Poppy Seed- լցված Rolls, կամ Mohnkranzerl aus Hefeteig

01-ից 11-ը

Դուք կարող եք դարձնել այդ Rolls!

Ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես կատարել լցոնված գլանափաթեթներ, որոնք այնքան գեղեցիկ են, որքան հացթուխի եւ ճաշակի շատ լավը: Ապա դուք ճիշտ վայր եք եկել: Այս քայլ առ քայլ նկարները եւ հրահանգները գրեթե ապահովում են ձեր հաջողությունները:

Գնալ ուղիղ դեպի այստեղ:

Կատարեք լցնում

• 8 ունց. ծիրանի սերմեր (200 գրամ)
• 1/2 գ. կաթ (125 մլ)
• 7 tbsp. կարագ (100 գրամ)
• 7 tbsp. շաքար (80 գրամ)
• 1/2 թեյի գդալ: վանիլային քաղվածք OR 1 tbsp. վանիլային շաքար
• 1/8 թթ. աղ
• 1 tbsp. ռոմ
• 1 tbsp. կիտրոնի հյութ
• 1/2 թեյի գդալ: թարմ կիտրոնի համը
• 1/4 թթ. դարչին

Խառնել սերմացուի սերմերը : Դուք կարող եք օգտագործել «փխրուն սերմացուի գործարան» կամ ցողացիրկեր, կամ միացրեք այն մի քանի խմբաքանակի մեջ սուրճի սրվիչներում: Խառնել դրանք 1-2 րոպե կամ մինչեւ դրանք ճաքճքված եւ դառնալ darker եւ յուղոտ նայում:

Խառնուրդի սերմերը եւ մնացած լրացուցիչ բաղադրիչները (դարչինով) մի կաթսայում խառնել եւ եփ գալ: Եփել, խառնել, մոտ 10 րոպե, ապա հեռացնել ջերմությունից եւ թացից:

02-ից 11-ը

Կատարել խմոր

Խմորը պարզ, հարստացված, սպիտակ, խմորիչ խմոր: Գերմանական բաղադրատոմսերը հաճախ կոչում են «Pfund» (մեկ մետրային ֆունտ) ալյուր, որը կկազմի 12-ից 18 հերթական գլանվածք կամ այդ խոշոր գլաներից 6-ը:

Դարձնել խմորը

• 4 1/4 գ. ամբողջովին պատրաստված ալյուրը (500 գրամ), ավելին `փոշիացման համար
• 2 1/4 թեյի գդալ: ակնթարթային խմորիչ (տես նշում *)
• 5 tbsp. շաքար (60 գրամ)
• 1/4 թթ. աղ
• 1/2 գ. կարագ, հալված (110 գրամ)
• 1 գ. գինու կաթ (250 մլ)
• 1 խոշոր ձու

* Ակնթարթային խմորիչը կամ հացահատիկի խմորիչը կարող է խառնվել անմիջապես ալյուրի եւ այլ չոր բաղադրիչների հետ: Եթե ​​դուք կանոնավոր, չոր խմորիչ ունեք, խառնել այն գոլի կաթի մի մասի հետ եւ թող 10 րոպե նստեք `վերականգնելու համար: Ավելացնել կաթի հետ, չոր բաղադրիչներին եւ շարունակել սովորական: Եթե ​​ցանկանում եք թարմ խմորիչ օգտագործել, օգտագործեք տորթ (20-30 գրամ) եւ կաթում լուծարելուց առաջ ալյուրով խառնելը:

Խառնել ալյուրը, անմիջապես խմորիչը, շաքարավազը եւ աղը: Հալեցնում կարագը եւ կաթը միասին, զով գոլի մեջ:

Ավելացնել կաթի, կարագի եւ ձվի ալյուրի մեջ եւ աշխատել (խառնել, ապա խառնել) այն հարթ խմորով: Կակղալ մոտավորապես 5 րոպե, ապա ձեւավորել այն գնդիկ, փոշին այն ալյուրով եւ թող հանգստանալ 30 րոպե:

Այն բավականին մեծանում է եւ այս քայլից հետո ոչ մի բեռ չպարունակելու կամ բարձրանալու կարիք չունի:

03-ից 11-ը

Խմորը բաժանեք տասներկու կտորներով

Ես օգտագործում եմ նստարանային դանակ (տես ավելի ուշ նկարում) `վճռական կրճատումներ կատարելու համար: Նախ, կտրեցի խմորը կեսով, մեկ-մեկ կեսը հարթեց, հետո կրկին կրկին կտրեց, եւ յուրաքանչյուր եռամսյակ `երրորդ: Սա ինձ տալիս է 12 կտոր խմոր `մոտ 70-80 գրամ (մոտ 2 1/2 ունցիա):

Ես նաեւ սիրում եմ նրանց քաշը եւ նույնիսկ ծանր քաշած կտորները:

04-ից 11-ը

Խառնել կտորների կտորները ուղղանկյունների մեջ

Ձեւավորվելով Rolls

Քաշեք յուրաքանչյուր կտոր, մոտավորապես 2 6 դյույմ (5 սանտիմետրով), թեթեւակի floured workbench վրա գլան: Ավելացնել միայն բավական ալյուր, խմորի կպչուն մնալը: Տեղադրեք շուրջ 2 ճաշի գդալ ցորենի սերմ, որը լրացնում է յուրաքանչյուրի կենտրոնը, երկարությամբ:

Այս փուլում, նախապես վառարանը մինչեւ 400 ° F:

05-ից 11-ը

Կեղտը խմորին փակ է լցնում

Կպչեք խմորին երկարության վրա, լցնում շուրջը եւ պտտեցրեք փակել պարանը: Համոզվեք, որ ծայրերը փակված են նաեւ փակված:

06-ից 11-ը

Հարթեցրեք խմոր հացերը

Պտտեք պարան մի փոքր ավելի երկար, սեղմելով նրբորեն ետ եւ առաջ ձեր ձեռքերով: Դուք նաեւ հարթեցեք փքված փակագծերը, չնայած նրանք ամբողջովին չեն հեռանա: Սա չի ազդում վերջնական արտադրանքի վրա:

Պատկերը ցույց է տալիս նաեւ հարթ սափրիչ կամ սպաթուլա, որը ես կոչում եմ նստարանային դանակ: Այն հարմար է իր հարթ ավարտին դյույմ չափել:

07-ից 11-ը

Միանգամից երկու փաթաթեք

Կատարեք երկու լցված ժապավենը, ապա կազմեք ռինգ, ձեր վերջնական ձեւը: Դուք կարող եք նաեւ կատարել braids կամ coils եւ թխել նրանց առանձին կամ միասին կլոր տորթ տան համար սուրճի տորթ. «Քրեդիվիտետի դերակատարություն»: (օգտագործել ձեր երեւակայությունը):

Կրկնել վեց գլան: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա (ես նաեւ օգտագործում եմ մագաղաթ թուղթ):

08-ից 11-ը

Անջատեք Twist- ը

Թեքեք խաշած խմորին խառնել ինքնուրույն ձեւավորելու համար: Պտտել մեկ պարան մեկի վերջը `երկրորդ պարանով:

09-ից 11-ը

Պտտեցնել վերջնահորը միասին ձեւավորել գլան

Կտրեք մնացած ծայրերը միասին եւ կտտացրեք գլորի տակ, ինչպես կարող եք լավագույնը: Որոշ rolls- ը կկատարի ավելի լավը, քան մյուսները:

Կրկնել վեց գլան: Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա (ես նաեւ օգտագործում եմ մագաղաթ թուղթ):

10-ից 11-ը

Պաղպաղացրեք նրանց ձվի դեղնուցով

Խառնել ձվի դեղնուցը, ճաշի գդալով: Խոզանակները ձվաձեւ ձվի դեղնուցներով եւ շաղ տալ մի քանի քաղցր սերմերով, եթե ցանկանում եք: Դուք նույնպես կարող եք շաղ տալ շաքարավազով («Hagelzucker» կամ «Perlzuker»): Այս ամենը դարձնում է գեղեցիկ ներկայացում:

11-ից 11-ը

Թխել եւ ծառայել լցոնված լոլիկներով

Այս գլանափաթեթները կարող են թխվել հենց այն ժամանակ, երբ դուք կատարում եք դրանք ձեւավորելու եւ զարդարելու համար: Դրա համար էլ լավ գաղափար է ջեռոցը նախապատրաստելու համար, ինչպես բացատրված է 4-րդ քայլում: Եթե դուք դեռ չեք արել, ապա միեւնույն է, միացրեք ձեր վառարանը մինչեւ 450 ° F, եւ թող այն տաքացնի մի քանի րոպե:

Թխել այս նախուտեստները 25-30 րոպեով, սակայն 10 րոպեից հետո դարձնել ջեռոցում մինչեւ 350 ° F, այնպես որ մակերեսները չեն դարչնագույն: Բացի այդ, միացրեք կիսաթափանցիկ կես ճանապարհը, եթե զիջեք հավասարակշռությունը:

Զատիկ հատուկ

Այն հայտնի է Գերմանիայում եւ Ավստրիայում `« ծաղկեպսակներ »դարձնելով« բույններ », թեթեւակի սեղմելով կոշտ եռացրած , գունավոր Զատկի ձվի գլուխը, յուրաքանչյուր գլորումի կենտրոնում` դեռ տաք: