Լավագույն կայուն ծովամթերք ընտրությունները

Ընտրելով կայուն ծովամթերք, նշանակում է ծովամթերքները հավաքվում են այնպիսի ձեւով, որը չի վնասում այլ ծովային արարածներին կամ վնասում է էկոհամակարգին, որտեղ այն հայտնաբերվել է: Տեսակները չեն գերակշռում, որպեսզի նրանք կարողանան վայելել ապագա սերունդները: Սա օգուտներ է բերում խոհարարներին, սպառողներին, ձկնորսներին եւ շրջակա միջավայրին:

Սա իմ լավագույն Ten ցուցակը էկո-ընկերական ծովամթերքների ընտրության, որոնք ոչ միայն լավ ապագայի ձկնորսության, այլեւ շատ համեղ եւ առողջ արտադրանքի համար ճաշարանների սեղանի շուրջ ձեր ամբողջ ընտանիքը կարող է ոգեւորված մասին!

• 01-ից 10-ը

  Բարրամունդի

  Բարրամունդը ունի նուրբ հյուսվածք եւ քաղցր, մեղմ համ: Դա հիանալի փոխարինող է կարմիր աղմուկի, աղեղի կամ Չիլիի ծովային բասի համար:

  Ինչու է կայուն: Բարբամինդը ԱՄՆ-ում բարձրացնում է էկոլոգիապես մաքուր, փակ ռեցիդիվային տանկային համակարգերը, որոնք մաքուր ձեւեր են բարձրացնում այս արագ աճող ձուկը: Ֆերմերային ձկնորսությունը նախորդ տարիների ընթացքում վատ ռեփ է ստացել, սակայն ոլորտը երկար ճանապարհ է անցել տեխնոլոգիական առաջընթացների զարգացման մեջ, որոնք ստեղծում են ձկների համար մաքուր միջավայրեր:

  Cooking Barramundi: Barramundi շատ բազմակողմանի եւ կարող է տապակած, խորոված, խորոված, շոգեխաշած, փաթաթված փաթաթված եւ եփած ածուխի վրա:

• 02-ից 10-ը

  Սարդիններ (Խաղաղօվկիանոսյան)

  Սարդինան ունի հարուստ, ուժեղ համ, որը երբեմն հանքային է: Նրանք գալիս են բանկաների մեջ, իհարկե, բայց թարմ սարդինան ֆանտաստիկ է:

  Ինչու դա կայուն է. Անցյալում գերակշռում է, վայրի, խաղաղ սարդինան, հսկայական վերադարձ է կատարում (խուսափել Ատլանտյան բազմազանությունից): Սարդինան հարվածում է շրջակա միջավայրի վրա եւ ներառում է այլ ծովային արարածների շատ քիչ ձգված բռնում: Նրանք արագ աճում են եւ չեն պարունակում աղտոտիչներ:

  Խոհարարություն Sardines: Ամբողջ sardines կարելի է եփում է գրիլ (հավանաբար հեռացնել կշեռքներ եւ փորոտիք). Նրանք կարող են նաեւ լցվել եւ թխել կամ պատրաստվել Միջերկրական ծովային աղ, աղ, ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի հյութ: Լրացուցիչ գաղափարներ սարդինի հետ:

• 03-ից 10-ը

  Oysters, կակղամորթեր, միսս (Farmed)

  Թարմ ձկանները , կաղամբները եւ միսաները ունեն մաքուր, փխրուն ու ծարավային համ, ինչպես ծովի բարձր մակարդակով, Omega-3 եւ վիտամին D.

  Ինչու է կայուն: Ընտրեք ֆերմերային սորտեր, որոնք չեն վնասում ծովային միջավայրին: Խեցգետինների ֆերմերները իրականում շահավետ են շրջակա միջավայրի համար, քանի որ դրանք ջուր են լցնում: Նրանք նաեւ ապահովում են կենդանիների եւ ծովային այլ կենդանիների համար անհրաժեշտ էթնիկ միջավայրը: Ֆերմերային ձավարերը հաշվետու են աշխարհի համընդհանուր սպառողական սպառման 95 տոկոսի համար: Աշխարհի կլիմայի սպառումն այսօր կազմում է 89 տոկոս: Միսսի 90% -ը տնկվում է:

  Խոհարարություն էշստերներ, կաղամբներ եւ միսաներ: Oysters են համեղ հում: Այս խեցգետինները կարող են նաեւ խորոված, շոգեխաշած, փխրեցվել կամ եփած լինել բույրով կամ շոգով:

• 04-ից 10-ը

  Ատլանտյան սկումբրիա

  Մարկերելը շատ տարածված է Եվրոպայում, հատկապես Մեծ Բրիտանիայում եւ սկանդինավյան երկրներում, եւ ճապոնացիները դա սիրում են սուշիի համար, բայց դա պարզապես բռնում է Ամերիկայում: Առողջության իմաստով դա շատ բարձր է Օմեգա-3-ում եւ ցածր է սնդիկով:

  Ինչու դա կայուն է. Հնդկահավերի ձկնատեսակների մեծ մասը գտնվում են հյուսիս-արեւելյան Ատլանտիկայում, որոնք հավաստագրված են որպես էկոլոգիապես մաքուր ծովային պահպանության ընկերության կողմից: Որպեսզի ապահովեք մկնիկը, դուք գնում եք առավել կայուն ձկնորսություններից, փնտրեք ձեռքի կամ քաշված ցանցային ձկնորսության մասին:

  Խոհարարական սկլերեր. Մի ճարպ ձուկ, սկումբրիա կարելի է պատրաստել ճարպաթթուներով կամ ամբողջ ձուկը տապակել մինչեւ չորացնելը: Այն նաեւ մեծ է գրիլից:

• 05-ից 10-ը

  Արկտիկ Չար (գյուղատնտեսական)

  Արկտիկայի խառնուրդը հարուստ, նուրբ բույրով լավ փոխարինող է սաղմոնով եւ իշխանով (դա հեռավոր հարաբերական է):

  Ինչու դա կայուն է. ԱՄՆ-ում շատ արկտիկական տոնավաճառներ ֆերմերային են, հողի վրա հիմնված, վերամշակման համակարգերով փակ համակարգերում: Կա աղտոտման եւ բնակավայրի ազդեցության ցածր ռիսկը:

  Խոհարարություն Arctic Char: Իր ճարպային հյուսվածքից, ալկոհոլի խառնուրդը հարմարվում է մի շարք պատրաստման մեթոդներին եւ դժվար է հաղթահարել: Խայթոցը շատ տարածված մեթոդ է: Թողեք մաշկը `այն լավ խոնավացեք: Այն լավ է գնում սպիտակ գինիներով:

• 06-ից 10-ը

  Ալասկան Սալմոն

  Վայրի սաղմոնը խոհարարի խոհանոցի դասական բռնակալն է եւ ֆանտաստիկ բազմազանության մեջ շատ ավելի հաճելի է: Այն բեռնված է սննդով, ներառյալ օգտակար Omega-3- ը: Փնտրեք այս շուկայական անվանումները `Chinook, Coho, Chum, Keta, թագավոր, վարդագույն, կարմիր, արծաթե, սոկեյ, Sake:

  Ինչու դա կայուն է. Wild Alaskan Salmon- ը շատ խնամքով կարգավորվում եւ դիտվում է մի շարք գործակալությունների կողմից: Most Alaska սաղմոն բնակչությունը բավականաչափ ուժեղ է, դիմակայելու առեւտրային ձկնորսության ճնշմանը: Օգտագործված ձկնորսության մեթոդները չեն խանգարում ծովային միջավայրին:

  Խոհարարություն Alaskan Salmon: Սաղմոնը լավ է աշխատում մի շարք խոհարարական մեթոդների, այդ թվում, որսագողության, grilling եւ broiling. Ծխեցված սաղմոն (տաք կամ սառը) տարածված է աշխարհի շատ վայրերում:

• 07-ից 10-ը

  Sablefish

  Sablefish- ը, որը կոչվում է նաեւ Black Cod, ունի նմանատիպ հյուսվածք Չիլիի ծովային բասի հետ, կարճ, շքեղ միս: Այն ունի գրեթե 50% ավելի Omega-3, քան սաղմոն:

  Ինչու է դա կայուն: Look for long-range catchable sablefish from Alaska կամ Կանադական Խաղաղօվկիանոս, որը ուշադիր կարգավորվում է: Խուսափեք ձկնաբուծարաններից եւ երկարատեւ ձկներից, Կալիֆորնիայից, Օրեգոնից եւ Վաշինգտոնից, որոնք հանգեցնում են խոցելի տեսակների բախմանը: Մոտ ապագայում փնտրում է ձկնաբուծական արտադրանք, որը արտադրվում է առեւտրային ծովային ջրվեժով:

  Խոհարարական ճաշացանկ. Խիտ ձիթապտղի պարունակության պատճառով սուսամբարը հարմար է մի շարք պատրաստման մեթոդներին: Ընտրեք բարձր, արագ ջերմություն, ինչպես grilling, roasting, broiling եւ pan-searing կամ երկար, դանդաղ նախապատրաստական, ինչպիսիք են braising.

• 08-ից 10-ը

  Albacore Tuna- ն

  Albacore tuna- ն նուրբ, սպիտակ միս է, որը կարող է հարստացնել գրեթե ամեն ինչի հետ, նույնիսկ լաման, սեւ ձիթապտուղ, լոլիկ եւ ծաղկակաղամբ: Սնդիկային, որը սովորաբար հայտնաբերվում է տուփում, մարդու առողջության վրա ազդում է տրոհում կամ հարցման մեջ, չի համապատասխանում հնչյունային թունաին, որոնք փոքր են եւ փոքր:

  Ինչու է կայուն: Look for Albacore թունա, որը բռնվելով կանադական եւ ԱՄՆ-ի խաղաղ ջրերից: Բեւեռային բռնումը վերացնում է դելֆինների նման տեսակների բախումը:

  Խոհարարություն ալկոհոլային թունա. Մատչելի թարմ, սառեցված, պահածոյացված եւ ածխածնային, թունա կարելի է օգտագործել տարին: Albacore թունա ունի ավելի մեղմ համը, քան Ահիի թունա, բայց միեւնույն սնունդը: Մի գցեք, կամ չորանում: Անտառային թունա կամ նույնիսկ հումք ընդունելի է բարձրորակ թունաով:

• 09-ից 10-ը

  Dungeness Crab

  Dungeness Crab- ի միսը ձյան սպիտակ է, քաղցր եւ հյութալի:

  Ինչու դա կայուն է. Խոտածածկությունը լավագույն ընտրությունն է, երբ խոսքը վերաբերում է ծովախեցգետիններին: Մանրակրկիտ կառավարվելով չափի սահմաններում եւ թակարդի սահմանափակումներով, Dungeness- ը հավաքվում է թակարդներով, օղակային ցանցերով եւ նույնիսկ ձեռքով, օգտագործելով խողովակային ցանցեր, որոնք սահմանափակում են սահմանափակումը: Look for Dungeness crab, որը թակարդ է բռնել Կանադայում, Կալիֆորնիա, Oregon եւ Վաշինգտոնում: Խուսափել Dungeness Crab, որը թակարդ է բռնել Ալյասկայում կամ Ատլանտյան Dungeness Crab.

  Խոհարարություն Dungeness Crab: Առկա կենդանի, թարմ պատրաստված, սառեցված կամ պահածոյացված, այս քաղցր եւ հարուստ ծովախեցգետին մեծ տարի է: Թարմ քաղցրավենիքի խորտիկի լավագույն ձեւը բաղկացած է 7 րոպե մեկ ֆունտով: Կաթելն ընդունելի է: Լրացուցիչ խորհուրդներ cooking Dungeness Crab.

• 10-ից 10-ը

  Silver Hake

  Silver Hake (նաեւ հայտնի է որպես Ատլանտյան Whiting) հրաշալի ձուկ ձկան այլընտրանք cod եւ ddock. Իսպանիայի սիրած ձուկը համեստ է դառնում պետություններում խոհարարների հետ, փնտրում է հեքիաթ լինել ռեստորանների հերթական նորաձեւությունը:

  Ինչու է կայուն: Նախկինում գերակշռված, արծաթե հեգնանքը վերադառնում է Հյուսիսատլանտյան դաշինքում: Հյուսիսային Կարոլինայի մայրաքաղաք Հեպտերասից հարավից արծաթյա խուճապից հեռու մնալ Բնակչությունը դեռեւս լիովին չի վերականգնվել եւ դեռեւս գերակշռված է: Խուսափեք Սպիտակ Hake- ին:

  Խոհարարություն Hake: Hake ունի մի հյուսվածք, որը նման է միակ եւ մեղմ ճաշակի, նույնիսկ քաղցր. Hake- ը կարող է փոխարինվել սննդի կամ կոկտեյլ կոչվող սպասքներով: Գերազանց sauteed կամ թեթեւ քաղված եւ տապակած, hake շատ սիրված Fish & Chips.