Սա դասական լցոնած եւ թխած մակարոնեղեն է, որն ամեն տարի լավ է, եւ որը նույնպես մեծ մնացորդներ է առաջացնում: Դուք նույնիսկ կարող եք սառեցնել ցանկացած մնացորդներ, որոնք կպահպանվեն մոտ երեք ամիս, եթե փաթեթավորված լավ սառնարան ապահով տոպրակում կամ կոնտեյներով: Սառեցված մնացորդները վերամշակելու համար. Թող գոլորշիացնել սառնարանում գիշերը, այնուհետեւ ջեռուցել ջեռոցում, ինչպես նկարագրված է ստորեւ:
Ինչպես եւ իտալական բոլոր ճաշատեսակների հետ միասին, կարեւոր է, որ լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք բարձրակարգ բաղադրիչներ: Եթե ամենայն հավանականությամբ օգտագործեք ավելի հասուն սպանախի ավելի մեծ, մուգ տերեւները, քան մանկական սպանախը կամ երիտասարդ սպանախը: Այն շատ ավելի հաճելի է եւ իր հյուսվածքն ավելի լավ է պահում, երբ եփում է, այլ ոչ թե խառնաշփոթ խառնաշփոթի մեջ ընկնելը: Կարեւոր է նաեւ բարձրորակ ռիկոտտան: Եթե դուք միայն մուտք եք գործում ջրիմուռ, սուրճ սուպերմարկետների ապրանքանիշեր, փորձեք կատարել ձեր սեփական ռիկոտտա: Դա ավելի հեշտ է, քան կարծում եք: ( Կատարեք ձեր սեփական տաք ռիկոտտան ):
Թե թարմ մակարոնեղենի կամ չորացրած cannelloni խցանի մակարոնեղենի թերթիկները (պատրաստված փաթեթի ուղղություններով `հավանաբար չպետք է գերակշռել) կարող են օգտագործվել. երկուսն էլ մեծ արդյունքներ են տալիս:
Սպանախի ռիկոտտային հարաբերակցությունը շատ ավելի բարձր է, քան այն իտալական տարբերակը: ԱՄՆ-ի շատ հարմարեցումներ պարունակում են հիմնականում ռիկոտտան, որը հազիվ թե շտապում է սպանախով, իսկ այն, իրոք, պետք է լինի ավելի մեծ քանակությամբ սրտային սպանախ, իսկ ռիկոտտայի եւ ձվի հետ միասին:
Լրացուցիչ տատանումներ. Դուք կարող եք գդալ մի պարզ տոմատի սոուսով լցնել լոլիկի սոուսի ներքեւի մասում թխվածքաբլիթի ներքեւի բ besciamella- ի, իսկ մյուսը, cannelloni- ի գագաթից, նախքան նրանց սննդի մնացած մասը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ հասուն սպանախ տերեւներ
- 7 ունցիա թարմ կովի կաթնային ռիկոտա
- 1 մեծ ձու, թեթեւ ծեծել
- 8 ճաշի գդալ Նյութի մանր խորոված Parmigiano Reggiano (մի Microplane grater աշխատում է նաեւ սա), գումարած 4 ճաշի գդալ համար sprinkling վերեւում
- Fine ծովի աղ
- Կտրտեք քաղցր մաղադանոս
- 8 ուղղանկյուն թարմ մակարոնեղեն (10 x 12 սմ) կամ չորացրած cannelloni 8 խողովակ, փաթեթավորված ուղղությունների համաձայն պատրաստված
- 2 բաժակ բ besciamella (
- բեքամել սոուս) (
- Քայլ առ քայլ Besciamella Recipe- ը կազմում է 2 բաժակ)
- 1 ճաշի գդալ չծխած կարագ
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 աստիճան Fahrenheit.
Լվանալ սպանախը, վերցնել բոլոր բխումները եւ մոտ 10 րոպե խմել միջին ջերմության մեջ խոշոր զամբյուղի մեջ (միայն լվացքից հետո տերեւներում մնացած ջուրը): Դրեցրեք նաեւ լավ մաշկի կեղտաջրերի մեջ, սեղմելով ցածր ճկուն սպանախը, փայտյա գդալի ստորին հատվածով, հնարավորինս շատ ջուր քաշելու համար: Այնուհետեւ կտրատեք եփած սպանախը եւ այն փոխանցեք միջին գունդ:
Խառնել ռիկոտտայում, ձվի մեջ, 8 ճաշի գդալով աղացած աղցան, աղ եւ մշկընկույզ: Խառնել լավը միավորել:
Եթե օգտագործեք թարմ մակարոնեղենի թերթիկները. 1 րոպե եփել թերթիկները աղած ջրի մեջ, ցամաքեցնել եւ անմիջապես սառչել ցուրտ ջրով: թող նստեք սառը ջրում մի քանի րոպե, ապա հեռացրեք եւ չորացրեք մաքուր խոհանոցի սրբիչի կամ խոշոր փայտե կտրող խորհուրդը:
Եթե օգտագործեք չորացրած մակարոնեղեն խողովակները `պատրաստեք փաթեթի ուղղությամբ, ցամաքեցրեք եւ սառը ջրով սուզեք: Լավ հեռացեք: Լրացրեք մի փոքր գդալով:
Նույնպես տարածեք թխված մակարոնեղենի (կամ մակարոնեղենի խողովակների) ուղղանկյունների միջեւ լրացնելը: Եթե օգտագործեք թերթիկները `կարճ գոտի դնել լոլիկի գդալով եւ ձգեք մինչեւ 8 կտավը:
Գդալ մի բրուտի սալորով մի սոխ, մի փոքր սալորով պատրաստված փափկեցնող կերակրատեսակի ներքեւի հատվածի վրա եւ տարածվել հավասարապես ներքեւից: Փոխադրման լցված cannelloni- ը մեկ շերտով փխրեցնող ճաշատեսակին պատեց, մնացած բոլոր ճարպաթթուների հետ միասին ծածկել, ապա շաղ տալ աղացած պարմուզանի մնացած 4 ճաշի գդալով եւ կարագի մեջ, տարածվելով հավասարաչափ մակերեւույթին:
Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 15-20 րոպե: