Բոլորը, ովքեր բուսակերներ չեն, սիրում են երշիկեղեն : Նրանք կարող են պատրաստվել ցանկացած տեսակի մսի եւ համեղ են, խոզի, տավարի, հավի, ծովամթերքի կամ համադրություն:
Երշիկեղենի չորս հիմնական կատեգորիաները `թարմ; եփած եւ ապխտած; եփած; կիսամյակային եւ չոր: Այստեղ թվագրված երշիկները հիմնականում գետնին միս են, համեմված եւ համեմված, ավելացված ճարպերով, լցոնված մեջ:
Bulk երշիկը հարստացված գետնանուշ է, սովորաբար խոզի միս, որը եփում է աղացած տավարի մսով կամ ձեւավորվում է մրգերով:
Անկախ նրանից, թե որ երշիկ եք օգտագործում, վստահ եղեք կարդալ պիտակի մշակման եւ պատրաստման հրահանգները: Մի երշիկ, որը ապխտած կամ չորացրած է, օրինակ, պարտադիր չէ, որ ամբողջությամբ պատրաստի եւ պատրաստ է ուտել, առանց հետագա կերակրման:
Շատերը մտահոգված են նիտրատների եւ նիտրիտների, ածխածնի եւ երշիկների պատրաստման համար օգտագործվող պահածոներ: Այս բուժիչ միջոցները դադարում են բակտերիալ աղտոտումից, մասնավորապես Clostridium botulinum- ից եւ արտադրանքը տալիս վարդագույն գույն եւ յուրահատուկ համ: Եթե դուք ուշադիր գնում եք, կարող եք գտնել նիտրատ եւ նիտրիտով ապրանքներ, չնայած, որ նեխուրի հյութը, որը սովորաբար օգտագործվում է որպես նիտրատ փոխարինող, դեռեւս ձեւավորում է նիտրիտներ, քանի որ նեխուրի հյութը պարունակում է նատրիումի նիտրատ:
Ստորեւ աղյուսակում յուրաքանչյուր երշիկի համար նախատեսված բաղադրիչները ընդհանուր են: Երշիկների յուրահատուկ ապրանքանիշերը կարող են մի փոքր տարբեր բաղադրիչներ ունենալ. սակայն այդ բաղադրիչները համարվում են բնորոշ: Հիշեք, եթե դուք որեւէ մեկին ծառայում եք բարձր ռիսկային խմբում (տարեցներ, շատ երիտասարդներ, հղի կանայք, հիվանդներ եւ իմունային խնդիրներ ունեցողներ), չեն ծառայում նրանց խելոք ուտելիքներ եւ բուժված ուտելիքներ առանց ջերմության 160 աստիճանով:
Նույնիսկ տաք շունն անվտանգ չէ ուտելու համար այս խմբում գտնվողներին, մինչեւ նրանք մանրակրկիտ եփվեն:
Oh, իսկ լեհական երշիկն ու Կիելբասան հիմնականում նույնն են եւ փոխարինելի են: kielbasa է լեհերեն բառը, որը նշանակում է «երշիկ»: Տարբերություններից մեկն այն է, որ Kielbasa- ն վաճառվում է օղակների մեջ, այլ առանձին կապեր:
Պարզապես օգտագործեք այն ապրանքանիշը, որը սիրում է:
| SAUSAGE | ՏԻՊ | ԻՆԳՐԵՍԻԱՆԵՐ | ՊԱՂՄԱՄԲ ՄԵԹՈԴ |
| Լեհական երշիկ | Թարմ | Խոզի միս, տավարի միս, սխտոր, ուրց կամ մարջորամ, խոզի ճարպ, պղպեղ | Steam, Fry, Grill կամ թխել մինչեւ 160 ° F: |
| Կիելբասա | Թարմ, ապխտած | Տավարի, խոզի միս, սխտոր, խոզի կամ տավարի ճարպ, մանանեխ | Steam, Fry, Grill կամ թխել մինչեւ 160 ° F: |
| Bratwurst | Թարմ, երբեմն ծխում եւ եփում | Խոզի կամ տավարի միս, հորթի, չոր կաթ, սոխ, սխտոր, կորիան, կարամայ, մշկընկույզ | Steam, Fry, Grill կամ թխել մինչեւ 160 ° F: |
| Սալամի | Չոր, բուժված | Շատ համեմված `սխտոր, աղ, պղպեղ, շաքար | Պատրաստ է ուտել |
| Քաղցր կամ տաքացվող իտալերեն | Թարմ | Քաղցր `սխտոր, շաքար, անիսոն եւ սամիթ Տաք: պապրիկա, չիլի պղպեղ, սոխ, սխտոր, սամիթ, մաղադանոս | Steam, Fry, Grill կամ թխել մինչեւ 160 ° F: |
| Cervelat կամ ամառային երշիկ | Բուժված, ապխտած, կիսամյակային | Խոզի միս, տավարի միս, սխտոր, մանանեխ, մեղմ համեմունքներ | Պատրաստ է ուտել |
| Անդուլեն | Ծխեց | Խոզի միս, աղ, շատ կծու, շաքար, պապրիկա, կարմիր պղպեղ, սխտոր, եղեգ | Պատրաստ է ուտել |
| Անդուլեն | Թարմ | Խոզի միս, աղ, շատ կծու, շաքար, պապրիկա, կարմիր պղպեղ, սխտոր, եղեգ | Նրբորեն սուրճը մինչեւ 160 ° F: |
| Բուդին Բլան | Թարմ, նուրբ | Խոզի միս, ճարպ, ձու, սերուցք, հացի փշրանքներ, համեմունքներ | Նրբորեն սուրճը մինչեւ 160 ° F: |
| Բուդին Նոյը | Նախկինում | Խոզի արյունը, կոկտեյլը, հացի փշրանքները | Պատրաստ է ուտել; ավելի լավ է սատկած. ստուգեք պիտակի պատրաստման հրահանգներին |
| Knackwurst | Նախկինում, ապխտած | Տավարի, խոզի միս, շատ սխտոր, քիմ | Պատրաստ է ուտել |
| Linguica | Բուժում, ապխտած | Խոզի միս, շատ սխտոր, չաման, դարչին, քացախ | Սովորաբար պատրաստ է ուտել; ստուգեք պիտակը |
| Pepperoni | Օդը չորացրած | Խոզի միս, տավարի միս, շատ սեւ եւ կարմիր պղպեղ | Սովորաբար պատրաստ է ուտել; ստուգեք պիտակը |
| Chorizo | Չոր, ապխտած | Խոզի, աղցան, պապրիկ, սխտոր, չիլի փոշի, շատ կծու | Սովորաբար պատրաստ է ուտել; ոմանք պետք է եփել մինչեւ 160 ° F, ուտելուց առաջ: |
| Մորտադելլա | Կիսամյակային, ապխտած | Խոզի ճարպեր, խոզի միս, տավարի միս, պղպեղ, սխտոր, անիսոն | Steam, Fry, Grill, թխել մինչեւ 160 ° F: |
| Hot Dogs- ը | Եփած, ապխտած, բուժված | Բաղադրություն `տավարի եւ խոզի միս, սխտոր, աղ, շաքար, մանանեխ, պղպեղ | Կարող է պատրաստ լինել ուտել, բայց բարձր ռիսկային խմբերի համար, մինչեւ սպասարկումը մինչեւ 160 ° F |
| Bockwurst | Թարմ | Հորթի, խոզի միս, կաթ, շիվեր, ձու | Steam, Sauté, Թխել մինչեւ 160 ° F: |
| Բոլոնիա | Եփած, ապխտած | Բուժված տավարի եւ խոզի միս, սխտոր, աղ | Պատրաստ է ուտել |