Հյութալի, փափուկ, քաղցր տանձեր են հեքիաթային բազմակողմանի մրգեր, եւ արտադրանքի գծապատկերներում ընդհանուր «տանձ» չի կատարում այս պտղի արդարությունը: Կան բազմաթիվ տանձեր, եւ ամենօրյա հացահատիկային խանութներում հասանելի են տանձի աճող բազմազանությունը : Երբ դուք ընկղմում եք ֆերմերների շուկաներում , բազմազանությունը կարող է լինել մտքի, նյարդայնացնել:
Այսպիսով, ինչ պետք է անեք, երբ դուք ցանկանում եք ավելացնել տանձի մի աղցան: Ինչ վերաբերում է տանձի կամ թորած տանձի պատրաստմանը:
Տարբեր տանձերը լավագույնն են տարբեր տեսակի ուտեստների համար, քանի որ երբեմն ուզում եք տանձեր պահել իրենց ձեւը եւ այլ ժամանակներ, որոնք ցանկանում եք տանձի ընկնել: Եթե բաղադրատոմսը կոնկրետ չէ, կարող եք պարզել, թե որ տանձն է աշխատելու այդ հեշտ ուղեցույցով.
Տանձեր ուտելու հում
Բոլոր հասած տանձերը կարող են օգտակար լինել հում, կամ կերակրվել կամ դուրս գալ աղցաններ: Ահա, թե ինչ կարող եք ակնկալել, բուրմունքով եւ հյուսվածքով իմաստուն, տարբեր տանձերից.
- Anjous- ը ամուր, մեղմ համեմված տանձ է:
- Bartletts- ը, երբ ուզում եք իսկապես հյութեղ տանձ: Իրական հյութալի: Ընդհանուր եւ ամբողջովին հյութալի պես:
- Bosc տանձը հրաշալի փխրուն է, նուրբ քաղցր բույրով:
- Ասիական տանձերը լի են խրթխրթան եւ շատ մեղմ համով:
- Կծու տանձը ավելի ցածր է, քան դասական տանձը, մեծ մաքուր եւ պայծառ տանձի բույրով:
- Ֆրանսիական կարագի տանձը եւ սեկկել տանձը կարող են հին լինել, բայց դրանք պետք է լինեն լիարժեք եւ լիովին հասունացած փորձի համար հաճելի, նույնիսկ մի փոքր ենթարկված տարբերակ ունեն կտրուկ, դաջվածքային հարված:
Խորհուրդ. Տանձերը հակված են օքսիդացնել կամ դարձնել շագանակագույն, երբ կտրել են եւ օդում: Դուք կարող եք նվազեցնել աղցանների ցանկացած թխում `կտրատած տանձը խմել մոտ 1/2 բաժակ ջուր եւ 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, կամ դրանք թթվասեռական աղցան հագնել:
Տանձ, որոնք պահում են իրենց ձեւը պահելու ժամանակ
Երբ տանձի հետ պատրաստում եք, ցանկանում եք երկու բաներից մեկը. Տանձի ընկնելը կամ տանձի համար ձեւը պահպանելը:
Երբ ուզում եք տանձեր պահել այն միասին, ինչպես պղպեղի տանձի կամ թխած տանձի կամ տապակած տանձ պատրաստելու ժամանակ, կան մի քանի սորտեր, որոնք աշխատում են: Շատ դեպքերում, Bosc տանձը պահում է իրենց ձեւը լավագույնը, սակայն Anjou տանձը լավ տարբերակ է: Ֆրանսիական կարագի տանձերը նույնպես հուսալի ձեւավորողներ են:
Տանձեր, որոնք ընկնում են
Երբեմն ցանկանում եք տանձի ընկնել, երբ պատրաստում եք դրանք, տանձի սոուսի կամ տանձի կարագի պատրաստման դեպքը անհապաղ գալիս է: Այս բաղադրատոմսերի համար այն Bartlett տանձի համար է, որ դուք պետք է դիմել: Նրանք նայում են ջերմության եւ դիմում են մուշ: Bartletts- ի եւ Bosc- ի կարկուտի խառնուրդը կարող է հաճելի լինել, Bosc տանձի հետ ձեւավորելով իրենց ձեւը, երբ շրջապատված են Bartlett- տանձի սոուսով: