Այդ կերակրման իրականությունից մեկի դրվագում ցույց է տալիս, որ ես գիտեմ, որ մենք բոլորս դիտում ենք, մրցույթի մասնակիցներից մեկը քննադատում էր խորը տապակի մեջ աղացած ախորժակ սթեյք պատրաստելու համար: Դատավորները շատ վրդովված աղմուկ էին բարձրացրել, բայց նրանցից ոչ մեկը չէր կարող բացատրել, թե ինչու են դրա հետ կապված խնդիրներ, նրանք պարզապես գործել էին նման մի քանի հանցանքների դեմ:
Հիմա, եթե սթեյքը գարշահոտ էր , դա մի բան կլիներ: Բայց դա չէ, առնվազն, ոչ ոք ոչինչ չասաց այն մասին, թե ինչ է պատահել:
Փոխարենը, նրանք պարզապես հեռացրել են այն գաղափարի մասին, կարծես ոչ ոք չի կարող նման բան անել:
Բայց եկեք մտածենք այս մասին մի պահ: Խորը խորը տապակելը չոր տաք կերակուրի ձեւ է, ճիշտ այնպես, ինչպես grilling եւ broiling. Իսկ չոր ջերմությունը իսկապես համապատասխան տեխնիկա է, որը պատրաստում է տապակած տավարի մի կտոր, որպես կողային աչքի սթեյք : Խորը խորոված խոհարարները տաք եւ արագ են, ստեղծելով բուրավետ շագանակագույն մակերեսը միսի արտաքին մասում: Քանի դեռ երկար ժամանակով չեք լցնում սթեյքը տաք ճարպի մեջ, այն հյութալի եւ միջին հազվագյուտ կգա:
Ինչ կասես քո մասին? Կերակուրի խորովածի մեջ սթեյք պատրաստելու համար:
Նաեւ տես: