյաներին ծառայում է կրակոտ, 55 ապացույց: Այժմ դա միանշանակ գին է, որը սղում է լիկյորի նման, այլ ոչ թե ապակու ապակու վրա:
Նոր չինացի գինու սորտեր
Վերջերս, սակայն, չինացիները փորձարկվում են խաղողի եւ այլ մրգերի գինիների հետ: Լիչիի գինին , սալոր գինին եւ սպիտակ գինիից եւ մեղրով պատրաստված մեղրով խաղողը բոլորն այժմ շուկայում են: Ցավոք, նման բրնձի գինին, լիկյորային խանութներում եւ ռեստորաններում չինական մրգերի գինու ընտրությունը, ամենայն հավանականությամբ, շուտով կաճի: Սակայն չինական հոգիների ձեռքբերման դժվարությունը չի նշանակում, որ դուք պետք է գինի փոխանակեք ձեր ուտելիքի հետ միասին: Կան մի քանի ֆրանսիական, գերմանական եւ կալիֆորնիական գինիներ, որոնք զարմանալիորեն լավ են տրամադրված չինական խոհանոցի համար:
Ինչպես զույգացնել չինական կերակուրը
Գինին ընտրելով, հաշվի առեք, թե որտեղից եք ընտրում տարբեր ճաշատեսակներ:
Չինաստանը հսկայական երկիր է, որը տարածաշրջանային տարբերություններ ունի կլիմայի եւ ռեսուրսների նկատմամբ, եւ յուրաքանչյուր տարածաշրջան մշակել է իր սեփական խոհարարական ոճը :
Համար բարձրորակ Սչեսուան ճաշատեսակների համար փորձեք Gewurztraminer- ը : Gewurztraminer բառացիորեն նշանակում է «համեմունք խաղող» եւ մասնավորապես, Կալիֆորնիայի տարբերակն ունի կծու դեղձի բույր, որն ունի ակնաբույժ ակնարկ:
Այլ հնարավորությունները ներառում են ֆրանսիական Pouilly Fuissé կամ Sauvignon Blanc :
Չինաստանի «խիտ խոհանոցը» հայտնի է որպես քենթոնե ճաշատեսակներ շատ ավելի հագեցած են: Լավագույն արդյունքի համար փորձեք քաղցր մրգային գինի, օրինակ, գերմանական Ռիսլինգը : Միեւնույն ժամանակ, կարմիր Բորդոն հատկապես հարմար է Շանհայի խոհանոցի համար: Այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են Lion- ի գլուխը (մեծ խոզի կոլոլակները, որոնք կաղամբով բարձրացվում են առյուծի մանեին առաջարկելու համար) բավականին հարուստ են, եւ գինու տենինը կտրում է քսուքը: Merlot- ը լավ է աշխատում Պեկինյան խոհանոցի հետ, որը հաճախ ծաղկում է բադի եւ տավարի նման ծանր մսի: Այսպիսով, գույնզգույնություն, օրինակ, Պինոտ Նոյը:
Այլ ալկոհոլային ըմպելիքներ
Իհարկե, ոչինչ չի ասելու, որ չես կարող չնչին սառնամանիք կամ կոկտեյլ ունենալ ձեր չինական կերակուրներով: Գարեջուրը հատկապես հարմար է spicier ճաշատեսակների համար, եւ, ի տարբերություն գինու, չինական գարեջուրը, հատկապես Ցինգ Տաոն, հեշտությամբ մատչելի է: Կամ դուք կարող եք մնալ ձեր անձնական ֆավորիտով: Kan Pei! («Վերին մասեր»):