Այս հացը հիմնված է այս հավաքածուի մյուս Oatmeal հաց բաղադրատոմսով: Ես շտկեցի բաղադրատոմսը, իսկ լիբանանյան հացթուխների գաղափարները գողանալով եւ բերեցին մի փոքրիկ բոքոն հրաշալի համով եւ ծակոտի խոտով:
Կատարում է մեկ, 600 գրամ հաց (1 լբ, 5 ունցիա): Դուք կարող եք կրկնակի ավելացնել այս բաղադրատոմսը, բայց պահեք նկուղները նույն չափը, քանի որ հացը շատ խոնավ է:
Նախապատրաստման ժամանակը. Նախաճաշից առաջ գիշերը, կեսօրվա ընթացքում կվիրավորեք հացը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ / 45 գրամ վարսակի ալյուր
- 1/2 բաժակ / 70 գրամ ցորենի ալյուր
- 1 բաժակ ջուր (եռացող)
- 1 հատ. մեղր
- Լրացուցիչ: 1 Tbsp. մկաններ
- 1 հատ. յուղ
- 1 տ.մ. աղ
- 1/4 բաժակ ջուր (ջերմ)
- 1/4 թթ. ակնթարթային խմորիչ
- 1 1/2 - ից 2 բաժակ / (մոտավորապես) 200-250 գրամ ցորենի ալյուր
Ինչպես դարձնել այն
- M իկ սաղավարտ եւ ցորենի ալյուրը մի ամանի մեջ: Ավելացնել եռացող ջուր եւ խառնել: Ակտիվացրեք մեղրով, մելասնուսներով, յուղով եւ աղով եւ թող թացեք գոլի մեջ (մոտ 1/2 ժամ կամ ավելի): Դա լավ է, եթե այն նաեւ սենյակային ջերմաստիճանը:
- Դեպի համար ավելացնել 1/4 թեյի գդալ ակնթարթային խմորիչ, լրացուցիչ ջուր եւ մեկ բաժակ ցորենի ալյուր: Այստեղ ես Արթուր արքայից ցորենի սպիտակ ալյուրն եմ օգտագործել: Ակտիվանալուց հետո ալյուրը թաց է եւ խմորը միատարր է:
- Միեւնույն ժամանակ ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, երկու ճաշի գդալ եւ խառնել մինչեւ մի ամուր, բայց կպչուն խմոր: Հացահատիկը խառնել է գդալով, երբ խմորը չափազանց թունդ է գդալ: (Խմորը դեռեւս կպչուն էր, երբ այն դարձրել եմ մի քիչ թեթեւ խառնված տախտակ, բայց ես ձեռքերս ցուրտ ջրով խմում եմ եւ կարող էի դա անել):
- Խմորը կտեսնեք մեկ դյույմ բարձր ուղղանկյունի մեջ: Խառնելով խմորը ծածկել երրորդով (նմանատիպ), ապա այն փաթաթել կամ վերցնել այն դեպի ուղղանկյուն: Խմորը 90 աստիճանի միացրեք: Ցանկանում եք, որ սնձանաձեւ շերտերն ուղղորդվեն ուղիղ շարքերում, ինչը բավականաչափ բարդ է բոլոր վարսակի եւ ցորենի խնձորով :
- Կրկնեք այն երկու անգամ, ապա փոշին ալյուրով եւ խոհանոցում զով տեղում տեղադրեք մաքուր շորի հետ: (Ես թողեցի այն ժամը 17-ից մինչեւ ժամը 21-ը եւ երկու անգամ ավելի հաճախ էր երկու ժամ տեւողությամբ):
- 3-4 ժամ հետո սենյակային ջերմաստիճանում հավաքեք անհամար խմորը գնդիկով, փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորեք եւ տեղադրեք սառնարանում: (Իմ խմորը 16 ժամ մնաց այնտեղ):
- Խմորից խառնեք սառնարանից եւ կրկնակի անգամ չորացրած խորհուրդը: Թող բարձրանալ մինչեւ սառչը խմորը դուրս գա եւ կտեսնեք, որ այն մեծանում է չափերով:
- Ձեւը մի բուլա (կլոր) կամ երկար (երկար) վիճակում, խմորից վերեւից ներքեւ քաշել եւ ներքեւում փակվել: Վարսակի բերքի պատճառով դա սահուն չի լինի, եւ խմորը դեռեւս կպչուն է:
- Տեղադրել խմոր, վերին կողմը ներքեւ, մի գունդ (կամ թխում թերթիկ) հետ չորրորդ բաժակ oatmeal դրա մեջ եւ վերարկու հետ վարսակի ալյուր. Թողնել ստուգիչ զամբյուղ (այստեղ, իմ երկու կվարտա Corning-ware բուսական ծաղկաման) մինչեւ բարձրացել, մոտ 2 ժամ: Առաջին ժամից հետո միացրեք ջեռոցը `տաքացնելով մինչեւ 450F, նախընտրելի է խմորի միջոցով:
- Անկյունը միացրեք մի փոքր կտոր մագաղաթ թղթի վրա կամ խնկաման հացահատիկի կեղեւ: Կտրեք վերեւի բլթը սուր վարագույրով: (Ես կտրված եմ քառակուսի օրինակով):
- Տեղադրեք հացը ջեռոցում, եգիպտացորենի կամ ալյուրի թափվող քարերի վրա եւ վերադարձեք մինչեւ 400F: Թխել 30-40 րոպե կամ մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 190F:
Նշում . Սերը սիրող ծանր մակերեսները ստեղծվում են գոլորշիով: Դուք կարող եք գոլորշու ստեղծել վառարանում առաջին 5 րոպեների համար: Տաքացրեք քարի ներքեւի դարակի մեջ հին խորոված տապակիր եւ դրա մեջ մի բաժակ եռացրած ջուր լցրեք, երբ հացը դրեց ջեռոցում:
Առաջին 5 րոպեում լվանալ ջուրը երկու կամ երեք անգամ պղպեղ շիշով: Անջատեք ջեռոցում մինչեւ 400 F եւ թխեք 30 րոպե կամ ավելի, մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 190F:
Հացը գոլորշանները ինքնին չորանում է, այնպես որ հացը սառեցրեց առնվազն 2 ժամ առաջ, կամ այն կարող է կարծես ներս մտնել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 40 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 188 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |