Գերմանացի ներգաղթյալները սկսեցին 19-րդ դարի կեսերին կառուցել Չիլիում իրենց տնական բաղադրատոմսերը իրենց հետ միասին: Այս գերմանական ճաշատեսակներից շատերը անցկացրել են Չիլիի խոհանոցում, տեղական ադապտացիաներով, օրինակ, Պան Դե Պասկուա (գարեջուրի նման մի տորթ) եւ berlines (գերմանական բլիթները լցված են դուլե դե լեկ):
Գարեջուրի տորթը, կուչենը, սովորաբար օգտագործվում է Չիլիում տորթեր նկարագրելու համար: Նույն երեւույթը տեղի է ունեցել Հարավային Բրազիլիայում, որտեղ շատ գերմանացիներ նույնպես բնակություն են հաստատել, թեեւ քուչեն բառը փոքր-ինչ փոխվեց պորտուգալերեն լեզվով:
Չիլիական ոճը կարող է շատ նման լինել այս ավանդական գերմանական Apfelkuchen- ին , կարճ կարագով, լցված կիտրոնի նման խառնուրդով եւ կտրտած խնձորով եւ խարխլված ծածկով: Մեկ այլ տեսակի չիլիական ոճի խնձորի քուչենը նման է խնձորի տտիպի: Այս kuchen- ն ունի նաեւ կարճ cookie- ի նման խառնուրդ եւ խնձորի լցոնում: Այն բավականին էլեգանտ եւ համեղ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորիչի համար.
- 1 2/3 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր
- 1 շիշ ցուրտ կարագ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ձվի դեղնուց
- 1/4 բաժակ սառը ջուր
- Համար Apple Filling:
- 5 խնձոր (3 քաղցր կարմիր խնձոր եւ 2 խնձոր կանաչ խնձոր)
- 6 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- 1/2 թեյի գդալ դարչին
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- For the փայլ:
- 1/4 բաժակ ծիրանի ժելե
- կամ
- Շաքարի փայլ:
- 1/4 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օշարակ
- 1 ձու (ձու լվանալու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք խորը. Տեղադրեք ալյուրը, աղը եւ շաքարավազը միջին գունդի մեջ եւ միանգամից համընթաց: Կտրել սառը կարագը փոքր կտորներով: Օգտագործեք հրուշակեղեն կամ երկու դանակ, օգտագործելով կարագը ալյուրի մեջ կտրելու համար, մինչեւ որ դուք խառնաշփոթ խառնուրդ ունենաք (կարող եք օգտագործել սննդային պրոցեսոր `կարճ, արագ աղիքներով): Մի փոքրիկ ամանի մեջ, ձվի դեղնուցը փափկացրեք 1 ճաշի գդալով սառը ջրով, ապա ավելացնել խառնուրդ ալյուրի / կարագի խառնուրդին: Կաթսայի հետ խառնել, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ ցուրտ ջրի անհրաժեշտության դեպքում մինչեւ խառնուրդը միմյանց հետ միասին որպես շաղոտ խմոր: Պլաստիկ փաթեթավորեք խմորն ու մանրակրկիտ սառեցրեք:
- Խնձորից փորել եւ հեռացնել միջուկները: Նյութի մանր կտրատել կամ քերել կարմիր խնձորները եւ տեղադրել դրանք միջին կաթսայում: Ավելացնել 4 ճաշի գդալ շաքար, 1/2 թեյի գդալ դարչին, մի պտղունց աղ եւ 1/3 բաժակ ջուր:
- Նյութի մանր կտրատել կամ քերել կանաչ խնձորները եւ դնել դրանք ամանի մեջ: Toss հետ կրաքարի հյութ, մնացած 2 ճաշի գդալ շաքար եւ մի պտղունց աղ. Մի կողմ դնել.
- Կարմիր խնձորները բերեք նրբորեն եփ գալ միջին ցածր ջերմության վրա: Եփել 15 րոպե, մինչեւ խնձորը շատ փափուկ եւ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացել է: Հեռացնել ջերմությունից, եփած խնձորները փոխանցել սննդի գործարանի կամ խցանիչի միջոցով, ապա ավելացնել դրանք կաթսայի մեջ `կանաչ խնձորի խառնուրդի հետ մեկտեղ: Խոհարարը մի քանի րոպե ավելի կարկառուն է, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը խտացվի եւ խառնուրդը շատ հաստ է: Հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել թույն:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան: Թեթեւորեն քսել 9-դյույմ տտիպ տապակը: Թեթեւ floured մակերեւույթին, գլորում դուրս 2/3 խմորեղեն մեջ 10-11 դյույմ տրամագծով շրջանով. Թող մի քանի րոպե մնալուց հետո խորքը թողարկվի, այնուհետեւ խառնեք խառնուրդի տապը, սեղմելով նրբորեն ներքեւում եւ թավայի կողմերում: Գլորում է թաթախի գագաթին գագաթին, գլանաձեւ գամասեղով, կտրելու ավելցուկը:
- Լրացրեք տտղի խցիկը `սառեցված խնձորի խառնուրդով: Խմորը դուրս գցել շրջանակի մեջ: Օգտագործեք pizza կտրիչ կամ սուր դանակ, խմորիչի բարակ շերտերը կտրելու համար: Կատարել խմորեղեն շերտերը խնձորի լցոնման վրա զամբյուղի զարդանախով նորաձեւության մեջ եւ միացնել խմորեղեն եզրերը, անհրաժեշտության դեպքում ցանկացած քաղցրավեն պատրաստել:
- 1 ճաշի գդալ ջրով ձվի փափկեցրեք եւ խմորիչի գագաթը թեթեւացրեք ձվով լվանալով: Թխել խմորեղենով 30-40 րոպե, կամ մինչեւ թեթեւ կարագ: Հեռացրեք վառարանից: Խոզանակի տապը խմորի փայլով կամ հալեց ծիրանի համեմունքով, դեռ ջերմ: (Խմորեղեն փխրեցնելու համար բերեք 1/4 բաժակ շաքարավազ եւ 1/2 բաժակ ջուր եռացրեք: 1 հատ ճաշի գդալ խառնուրդը մեկ բաժակ ջրի մեջ եւ ավելացնել շաքարի / ջրի խառնուրդ: Վերցրեք մի եռալ եւ եփ գալ, մինչեւ խառնուրդը դառնա կիսաթափանցիկ, ավելացնել եգիպտացորենի օշարակ եւ եփ գալ եւս 1 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել թույն): Ծառայել տաք ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում: