Որտեղ մշկընկույզ գալիս, թե ինչպես է այն օգտագործվում, եւ ինչպես պահել այն
Մշկընկույզը համեմունք է, որը պատրաստված է մշկընկույզի ծառից կամ Myristica fragrans- ից : Այս մշտադալար ծառը, որը մայրենի է Ինդոնեզիային, երկու հայտնի համեմունքների, մշկընկույզի եւ մշուշի աղբյուր է: Մշկընկույզը ներքին սերմն է, մինչդեռ գորշը կարմիր է, ժապավենի նման նյութ, որը ծածկում է սերմը: Թեեւ իրենց համը նման է, մշկընկույզն ասում է, որ ավելի տաք, սպիիչ բուրմունք ունեն, քան իր զարմիկը, մսերը:
Ինչպես է օգտագործվում Nutmeg- ը:
Մշկընկույզը երկար խոհարարական պատմություն ունի եւ կարող է օգտագործվել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծու կերակուրներով:
Միացյալ Նահանգներում, ամենատարածված օգտագործման մեջ կա աղանդեր, հատկապես խնձորի կամ դդմի կարկանդակ: Մշկընկույզը նույնպես օգտագործվում է տարբեր խմիչքներում, ինչպիսիք են eggnog, chai, mulled գինի, կամ որպես զարդարանք փրփրացող սուրճի խմիչքների համար: Դա դդմի համեմունքների խառնուրդի մեջ ներառված համեմունքներից եւ դդումի համեմված սննդամթերքի միտումների մասերից:
Մշկընկույզը հատկապես հարմար է յուղալի կամ շոռակարկիչ կերակրատեսակների համար եւ հաճախ ալֆրեդո կամ բեշամել սոուսով ավելացնում է խորություն ստեղծելու համար: Մշկընկույզի կծու համը ապահովում է պանրի քսուքի լավ տարբերությունը:
Մշկընկույզը կարող է օգտագործվել նաեւ համային հյութերի համար եւ հաճախ բաղադրիչ է համեմունքային խառնուրդների մեջ, ինչպիսիք են գամե masala կամ curry:
Մշակում եւ պահում մշկընկույզ
Մշկընկույզը կարելի է ձեռք բերել երկու ձեւով, ամբողջությամբ կամ գետնին: Գետնանուշ մշկընկույզը վերամշակված է փոշու փոթորիկ ձեւով եւ թեեւ հարմար է, ձգտում է կորցնել իր բուրմունքն ու բույրը: Այդ իսկ պատճառով հիմքային մշկընկույզը սովորաբար վաճառվում է շատ փոքր քանակությամբ:
Ամբողջ մշկընկույզը մոտավորապես ծիրանի փոսի չափսն է եւ ունի անորոշ ապակե կյանք: Օգտագործել ամբողջ մշկընկույզը, պետք է օգտագործել միկրոշրջան կամ մշկընկույզ ջերմաստիճան, սերմերի մի փոքր մասը սափրելու համար: Քանի որ մշկընկույզ այնքան խիստ համային է, պետք է միայն մեծ քանակությամբ բուրմունք հաղորդել:
Պահել մրգային ընկույզը օդային խիտ կոնտեյներով, ջերմությունից, լույսից եւ խոնավությունից հեռու: Գրունտային մշկընկույզը պահպանում է իր թարմությունը մոտավորապես վեց ամիս:
Ամբողջ մշկընկույզը մնում է անորոշ ժամանակով, բայց միշտ պետք է հեռու մնալ ջերմությունից եւ խոնավությունից: Եթե ձեր մշկընկույզը օգտագործվում է միայն պարբերաբար, ամբողջ մշկընկույզը լավագույն տարբերակն է, քանի որ այն ամեն անգամ, երբ այն grated, այն ապահովում է թարմ, բուրավետ եւ համային համեմունք:
Մշկընկույզի զգուշացումները
Բարձր չափաբաժիններով մշկընկույզը ունի hallucinogenic հատկությունները եւ կարող է շատ թունավոր լինել: Չնայած հազվագյուտ, մի քանի մահվան մասին հաղորդվում է մշկընկույզի թունավորությունից, սովորաբար պատահական սնուցման դեպքում: Այս ազդեցությունները կամ պոտենցիալ վտանգը հասնելու համար պահանջվող դոզան գերազանցում է ցանկացած խոհարարական օգտագործման եւ զգուշացման կարիք չկա, երբ սննդամթերքի համը:
Երեխաների կողմից մեծ քանակությամբ պատահական սնուցումը նրա հոգեբանական հետեւանքների համար օգտագործվելը կարող է հանգեցնել մշկընկույզի թունավորման:
Մշկընկույզը չի համարվում ծառի ընկույզ եւ ալերգոլոգները խորհուրդ չեն տալիս խուսափել այն մարդկանցից, ովքեր ալերգիկ են ընկույզի կամ ծառի ընկույզով: