Այս վարսակի հացը պատրաստվում է ընդամենը 1/2 բաժակ ցորենի ալյուրով : Սպիտակ ալյուրը թույլ է տալիս այն նորմալ ձեւով բարձրացնել, սակայն շարունակում է պահպանել սաթոնի եւ ոսկեգույն գույնի գույնը: Փորձեք այն տապակել, ինչպես նաեւ մարմարե, նախաճաշի համար կամ ձեր սիրած ապուրով: Եթե դուք նախընտրում եք դա անել, որպես հացահատիկի ամբողջ հաց:
Կատարում է մի փոքր բլթ սալոր հաց, մոտ 600 գրամ, 1 ֆունտ, 5 ունցիա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ վարսակի ալյուր
- 1/2 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր
- 1 բաժակ եռացող ջուր
- 1 ճաշի գդալ մեղր
- Ընտրովի `1 ճաշի գդալ մանդաթ
- 1 ճաշի գդալ յուղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 բաժակ տաք ջուր (110 Ֆ)
- 1 կոնկրետ շաքար
- 2 թեյի գդալ խմորիչ
- 1 1/2 - ից մինչեւ 2 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր (կամ հացի ալյուր)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ուտել եւ ցորենի ալյուրը մի ամանի մեջ: Ավելացնել եռացող ջուր եւ խառնել: Ակտիվացրեք մեղրով, մանդաթով, յուղով եւ աղով եւ թող գոլորշու թույն լվանալ, մոտ 1/2 ժամ:
- Խմորիչով տաք ջուրը խառնել եւ շաքարավազը խառնել, խառնելով խմորիչը: Տեղը ջերմ տեղում մոտ 10 րոպե, մինչեւ փրփուր ձեւավորեք խառնուրդի վերին մասում:
- Խմորիչը ավելացնել վարսակի խառնուրդին եւ լավ խառնել: Սկսեք միաժամանակ ավելացնել սպիտակ ալյուր 1/2 բաժակ, մինչեւ ամուր խմոր ձեւը: Անջատեք մի քիչ թեթեւ չորացված խորհուրդը եւ կաթսա 4-ից 5 րոպե, մինչեւ խմորը առաձգական եւ մի փոքր սահուն:
- Ձվի խմոր մեջ գնդակի եւ տեղը մաքուր, յուղացված գավաթում, վերածվելով վերարկուի: Պլաստիկ փաթեթավորեք գավազանով եւ տեղադրեք ջերմ տեղում (70-85 F), մինչեւ 2 անգամ չհաշված:
- Պատկերացրեք հացը: Դուք կարող եք կամ ձեւավորել այս հացը սենդվիչ բոքս կամ դարձնել ազատ ձեւ, գերմանական ոճի բոքոն: Տեղադրել բոքոն մագաղաթյա թղթի կամ յուղազերծված թխվածքաբլիթի վրա:
- Հացահատիկի գագաթին ջրի հետ սանրեցրեք եւ հացի վրա սաղմոնի կամ այլ ցանկալի թխել:
- Սփռոցով ծածկել եւ թողնել մինչեւ գրեթե կրկնակի:
- Միեւնույն ժամանակ ջեռուցեք ձեր վառարանը մինչեւ 450 F- ի համար, 1/2 ժամ, կամ 1 ժամ տաքացնող քարով:
- Կտրեք վերեւի բլթը սուր վարագույրով:
- Տեղադրեք վառարանը ջեռոցում եւ վերափոխեք մինչեւ 400 F. Թխել 30-40 րոպե, կամ մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 190 F.
- Եթե դուք թխում եք ազատ ձեւով բոքոն, ապա այն կախված կտորից պատրաստված քարի վրա անմիջապես օգտագործեք մագաղաթյա թղթից կամ հացթուխի կեղեւից կամ, եթե դուք չունեք հացթուխի կեղեւ, տեղադրեք խյուսի թերթը քարե խառնուրդը:
- Դուք կարող եք ցանկանալ առաջին հինգ րոպե առաջ ջեռոցում գոլորշու ստեղծել: Տաքացրեք քարի ներքեւի դարակի մեջ հին խորոված տապակիր եւ դրա մեջ մի բաժակ եռացրած ջուր լցրեք, երբ հացը դրեց ջեռոցում:
- Առաջին 5 րոպեում լվանալ ջուրը երկու կամ երեք անգամ պղպեղ շիշով: Անջատեք վառարանը մինչեւ 400 F եւ թխել 30 րոպե կամ ավելի, մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 190 ֆ.-ին:
- Հացը գոլորշանները ինքնին չորանում է, այնպես որ հացը սառեցրեց առնվազն 2 ժամ առաջ, կամ այն կարող է կարծես ներս մտնել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 102 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 284 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |