Այս փոքրիկ կլոր դամբարանները կոչվում են krapfen կամ berliner Եվրոպայում, եւ նրանք եկել են Չիլիի գերմանացի ներգաղթյալների հետ, ովքեր բնակություն հաստատեցին 19-րդ դարի կեսերին: (Այլ գերմանական վերաբերմունքները նույնպես տարածված են Չիլիում, ինչպես քուչենը եւ գողացված պան- դե պասկուան ):
Չիլիացիները կոչում են այդ դոնորների գարեջուր եւ վայելում նրանց կեսօրին սուրճով կամ ինչպես վարվելուց հետո: Դրանք հեշտ են դարձնում եւ համեղ են լցված dulce de leche- ով (որը կոչվում է Չիլի): Պարզ կամ համեմված խմորեղեն կրեմ կամ մրգային ջեմեր նույնպես տարածված լցոնումներ են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 1/4 բաժակ ալյուր բոլոր տեսակի ալյուր
- 1 ճաշի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 2 ճաշի գդալ տաք ջուր
- 1 բաժակ թիթեղ (սենյակային ջերմաստիճանում)
- 3 ձվի դեղնուց (սենյակային ջերմաստիճանում)
- 4 ճաշի գդալ կարագ (հալված եւ սառեցված)
- 3 ճաշի գդալ բաց շագանակագույն շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ անիսոն բուրմունք
- 1 թեյի գդալ աղ
- 5 բաժակ բուսական յուղ, տապակի համար
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ դարչին
- 1 բաժակ dulce de leche (կամ այլ լրացնելով)
Ինչպես դարձնել այն
- Փոքր ամանի մեջ խառնել խմորիչը 2 ճաշի գդալ տաք (տաք) ջուր: Խառնուրդը մի քանի րոպեից հետո պետք է դիմել փրփրուն: Մի կողմ դնել.
- Ավելացնել ալյուրի, շագանակագույն շաքարավազի եւ աղի 3 գավաթներ, կանգնած խառնուրդի գավաթին: Օգտվեք խմորից, լավ խառնել:
- Ավելացնել հալված կարագ, ձու, խմորիչ խառնուրդ, վանիլ, անիսոն (օգտագործման դեպքում) եւ թթխմորը ալյուրի խառնուրդին: Խմորը խառնել, մինչեւ խառնուրդը հարթ, փայլուն եւ քաշեք հեռավորության վրա, մինչեւ 5-8 րոպե, ավելացրեք լրացուցիչ 1/4-րդ գավաթը, եթե խմորը շատ խոնավ է:
- Խմորը փոխանցել թեթեւ յուղացված գունդ (խմորը կպչող կպչուն կլինի), դարձնելով խմորը, այն թույլ յուղով յուղով: Պաղպաղակով ծածկել խմորը եւ թողնել տաք տեղում, մինչեւ մեկուկես անգամ կրկնապատկվել: Դակիր ներքեւ խմորից եւ սառեցրեք այն մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարանում (կամ գիշերում) `դարձնել ավելի հեշտ է կարգավորել:
- Խտացրեք խմորն անթափանց մակերեւույթին մոտ 3/4 դյույմ հաստությամբ: Կտրեց 2-դյույմանոց խմորով թխվածքաբլիթը բիսկվիթային դանակով եւ դրանք տեղադրեց կակաոյի թերթիկի վրա, որը ծածկված է մոմով թղթի վրա, որը փոշին է փոշին: Խմորի կրկնակի քերիչները եւ կրճատել ավելի շատ փուլեր:
- Հապալասը խառնել է պոլիէթիլենային շերտով եւ թողնել մինչեւ փշոտ (մինչ ճաշ պատրաստող յուղը ջեռուցում է):
- Խառնել 1/2 բաժակ շաքարավազի եւ դարչինի միասին ամանի մեջ:
- Բարձր ծանր հենակներով կամ խողովակով, 350 աստիճանով մի քանի դյույմ ձեթ է ջերմացնում: Խմորի փուլերը թողնել տաք յուղի մեջ (խմբաքանակով աշխատել) եւ տապակել նրանց, մինչեւ դրանք հպարտանան եւ ոսկեգույն դարչնագույն երկու կողմերում, դրանք դարձնելով անհրաժեշտության դեպքում (մոտ 3-4 րոպե): Հեռացրեք դոնդաբույծները ձեթից, սեղմված գդալով եւ սառեցրեք համեմունքներով, ապա գլորում յուրաքանչյուր եփած պանիր դարչինով շաքարի խառնուրդում: (Alternatively, Դուք կարող եք փոշի Դոնաթներ փոշի շաքարի հետ).
- Ջերմ աղացած դե լեկ նրբորեն միկրոալիքային վառարանում մեղմելու համար: Տեղադրել dulce de leche- ը խմորեղեն տոպրակի մեջ, որը տեղադրվել է խողովակի հուշում, մոտավորապես 1/4 դյույմ տրամագծով բացման: Կատարեք փոքր անցք, յուրաքանչյուր բլթակի կողքին, խողովակի խոռոչի հետ եւ ճզմեցեք մի քանի թեյի գդալ խիտ ծղոտի մեջ: Roll դարչինները եւս մեկ անգամ դարչին շաքարավազի մեջ եւ ծառայում:
- Նշում. Դոնաթները կարող են վերածվել 300 աստիճանի ջեռոցում `վերականգնել թարմությունը: