Բյուրոկը, ինչպես նաեւ գրեթե բրեքը, լցված խմորեղեն է, փխրուն ֆիլլո խմորով : Ենթադրվում է, որ բյուրակն առաջացել է այն բանից, թե ինչ է այժմ Թուրքիան հին Օսմանյան կայսրությունում: Բյուրակն իր ստեղծումից ի վեր դարձել է Հյուսիսային Աֆրիկայում, Բալկաններում եւ նույնիսկ հարավային սլավոնական երկրներում շատ սիրված ուտեստ: Հաշվի առնելով միջազգային ոտնահետքերը, բյուրակն հարմարվել է տարբեր խոհանոցներին: Այն հասանելի է մի շարք լցոնումներով եւ համային տեսականիով եւ կարող է պատրաստվել որպես անհատական խմորեղեն կամ խոշոր տապակով եւ կտրելուց հետո:
Նախկին Հարավսլավիայում, բյուրակն ավանդաբար մսով լցված խմորեղեն է եւ կարող է կերել օրվա ցանկացած պահի: Սլավոնական խոհանոցներում, բյուրակն, սովորաբար, գլորվում է անհատական մանուշակագույն ձեւավորված խմորեղենով եւ կարելի է գտնել հացաբուլկեղենի եւ հատուկ բյուրոկրատների խանութներում, որտեղ այն հաճախ վաճառվում է մածունով: Այս բյուրակով բաղադրատոմսով այս թխված մսամթերքը ձեւավորվում են ինչպես խնկորաններով եւ լցված բուրավետ աղացած տավարի խառնուրդով: Նրանք կարող են ծառայել որպես entree կամ ավելի փոքր վարկածներ են նախուտեստների համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 միջին դեղին սոխ, փխրեց եւ թակած
- 1 ֆունտ աղացած տավարի միս
- 1 թեյի գդալ ալյուր
- 2 թեյի գդալ հունգարական պղպեղ
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
- 1 տուփ ֆիլլո խմորեղեն թերթիկ (12 դյույմ x 17 դյույմ)
- 3/4 բաժակ կարագ, հալված
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմաստիճանը միջինից ցածրից մինչեւ միջին ջերմաստիճանով մեծ տապակիր եւ ավելացրեք յուղը:
- Սոխը սոխը մինչեւ փափուկ, ապա ավելացնել գետնին տավարի, համը, պղպեղը , աղը եւ պղպեղը `համտեսել: Եփել մինչեւ միսը խիստ, բայց ոչ չոր: Շարունակեք ամբողջովին շարունակել ձեր առաջ:
- Չնայած աղացած տավարի խառնուրդը սառեցնում է, նախնական ջեռոցում `375 աստիճանով Fahrenheit- ին:
- Մի անգամ սառեցրեք, կափարիչի մեջ դնել մի ֆիլլո խմոր մեկ թերթ: Պահպանեք ֆիլլո խմորքի մնացած թերթերը պլաստմասե ծածկված եւ արագ աշխատեք կանխելու համար չորանալուց:
- Խոզանակ թերթիկը որոշ հալված կարագի հետ: Տեղադրեք խարիսխ 1/3 բաժակ մսի խառնուրդի թերթի երկար կողմում, 2 դյույմ եզրից:
- Մաղել խառնուրդը եւ գլորում է ներքեւի օձի ձեւը: Կտրեք գլորում կեսը եւ գլորում յուրաքանչյուր գլորում մի փունջ ձեւի մեջ:
- Տեղը խմոր եւ գետնանուշ տավարի մանրաթել մի անթափանց թխում թերթիկի վրա եւ վերջ դնել մինչեւ խարիսխի եզրին `թույլ չտալու համար: Խոզանակ լրացուցիչ կարագով: Շարունակեք, մինչեւ որ օգտագործեք ամբողջ գետնանուշը:
- Թխել նախընտրած ջեռոցում 15-20 րոպե կամ մինչեւ ոսկե ոսկի:
Ֆիլլո խմոր վարելու ակնարկ. Համոզվեք, որ խմորը սենյակային ջերմաստիճանում է, նախքան դուռը բացելը: Խմորի թերթերը տեղադրել խոշոր cookie թերթիկի վրա եւ դրանք ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ ապա ծանր սրբիչով: Այսպիսով, նրանք չորանում են, երբ աշխատում եք նրանց հետ: Աշխատեք արագ, լավագույն արդյունքի համար եւ չպետք է կարագը խմորին խոզանակի մեջ չլինի:
Աղցան Աղբյուրը. Մեր գաղթական նախնիների մասին, Ջոզեֆ Սմիթը (Wm Morrow)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 156 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 38 մգ |
| Նատրիում | 91 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |