Սա շատ բան գիտենք. 1800 թ.-ին Նապոլեոն Բոնապարտի բանակը անցավ Ալպերում, այն պահին, երբ այժմ գտնվում է հյուսիսարեւմտյան Իտալիա, Ավստրիայի բանակի հետապնդման մեջ: Հետագայում Մարենգոյի ճակատամարտն էր, իսկ Նապոլեոնը վճռական հաղթանակ է տարել:
Որպես լեգենդ ունի այն (ոչ թե այն, որ ես հավատում եմ դրա մի բառին, բայց դա լավ պատմություն է), Նապոլեոնի շեֆը ասում է, որ իր ղեկավարին ուղեկցել է այս քարոզարշավին, որը ենթադրաբար հեծնում է խուլ: Ես չգիտեմ, թե արդյոք խուլերը համարվում են առաջին կարգի տրանսպորտային միջոցներ: Գուցե բոլորը ոտքով էին: Այնուամենայնիվ, դա արժանապատիվ չէ:
Ամեն դեպքում, լեգենդը գնում է ճակատամարտից հետո, Նապոլեոնը սոված էր եւ ճաշ էր ուզում: Խոհարարը կարողացել է լվանալ հավի միս, որոշ լոլիկ եւ մի քանի այլ բաղադրիչ `ծննդավայրից եւ ծնվել է Chicken Marengo: Bonaparte- ն այնքան դուր եկավ, որ այն դարձավ իր բախտավոր ուտեստը: Կամ էլ նրանք ասում են.
Ճաշը սովորաբար ներառում է սեւ ձիթապտուղներ, բայց ես նշեցի կալամատե ձիթապտուղները , քանի որ դրանք իմ սիրելի մարդիկ են: Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել Nicoise ձիթապտուղները, կամ, իրոք, Միջերկրածովյան ցանկացած սեւ կամ մանուշակագույն ձիթապտուղ: Ես կցանկանայի հեռանալ ընդհանուր Առաքելության ձիթապտուղից (այսինքն `մթերային խանութում), քանի որ նրանք պարզապես չունեն նույն համը:
Նաեւ նշում եմ, որ ես նշում եմ կրծքի փաթիլներ, որոնք կազմում են լիարժեք հավի կրծքի կեսը: Եթե ձեր մորթեղը միայն ամբողջ կրծքավանդակը ունի, խնդրեք նրանց ճեղքել դրանք ձեզ համար: Նրանք հավանաբար ուրախ կլինեն ինչ-որ բան անել: Դուք նույնիսկ կարող եք ասել Նապոլեոնի պատմությունը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 (4 ունցիա) հավի կրծքամիսային փաթիլներ, աննկատ եւ անթիվ
- 2 հատ.
- լրացուցիչ զտված ձիթապտղի յուղ
- 2 հատ. unsalted կարագ
- 1 միջին սոխ (փռված եւ կտրտած)
- 1 բաժակ խաղողի լոլիկ (կամ cherry լոլիկ, կտրատած կամ կիսալեզու կամ երրորդով)
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- ½ բաժակ Kalamata ձիթապտուղ (կամ այլ սեւ ձիթապտուղ, փխրեցված եւ թակած)
- ¼ բաժակ
- թարմ քերել տերեւները (փաթաթված են բխում)
- Կոշերի աղ (համտեսել)
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Season հավի դոշիկներ հետ Kosher աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
- Տաքացրեք միջին ծանրաբեռնված ծանրաբեռնված սոուսը: Ավելացրեք ձիթապտղի յուղ եւ ջերմություն եւս մեկ րոպեի համար: Հավի միացրեք, խառնել եւ եփել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչեւ դոշիկներ թույլ թույլատրվեն: Հավի հեռացրեք հավկիթից եւ մի կողմ դրեք:
- Կաթել եւ ջերմության մեջ ավելացնել մի քիչ կարագ, մինչեւ այն փրփուրը: Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ եփել մինչեւ կիսաթափանցիկ, մոտ 2 րոպե: Ավելացնել գինի եւ խառնուրդ բերել մի բարկանալ: Վերցրեք հավի մեջ տապակած եւ լոլիկի կաթսաները ավելացնել: Կազմեք եւ նվազեցրեք ջերմությունը: Լցնել 10 րոպե, կամ մինչեւ հավի նիհար եւ եփում:
- Հեռացնել հավի եւ ափսեի այն: Ավելացնել թակած ձիթապտուղները եւ ուրցը թավայի մեջ եւ եփել եւս մեկ րոպե, այնուհետեւ հավի հետ սոուսով եւ ծառայել անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1405 |
| Ընդհանուր ճարպ | 85 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 36 գ |
| Խոլեստերին | 434 մգ |
| Նատրիում | 603 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 133 գ |