Այս բաղադրատոմսը գալիս է արտասահմանցի Բավարիայից, ով բաց չթողեց օդային չորացրած խոզապուխտը, որը կարող էր գտնել իր հայրենիքում: Նաեւ հայտնի է որպես «Կոպպա», իտալական պիտակ, այսպիսի միսը կոչվում է «Ռոխչինկեն» գերմանական, կամ բառացիորեն «հում խոզապուխտ»: Քանի որ քայլերը ներառում են ծխելը, ինչպես նաեւ աղի բուժումը այս բաղադրատոմսում, դա իսկապես հում չէ:
Նա նաեւ օգտագործում է գեղեցիկ, էժան խոզի կաթնաշոռով տապակած 4-ից 5 ֆունտ տավարի միս, որի տեսակն այն է, որ դուք վակուումային փաթեթավորված ժամանակ առ ժամանակ պարենային ապրանքի մեջ ոչ թե ոտքի, թե վայրի քառորդի: Ավելի պարզ է գտնել եւ արդեն ջնջվել, ինչը հեշտությամբ կարող է կարգավորել: Թարմ խոզապուխտը կաշխատի նաեւ այս բաղադրատոմսով:
Սարքավորում `սառնարան, ծխող , պտղատու փայտի չիպսեր կամ փայտի չիպսեր, բամբակյա պայուսակ, սառը տեղ, որը կախված է միսից
Ինչ պետք է ստանաք
- 30 գրամ աղ (ծով)
- 3 գրամ շագանակագույն շաքար
- 3 գրամ սեւ պղպեղ (խիտ գետ)
- 5 գրամ գիհի հատապտուղներ (խիտ հիմքեր)
- 1 գրամ
- մշկընկույզ (խիտ հիմք)
- 1/2 գրամ դարչին (խիտ գետ)
- 2 մեխակ (խիտ գետ)
- 1 լյարդի տերեւ (փշրված)
- 1 ճաշի գդալ սամիթ սերմ (խիտ հիմք)
- 1 - 2 թեյի գդալ կոյորդ (խիտ հիմք)
- 1 - 2 թեյի գդալ
- կարճ (խիտ հիմք)
- 1 թեյի գդալ
- մարջորամ (չոր)
- 1 չորացրած չիլի պղպեղ (փշրված)
- Լրացուցիչ: սեղմված սխտոր, համտեսել
- 4 -5 ֆունտ խոզի ճարպ (կամ խոզապուխտ)
- 1 բաժակ կարմիր գինի
- Լրացուցիչ: 1 բաժակ օղի կամ ռոմ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները միմյանց հետ շփում եւ շփեք այն ամբողջ մսի հետ, որն օգտագործում եք: Տեղադրել միսը պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Ավելացնել մի փոքր բաժակ կարմիր գինին եւ փոքր բաժակ օղի կամ ռոմ (ըստ ցանկության) `տոպրակի մեջ: Փակեք եւ տեղը սառնարանում փակեք:
- Օգնեք ամեն օր մինչեւ 50 օր:
- Լվացեք միսից եւ թույլ տվեք չորացնել չոր սենյակային ջերմաստիճանը (մոտ 65 ° F): Այն պետք է մի փոքր չորանա եզրերին:
- Եթե մսի վրա ճարպ չկա, քսել կամ խառնել այն ձիթապտղի յուղով:
- Ծխել ամեն օր 4 օրվա ընթացքում մի քանի ժամով: Թող հանգիստ մնա սառը սենյակային ջերմաստիճանում: Կարկատել այն յուղով, ինչպես նաեւ.
- Կիրառեք այն խիտ խողովակով, կլորացված ձեւով: Պտտեք այն կտորի տոպրակի մեջ եւ կախեք այն նկուղում կամ զովացուցիչ ավտոտնակում: Պարկը միջատների պահպանումն է:
- Վերցրեք այն ժամանակ առ ժամանակ եւ գլորում այն շրջապատելու համար, որպեսզի ստուգեք մսի համառությունը: Կախված խոնավությունից եւ ջերմաստիճանից, միսը մի քանի շաբաթվա (ամռանը) պատրաստ կլինի մի քանի ամիս (ձմռանը):
Նշումներ.
Այս միսը կպահպանի սենյակային ջերմաստիճանը մի քիչ, բայց շատերը այն պահում են սառնարանում կամ կտրում են բարակ եւ սառեցնում են այն:
Այս բաղադրատոմսը կոչվում է կանոնավոր ծովային աղ, որը պարունակում է շատ քիչ նատրիումի նիտրիտ, որը կարող է կանխել միկրոօրգանիզմները, ինչպիսիք են Clostridium botulinum : Որոշ առեւտրային խոզապուխտներ պատրաստվում են կանոնավոր աղով, բայց շատերը պատրաստվում են բուժիչ աղով կամ վարդագույն աղով : Ազնվորեն օգտագործեք վարդագույն աղը այս բաղադրատոմսում ոչ թե ծովային աղի, այլ սննդի անվտանգության տեսանկյունից ավելի անվտանգ:
Տեսեք տնական խոզապուխտի բաղադրատոմսը այստեղ եւ մեկը ` բուժված, ապխտած Կասսերերին (խոզի կաթ) այստեղ :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 250 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 62 մգ |
| Նատրիում | 1,112 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |