Մտածեք խոզապուխտը եւ կապը ուղիղ է հարավային Ամերիկայի պետություններին: Մեծ Բրիտանիայում, մենք շատ երկար ժամանակ սովորում ենք այս սննդից, քանի որ այն երկար ժամանակ համարվում է մեր հիմնական կերակուրներից մեկը: Կա միանգամայն սննդի շուկա, փառատոն կամ խորոված, որտեղ խոզապուխտ չկար:
T իր ուսի մեջ այս ուտեստի համար առաջարկված խոզի կտոր է : Այն ճարպոտ եւ հարուստ է եւ համեմված բույրով, դարձնելով այն կատարյալ երկար դանդաղ պատրաստելու համար: Եթե դուք կարող եք, ընտրեք բացօթյա խաշած խոզի միսը, քանի որ այն ավելի հաճելի է:
Կտոր խոզապուխտի հաճելի, թեթեւ ծխացողություն ստեղծելու համար ես սիրում եմ ապխտած աղը օգտագործել: Եթե չեք կարողանում ապխտած աղ գտնել, ապա կարող եք կատարել ձեր սեփականը կամ օգտագործել ապխտած պղպեղ, որը նույնպես լավ է աշխատում: Չի սիրում չիլիի ջերմությունը: Այնուհետեւ պարզապես թողնել այն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 tbsp. ապխտած աղ (ինչպես Հալեն Մոն)
- 3 tbsp. փափուկ շագանակագույն շաքար
- 1 տ.մ. գետնին կոորդինատոր
- 2 տ.մ. տաք չիլի փոշի
- 2 - 2.2 կգ:
- խոզի միս (ոսկորով)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 220 ° C / 425 ° F / Գազ 7
Մի մեծ ամանի մեջ խառնվում է ապխտած աղը, շագանակագույն շաքարը, կիտրոնը, կորիաներն ու պապրիկը: Մի կողմ դրեք:
Վերցրեք խոզի միսը եւ մի ամբողջ կտոր խոհանոցով չորացրեք: Հաշվի առնելով ճարպը, օգտագործելով սուր կամ սթայլ դանակ, խնամելով չկտրել ճիշտը: Վերցրեք չոր քսել կեղեւը եւ շփեք խոզի մաշկի եւ փրփուրի մեջ: Եթե դուք կարող եք շփվել այն խտացրած խոզի ճարպի մեջ:
Ընդգրկեք մնացած ռուբլը եւ դրեք մի կողմ:
Գծիր մի գդալ ադամանդ, բավականաչափ խոշոր եղջերավոր անանուխ, փայլաթիթեղով: Փայլաթիթեղը պետք է տեղադրի անագի խորքը եւ ամբողջությամբ բավականաչափ խոշոր լինի խոզի մսով: Տեղադրեք խոզապուխտը թիթեղի մեջ եւ բաց թողեք: Եփեք նախնական ջեռոցում 50 րոպե:
Կրճատեք վառարանը մինչեւ 125 ° C / 250 ° F / Գազ 1/2
Loosely փաթաթել փաթեթավորեք է խոզանակի ծալովի բոլոր եզրեր է կնքել փայլաթիթեղի փաթեթ: Խտացրեք խոզի միսը վառարանով եւ եփել մինչեւ խոզի մսի ներքին ջերմաստիճանը +89 ° C / 192 ° F / Գազ: 1/4 Սա մոտավորապես 7 ժամ է տեւում: Ստուգեք ամեն ժամը 5 ժամից սկսած: Ջերմաստիճանը հասելուց հետո միացրեք ջեռոցը եւ հեռացեք խոզի միսը ջեռոցում, հետագա 30 րոպե:
Հեռացրեք խոզի միսը ջեռոցում եւ թողեք մնացած 30 րոպե մնացած փայլաթիթեղի մեջ:
Խտացրեք հյութերը խոզապուխտից եւ մի կողմ պահեք եւ խոզանակը տեղադրեք կտրող խորհուրդը կամ փորագրող ափսեի վրա: Օգտագործելով սուր դանակ, ուշադիր հեռացրեք խոզի մաշկը, սակայն մի մտահոգվեք ետեւում ճարպը թողնելով, դա ինձ խառնվում է խոզի մեջ եւ ավելացնում է համը եւ խոնավությունը: Օգտագործելով մի պատառաքաղ (եւ ձեր մատները, եթե խոզի միսը բավարար է սառը), նրբորեն քաշեք բոլոր խոզի միսը ուսի մեջ, այն պետք է հեռանա սանրվածքով եւ երբեմն ավելի մեծ կտորներով, մի անհանգստացեք որեւէ խոշոր խոզապուխտի խոզապուխտին, դրանք նաեւ կընկնեն փայտից նուրբ համոզմամբ:
Տեղադրել բոլոր խոզապուխտ խոզի միսը ջեռոցով ապակե ճաշատեսակ, ավելացնել մնացած շշերի համեմունքները, մսի հյութերը եւ համը: Ավելացնել աղ ու պղպեղ `համտեսելու ձեր ճաշակը, ես զարմանում եմ, եթե ձեզ հարկավոր է:
Խտացրեք խոզապուխտը եւ մի անգամ սառեցրեք սառնարանում գիշերում պահեք (եթե ժամանակ ունեք, դա օգնում է բուրմունքները զարգացնել): Նախքան ծառայելը խոնավացրեք խոզի միսը ջերմ վառարանում:
Ծառայել խոզի միսը փափուկ հացահատիկի մեջ, մի քիչ լոլիկով , կամ օգտագործեք տանջիլային փաթիլներ, սալոր եւ մի քիչ աղցան աղցան: Ես նաեւ սիրում եմ խոզի միսը, որը խառնվում է խմորեղենով, մի քիչ նման է Cornish Pasty- ի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1058 |
| Ընդհանուր ճարպ | 59 գ |
| Հագեցած ճարպ | 21 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 26 գ |
| Խոլեստերին | 382 մգ |
| Նատրիում | 2,401 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 119 գ |