Զատիկ հացեր Գերմանիայից եւ Ավստրիայից

Զատիկ հացը խորհրդանշում է Սուրբ Զատկի առավոտյան տոնածառի արագությունը: Զատիկի հացի շատ տեսակներ կան, հարուստ, խմորիչ խմորով, ձու, չամիչ եւ շաքարավազ: Յուրաքանչյուր քաղաք, կարծես, ունի իր մասնագիտությունը, սակայն դրանք շատ նման են միմյանց, սպիտակ ալյուր, ցիտրոնատ, չամիչ, բլթակավորված նուշ, կիտրոն կամ վանիլ:

• 01-ը 07-ը

  Զատիկ հաց

  Ամենատարածված Զատիկի հացը լցնում է չամիչով, ընկույզով եւ կիտրոնով եւ «Hagelzucker» կամ «Perlzuker» (փոքր, ծանր շաքարի ագրեգատներ, որոնք նման են սառեցված կարկուտ): Փորձեք այս բաղադրատոմսը, որը օգտագործում է ցածր սպիտակուցային ալյուր, այնպիսի խմորեղ ալյուր (կամ Հարավային ԱՄՆ-ում վաճառված ալյուր), այն տորթ պատրաստելու համար եւ լցված կիտրոնի կեղեւով, քաղցրավենիքով եւ նուշով:

• 02-ից 07-ը

  Poschweck

  A Poschweck- ը Աչենից Զատկի հացն է եւ շրջակա տարածքը, որը միջնադարից սկսած թխել է: Բացի սովորական բաղադրիչներից, կարագը եւ Kandis- ը կամ շաքարավազը խմորի մեջ խառնելուց առաջ խառնել են: Poschweck- ը միշտ չէ, որ քաղաքի աղցաններն էին վայելում թխում: Նրանք ստիպված էին քաղաքապետերի կողմից այս հացը թխել եւ ազատել իրենց հաճախորդներին անվճար: 1750-ական թվականներին, 1795-ին եւ 1846-ին փորձեցին մի քանի անգամ դադարեցնել այս նվերը: Այս հացթուխների գործադուլները հանգեցրին քաղաքային բնակիչներին եւ ամեն անգամ, քաղաքը ստիպեց հացթուխներին շարունակել թխել «Freibrot»: Վերջապես, 1888 թ.-ին հացթուխներին թույլատրվեց դադարեցնել հացը, որն այժմ վաճառվում է տեղական:

• 03-ից 07-ը

  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Հյուսիսային Ռայն-Վեստֆալիայի Attendorf- ը միջնադարում Հանսեսյան Լիգայի անդամ էր: Զատիկից մեկ շաբաթ առաջ առանձնանում է « Միսչբրոյ », ցորենի եւ ցորենի ալյուրից պատրաստված հաց եւ կարամայով համեմված: Այն երկարատեւ հաց է, որը վերջույթների հետ միասին դարձնում է այն, ինչը նման է ձկնորսական բաճկոններին, ձկան `քրիստոնեական խորհրդանիշ: Այս նկուղները բերվում են եկեղեցին Սուրբ շաբաթվա կեսօրին, որպեսզի օրհնվեն քահանան: «Semmelsegnen» -ից հետո ամբողջ քաղաքը մասնակցում է չորսի, մեծ Զատկի հրդեհների վրա, քաղաքի շուրջ լեռների վրա:

• 04-ից 07-ը

  Gebildbrot - հաց նկարներ

  Միջնադարում քրիստոնեական ուսմունքը պետք է հենվել նկարների եւ խորհրդանիշների վրա, քանի որ բնակչությունը հիմնականում անգրագետ էր: «Gebildbrot» կամ «Sinngebäck» կամ «Bildgebäck» օգտագործվել են քրիստոնեական ժամանակներից եւ մտածում են, որ օգտագործվում են աղանդեր, խորհրդանշելու հում-միսը եւ կենդանական զոհաբերությունները: Այս գաղափարը ընդունվել է քրիստոնեական պրոլինիզատորների կողմից, որպեսզի օգնեն հավատացյալներին հարմարվել նոր կրոնին: Հաց լուսանկարները ցույց են տալիս խոստումներ, խոստումներ, խնջույքներ եւ նվիրատվություններ, ինչպես նաեւ տոնական եւ փառատոների իմաստալից խորհրդանիշներ:

  Զատկի համար ամենահայտնի «Գեբիլդբրոտը» նախապատմությունն է, ցույց տալ Քրիստոսի շալլերը, խաչը, ինչպիսիք են տաք խաչի տապակները եւ քաղցր Զատիկ հացը, Զատիկի bunnies են հացի խմորից կամ շոկոլադից, ձու, գառ եւ եռաստիճան (հաց երեք մասի կամ երեք աստղանի աստղի `Օստերպինզե), ինչպես նաեւ արեւի եւ աստղի:

  Gebildbrot- ը կարող է լինել քաղցր կամ համեմված եւ կերակրել թարմ կամ պատրաստված փրկվել որպես հացահատիկ:

• 05-ից 07-ը

  Swabian Palmbrezel

  Թխված Palm Sunday- ի, Lent- ի վերջին կիրակի օրը, այս խոշոր pretzel- ն պատրաստվում է քաղցր, խմորիչ խմորից ( այստեղ նման է այստեղ ): Կեղտը փոխարինելու փոխարեն, խմորը ձեւավորվում է երկար պարանով, միջինում հաստ է, ձեւավորվում է պրետզել, իսկ հետո հաստ մասը դիպչում կամ ձեւավորվում է մի շարք կետերի մեջ: Սա խորհրդանշում է փուշերի թագը, որ Քրիստոսը խաչվածության ժամանակ էր հագնում:

• 06-ից 07-ը

  Նուշ-խճաքար Rolls

  Կատարյալ առավոտյան քաղցր համը, այս գլանափաթեթները սկսվում են կաթնաշոռով եւ ունեն ձվի սպիտակուցներ, շաքարավազ եւ նուշի կերակուր: Ամեն օր մի փոքր խառնաշփոթ (չնայած լավ են սառչում), դուք չեք կարոտում ձեր նշանը Զատկի նախաճաշում այս համեղ buns հետ:

• 07-ից 07-ը

  Հավկիթային Seed Rolls

  Այս փափկամազով լցված օղակները շատ զվարճալի են եւ Զատիկի վրա, հացթուխները տեղադրում են խիտ փխրեցված ձու կենտրոնում, բույն կառուցելու համար: Իրականում այդ գլանների ձեւավորումն ավելի հեշտ է, քան կարծում եք, որ այդ քայլ առ քայլ հրահանգներով (լուսանկարներով):