Աղացած սմբուկի աղցան թուրքական ոճն է, սմբուկի օգտագործման իմ սիրած ուղիներից մեկը: Այն ավանդաբար կերակրում է որպես սառը մեկնարկիչ, կամ « սնկով », բայց այն նաեւ աշխատում է որպես նախուտեստի խառնուրդ : Պաղպաղակով աղցան ունի ընդամենը երեք հիմնական բաղադրիչ, սակայն բավական ժամանակատար է պատրաստել: Բաղադրությունը տալու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց դա արժե:
Բանն ավելի հեշտ դարձնելու համար դուք կարող եք փոխարինել պահածոյացված սմբուկին, թեեւ համը երբեք այնքան թարմ չէ: Դուք կարող եք գտնել տապակած կամ սուպերմարկետի պահածոյացված բուսական մասի մոտ, ինչպես նաեւ Մերձավոր Արեւելքի եւ թուրքական շուկաներում աղացած սմբուկը :
Եթե դուք սիրում եք սմբուկով մի բան, այս լույսի մի գդալով, փափուկ աղցան կպահի ձեզ հեռու: Բայց դուք պետք է հետեւողականություն ստանաք, կամ կարող եք հիասթափվել: Լավ խառնուրդը գունավոր է եւ հյուսվածքը թեթեւ է ձիթապտղի յուղի ճիշտ քանակով: Շատ յուղ կարող է դարձնել այն ծանր եւ հաղթահարել սմբուկի հրաշալի, ծխագույն բույրը: Ձեզ նույնպես պետք է ուժեղ դաստակ, որպեսզի պատառաքաղով պատված լինեք կատարյալ հետեւողականությամբ: Մի օգտագործեք բլենդեր կամ ձեր աղցանը ջրի կդառնա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 կամ 4 խոշոր գլոբալ eggplants
- 4-ից 5 ճաշի գդալ հավելյալ ձիթապտղի յուղ
- 1 կամ 2 մեխակ սխտոր, մանրացված (ըստ ցանկության)
- 1 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ լարված մածուն (հունական յոգուրտ) (ըստ ցանկության)
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, տապակեք ձեր սմբուկները խորովածի վրա եւ հեռացրեք պղպեղը: Իմացեք, թե ինչպես վառել տապակած տերեւները
- Երբ մարմնին եք լցրել եւ մաշկը եւ սերմերը անտեսել, անմիջապես օգտվեք: Եթե չլիներ, թող գդալ նստեք մի բաժակ ջրի եւ կիտրոնի հյութի մեջ: Սա խոչընդոտում է սմբուկին մթության մեջ: Եթե դուք օգտագործում եք պահածոյացված սմբուկ, ապա վերցրեք վերը նշված քայլերը:
- Կպցնել ձեր սմբուկը մի նուրբ մետաղալարերի քամիչ եւ քամել ցանկացած ավելցուկ: Նրբաթիթեղը տեղափոխեք խառնիչ գավաթ:
- Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ եւ օպցիոնալ մանրացված սխտոր:
- Մի փամփուշտով խառնել խառնուրդը, մինչեւ այն դառնում է համասեռ, թեթեւ եւ փափուկ, առանց խոշոր կտորների կամ սմբուկի տողերի: Սա կարող է տեւել մի քիչ: Կարող եք ստիպված լինել մի քանի ընդմիջում անցկացնել, որպեսզի հանգստանաք ձեր ձեռքին:
- Երբ խյուսը պատրաստ է, կարող եք նրբորեն խառնել ձեր ընտրովի մայոնեզի կամ մածունի մեջ: Ծխելուց առաջ:
Սմբուկի աղցան կերակրելու ավանդական ձեւը ուղիղ է որպես նախուտեստ կամ աղցան: Այն նաեւ համեղ տարածում է խրթխրթան կոտրիչների վրա, մելբա տոստ կամ տապակած հաց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 111 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 43 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |