Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ունց կաղամար (մաքրված)
- 1 կտոր զամբյուղ (1 դյույմ, կեղեւավորված)
- 1 կեղեւ (նուրբ թակած)
- 1 փոքր չիլի պղպեղ (օրինակ `կեյենն, թայերեն կամ հաբաներո)
- 1 միջին վարունգ (կեղեւավորված)
- 1/2 բաժակ cilantro (թակած կամ անանուխ կամ ռեհան)
- 3 մեխակ սխտոր (թակած)
- 2 փոքր չիլի պղպեղ (օրինակ `կեյենն, թայերեն կամ հաբաներոն, թակած)
- 2 հատ. մեղր
- 3 Tbsp. ձկան սոուս (ասիական)
- 3 Tbsp. կրաքարի հյութ (մի փոքր պղպեղով)
- 3 Tbsp. ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Կաղամբի լավը լվանալ սառը ջրով: համոզվեք, որ խողովակների ներսերը մաքուր են: Դուք կարող եք կեղեւել մաշկը կաղամարից դուրս, բայց ես չեմ `ինձ դուր է գալիս այն տեսքը: Խլացնել խողովակները հաստ օղակների մեջ եւ մի կողմ դնել:
Բերել աղի ջուր (այն պետք է համտեսել ծովի նման), եփել:
Խառնել զամբյուղը շատ բարակ շերտերով, ինչպես բարակ, որքան կարող եք դրանք կատարել: Խառնել շիլերը շատ բարակ օղակների մեջ, կամ եթե դուք օգտագործում եք հաբաներոն, փոքրիկ կտորներ:
Մի ամբողջ հաբանեռոն այս կերակուրը շատ տաք է դարձնելու, եւ ես կկիրառեմ միայն այս կեսը, եթե այս երթուղին եք գնում:
Հեռացրեք սածիլները վարունգից եւ կտրեց այն բարակ շերտ, կամ այն փոքրիկ զառերով կտրեք: Կամ ճանապարհը լավ է:
Հերիք դարձնելու համար կպչիր սխտորի մեխերը եւ երկու այլ chiles (կամ Habanero- ի մյուս կեսը) մի հավանգ եւ վնասատու: Եթե դուք չունեք որեւէ մեկը, կտրեք ամեն ինչ շատ նուրբ եւ խառնել այն խոհանոցային դանակի հարթ կողմով:
Ավելացնել շաքարավազ եւ խառնել այն չիլիական սխտորի խառնուրդին կամ խառնել այն chile-lime paste մի փոքրիկ ամանի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք ձկան սոուսը, ջուրը եւ կրաքարի հյութը եւ լավ կպցրեք միավորել:
Կաղամբ պատրաստելու համար այն թափեք այն եռացող ջրի մեջ եւ թող այն եփի ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան : Ես պատրաստում եմ իմ կալամարին ընդամենը 15 վայրկյան: Իրականում: Դա, իրոք, տեւում է այնքան երկար, որպեսզի ձվի կաղամարն ստանալու համար:
Ավարտեք աղցան, խառնելով բոլոր բաղադրիչները միասին ամանի մեջ եւ ծառայելով: Դուք կարող եք սառեցնել սառնարանը սառնարանում մինչեւ մեկ օր առաջ ծառայել, եւ դա հավասարապես լավ է սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Խմելու համար ես առաջարկում եմ Off-dry Gewurztraminer կամ Կալիֆորնիայի Roussane, եթե դու գինու խմիչք: Բայց ես նախընտրում եմ այս ճաշատեսակով սառը փխրեցնող կամ լագեր գարեջուր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 270 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 264 մգ |
| Նատրիում | 1,177 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 24 գ |