Այս մարինացվող լավագույն կլոր սթեյքները կարելի է պատրաստել խորովածի տակ կամ հացահատիկի տակ , կամ օգտագործել սալիկների համար նախատեսված սալիկապատ կամ էլեկտրական գրիլ: Սթեյքերը պետք է մարինացվեն սառնարանում առնվազն 4 ժամ: Ես մարինացվում եմ կնքված պլաստմասե սննդամթերքի պարկի մեջ, բայց կարող է օգտագործվել ոչ պատռված կոնտեյներ կամ գավաթ : Շտապը հաճախակի պահեք, որպեսզի դրանք պատված լինեն:
Վերեւի տուրը նիհար եւ բուրավետ կտրվածք է, եւ հեշտ է նաեւ բյուջեի վրա : Դա լավագույնն է, երբ մարինացվում եւ եփում են միջերկրածովային (145 F): Ծառայել սիսեռը կտրատած հացահատիկի դեմ: Դուք կարող եք փոխարինել ճակատային սթեյք, Լոնդոնի պտուղ կամ կլոր սթեյք լավագույն կլոր սթեյքների համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ կամ կանոլա յուղ
- 2 ճաշի գդալ կարմիր գինի քացախ
- 1/4 բաժակ սոյայի սոուս (գերադասելի ցածր նատրիում)
- 1/4 բաժակ Worcestershire սոուսով
- 1 ճաշի գդալ ketchup կամ տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ Dijon կամ Creole մանանեխ կամ միեւնույն շագանակագույն կամ gourmet մանանեխ
- 1 1/2 թեյի գդալ լավ նրբագեղ թարմ սխտոր
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալով չորացրած տերեւի օրեգանո
- խճաքար կարմիր պղպեղի փաթիլներ
- 1 1/2 - ից 2 ֆունտ վերեւ կլոր սթեյք
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել յուղը, քացախը, սոյայի սոուսը, Worcestershire, ketchup, մանանեխ, սխտոր, պղպեղ, քերել եւ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ:
- Սթեյքը մի մեծ սննդամթերքի պարկի կամ ոչ ակտիվ պարունակության մեջ դրեք. լցնել մարինադը սթեյքի վրա: Անջատեք սթեյքը, ծածկեք տոպրակը եւ սառեցեք 4-ից 8 ժամ: Եթե սթեյք ամբողջովին ծածկված չէ մարինադի հետ, ապա հաճախեք այն:
Ինչպես խմել սթեյք
- Կտրեց սթեյքը 2-ից 3 դյույմ ջերմության աղբյուրից մոտ 6-ից 9 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կախված հաստությունից:
Ինչպես խաշել սթեյք
- Կտրել միջին ածուխները մոտ 5-10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչեւ սթեյքը կատարվում է ըստ ցանկության:
Տավարի ծնունդը
- Հազ: 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C - ից 51.6 ° C)
- Միջին եզր: 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C - ից մինչեւ 57.2 ° C)
- Միջին: 140 ° F - 145 ° F (60 ° C - ից 62.8 ° C)
- Միջին փոս: 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C - ից 68.3 ° C)
- Լավ է `160 ° F (71.1 ° C) եւ բարձր
Ծանոթություն . Foodsafety.gov- ի համաձայն, 145 F- ը տավարի, խոզի եւ գառի համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանն է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1637 |
| Ընդհանուր ճարպ | 174 գ |
| Հագեցած ճարպ | 59 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 84 գ |
| Խոլեստերին | 171 մգ |
| Նատրիում | 6,482 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |