Այս հացի բաղադրատոմսը բեռնված է սերմեր եւ ամբողջական ձավարեղեն: Չայմշակված հյուսվածքով եւ մի փոքր սնուցող համով, այն շատ նման է ԱՄՆ-ում վաճառված «Սննդի բոլոր սուպերմարկետներում» սերմացուի հացին:
Մեկ այլ բոնուս: Այն կարող է թխվել միայն մեկ օրվա ընթացքում, ինչը ավելի արագ է դարձնում այս համեղ սերմնացանի հացը, որը նույնպես համեղ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Սպունգ:
- 1 1/2 բաժակ ջուր
- 1/4 թեյի գդալ խմորիչ
- Վերջնական խմոր `
- 4 ճաշի գդալ (հում)
- 4 ճաշի գդալ արեւածաղկի սերմեր (հում)
- 4 ճաշի գդալ pepitas (դդումի սերմեր, հում)
- Լրացուցիչ: 2 ճաշի գդալ խոզապուխտ սերմեր
- 2 ճաշի գդալ ջուր
- 1 թեյի գդալ խմորիչ
- 1/4 բաժակ մեղր
- 1 թեյի գդալ մածսներ
- 3 ճաշի գդալ հացահատիկ (10-հացահատիկ, ինչպիսիք են Bob- ի Կարմիր Mill)
- 2 ճաշի գդալով ճաշ պատրաստող յուղ
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 բաժակ ալյուր (կամ ավելի ճշգրտման համար անհրաժեշտ է)
- 1 ճաշի գդալ ցորենի սնձան (կենսական)
Ինչպես դարձնել այն
Ծանոթագրություն. Ամբողջական, սպիտակ ցորենի ալյուրը պատրաստվում է բաց գույնի, ծանր, ձմեռային ցորենի ամբողջ հացահատիկով: Այն համտեսում է մի փոքր ավելի մեղմ, քան կանոնավոր, «կարմիր» ամբողջական ցորենի ալյուրը եւ կարծես ավելի լավ է աճում:
Կատարեք սպունգը վաղ օրերին եւ թողնել այն, որ սենյակային ջերմաստիճանում 4-ից մինչեւ 8 ժամ: Դուք կարող եք նաեւ նախքան այնտեղ նախաճաշել, ապա հաջորդ հինգը ավարտել հացը:
Առաջարկվում է շշալցված ջրի կամ ֆիլտրացված ջրի օգտագործումը հաց պատրաստելու համար:
Տես այստեղ ավելի դոկլորացման մասին:
Կատարեք սպունգը
- Եթե դուք օգտագործում եք ակնթարթային խմորիչ, խառնել այն ալյուրի մեջ, ապա ավելացնել ջուրը եւ խառնել: Եթե դուք օգտագործում եք կանոնավոր, ակտիվ չոր խմորիչ, խառնել 1/4 թեյի գդալը մի քանի ճաշի գդալով, մինչեւ խմորիչը լուծվի, ապա խառնել 3 բաժակ ալյուրի մեջ:
- Կամ ճանապարհ, խառնել, մինչեւ խմորն առաջանա շատ հաստ մաղձ, ծածկել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 4 կամ ավելի ժամ: Իմացեք ավելին ակնթարթորեն եւ ակտիվ չոր խմորիչի մասին:
Տոստ սերմերը
- Տեղադրել ազնվամորի, արեւածաղկի սերմերը եւ պեպիտասները, որոնք օգտագործում եք տաք, չոր քերծվածքով եւ տոստի մեջ 5 - 7 րոպե, մինչեւ որ նրանք սկսում են փոփ, հաճախ բորբոքում: Լավ է, որ այդ պրոցեսն իրականացնելիս սենյակը դուրս չգա, սերմերը շատ արագ այրվեն:
- Հեռացրեք շոգից եւ սառըից մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը:
Խառը խմոր խառնել
- Երբ ձեր սպունգը բարձրացել է եւ ցույց է տալիս մակերեսային փոքր փուչիկները, թափահարեք այն:
- 1 թեյի գդալ խմորիչի շուրջ 2 ճաշի գդալ ջրի մեջ:
- Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը, մելաներն ու յուղը: Ակտիվացրեք լուծվող խմորիչ եւ 10 հացահատիկային հացահատիկի մեջ: Այն կարող է նաեւ լինել ձեր ընտրության 7 հացահատիկ կամ այլ ճեղքված հացահատիկային հացահատիկ:
- Ավելացնել սպունգ, 1/4 բաժակ ալյուր, աղ եւ կենդանու ցորենի սնձան: Խառնել, մինչեւ խմորը միասին հավաքվի գնդակի ձեւավորման համար:
- Խառնել 5-10 րոպե, ալյուրը ավելացնելուց մինչեւ խմորը միայն մի փոքր կպչուն: Խառնել կամ հունցել տապակած սերմերի եւ սերմացուի սերմերը, օգտագործման դեպքում: Անհրաժեշտության դեպքում ալյուրի կամ մի փոքր ջրի հետ խմորի համադրությունը կարգավորեք:
- Հավաքեք խմոր մեջ թաց ձեռքերով եւ տեղով, մաքուր, յուղացված գավաթով, վերածելով վերարկուի: Cover ամանի մեջ եւ թող բարձրացնեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ կեսօրին կրկնապատկեք:
Վերջնական ձեւավորում եւ բարձրացում
- Preheat վառարանը մինչեւ 450 ° F:
- Անջատեք դեպի թեթեւ չամրացված խորհուրդը եւ կտեսնեք մի ուղղանկյունի մեջ: Երեքերորդ անգամները ծալեք, ապա մյուս կողմը, նամակի ոճը, առաջինը: Խոզանակ բոլոր ավելցուկային ալյուրից: Պտտեք աղը երկար, տորպեդո ձեւի եւ տեղի վրա, մագաղաթյա թղթի վրա:
- Ընտրովի `փոշու վերեւը ալյուրով կամ ձվի սպիտակով փաթաթել, խառնել այն եւ զարդարել ավելի շատ սերմեր:
- Պլաստիկ փաթեթավորմամբ հաց պատրաստեք եւ թող բարձրացնեք 30 րոպե: Սլաքը վերեւի կտրատված սուր բերանով կամ սանրված դանակով:
Թխում
- Թխել 10 րոպեով գոլորշի օգտագործելով , ապա ջերմաստիճանը նվազեցնել մինչեւ 400 ° F եւ թխել 30-40 րոպե կամ մինչեւ հացքի ներքին ջերմաստիճանը առնվազն 190 ° F է:
- Այս հացը գերազանցում է մեղրը, եւ օգտագործելով սերմերը, զարդարում են հացը: Եթե հացը խաշում է նաեւ, շատ է, նվազեցնում է ջերմաստիճանի ջերմաստիճանը մինչեւ 350 ° F եւ վրանը `ալյումինե փայլաթիթեղով:
- Թող հացը ցուրտ լինի, որպեսզի դրա վրա օդի հոսքը թույլ տա, հետո կտոր:
Դուք կարող եք փոխարինել ցորենի ալյուրի կեսը, նպատակային ալյուրով, եւ բոքոն մի փոքր ավելի բարձրացնի: Կամ ճանապարհը, խարամը ծխում է եւ քաղցր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 145 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 362 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 3 գ |