Հունարեն: φύλλο, արտասանել FEE-lo
Phyllo- ն խմոր է, որը օգտագործվում է տարբեր հունական քաղցր խմորեղենով եւ համեմված ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են պաղպոլը եւ սպանակոպիտան: Հյուսվածքային բարակ շերտերը փխրուն արդյունքներ են տալիս, բայց կարող են նաեւ դժվար լինել աշխատել: Սակայն, համբերատար լինելուց եւ որոշ պարզ քայլերի հետեւից, դուք կարող եք սովորել հեշտությամբ կարգավորել այս նուրբ խմորը:
Չնայած phyllo խմորը մատչելի է շատ շուկաներում սառեցված, թարմ պատրաստված ֆիլլո խմոր (նաեւ «ուղղաթիռ») միշտ գերադասելի է, եւ դա դժվար չէ: Խմորը լրացնելուց հետո ձեզ հարկավոր է խմորն իր բարակ թերթերով դարձնել, դուք կարող եք կամ օգտագործել մակարոնեղենի մեքենա, կամ այն հանել գլան: վերջինս ժամանակ եւ փորձ է վերցնում տիրապետելու (տես ստորեւ, հատուկ հրահանգների համար): Ուշադրություն դարձրեք նաեւ, որ խմորի պատրաստման տեխնիկան տարբերվում է կախված նրանից, թե որ մեթոդով եք օգտագործում խմորը:
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում ռակի, անսովոր անիսոնային բույրով լիկյոր, բայց եթե ընտրես, կարող եք փոխարինել սպիտակ քացախը: Բացի այդ, հաջող խմորի բանալին հնարավոր է օգտագործել հնարավոր ամենաշոգ հնոցը: Խմորն իդեալական է փոքր տապակված եւ թխած կարկանդակներ, ինչպես նաեւ համով չափի կարկանդակ խառնուրդներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 բաժակ
- համընդհանուր ալյուր (գումարած ավելի շատ աշխատատեղերի համար)
- 1 1/4 - ից 1 1/3 բաժակ տաք ջուր
- 2 թեյի գդալ ռակի (կամ
- սպիտակ քացախ )
- 2 թեյի գդալով ավելորդ ձիթապտղի ձիթապտղի յուղ
- 1 կիտրոնի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
Օգտագործելով մակարոնեղենի մեքենա
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեծ ափսեի մեջ եւ խառնել ձեռքով, մինչեւ այն պահեք միասին:
- Հյութալի մակերեսով, ձեռքով կպչում 15-20 րոպե, մինչեւ փափուկ եւ շարժունակ, հարթ զգացողությամբ:
- Փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորեք եւ օգտագործելուց առաջ գիշերը սառեցնել: Խմորը բաժանեք 18-ից 20 հավասար մասերի:
- Ֆիլլո թերթիկները պատրաստելու համար խմորի կտորները կպցրեք մակարոնեղենի միջոցով: Սկսեք 1-ի (ամենաբարակ) կարգավորմամբ եւ մի քանի անգամ օգտագործեք խմորնը, ամեն անգամ ավելացրեք պարամետրերի քանակը: Խմորեղենի համար, ավարտեք 9-ում: եթե դուք փոքր տապակած pitas (կարկանդակ) պատրաստում եք, օգտագործեք 6-ը:
- Չօգտագործվող phyllo- ը կարելի է պահել սառնարանում, օդային փափկելով, մինչեւ կատարելուց հետո 10 օր:
Օգտագործելով գլանվածք
- Ավելացրեք 6 բաժակ ալյուր մի մեծ գունդ (մնացած 2 բաժակ կօգտագործվի խմորից դուրս գալիս): Կատարեք լավ կենտրոնում եւ ավելացրեք ջուր (սկսեք 1 բաժակով) եւ ռակի կամ քացախ: Միացրեք մի պատառաքաղով: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ եւ կիտրոնի հյութ եւ շարունակել խառնուրդ, ավելացնելով ավելի ջուր, եթե անհրաժեշտ է, որպեսզի փափուկ խմոր.
- Անջատեք խմորն անուշահոտ մակերեւույթին եւ ձեռքին խառնել , անհրաժեշտության դեպքում, օձեր ձեռք դնելուց, մինչեւ խմորը փափուկ, հարթ եւ հարթ լինի շուրջ 10 րոպե:
- Խմորը բաժանեք 18-ից 20 հավասար մասերի եւ գլորում յուրաքանչյուր կտոր դուրս բերեք մոտավորապես օվալաձեւ վիճակում, շուրջ 18-ից 19 դյույմ հեռավորության վրա, թափահարեք գործարանի մակերեւույթը եւ ֆիլլո ալյուրով, չփրկելու համար:
Նշում
Ուղղահայաց պինով մեթոդի կիրառման դեպքում թերթերը կլինեն թղթի երկու թերթերի հաստության մասին: Ժամանակի ընթացքում, երբ դուք ծանոթանաք հյուսվածքի եւ շարժակազմի գործընթացին, դուք պետք է կարողանաք խմորն ավելի բարակ դարձնել. սակայն առաջ շարժվելով առեւտրային ֆիլլո խմորքի հաստությամբ, որը կատարվում է մեքենայով, երբեք չի կարելի հասնել: Պետք է նշել, որ նույնիսկ պատճենահանված թղթի հաստությունը կհանգեցնի տուգանքի եւ փխրուն խառնուրդի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 25 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 71 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |