Soufflé համարվում է շատ բարդ ուտեստ, սակայն soufflé բաղադրատոմսերը իրականում բավականին հեշտ է եւ պարզ է պատրաստել: Սուֆլե բաղադրատոմսերը կարող են լինել քաղցր կամ համեմված, եւ իմ favoirite կծու սոֆլենի մեկը `Cheese եւ Leek Soufflé: Պարզապես, դա ինձ դուր է գալիս, քանի որ այն բաղադրիչների դասական համադրություն է, երկու համային տեսականի, որոնք իսկապես լավ են աշխատում եւ երկուսն էլ ուժեղ են, որպեսզի սոֆլեին խորություն հաղորդեն: Միշտ օգտագործեք ուժեղ բուրավետ պանիր լավագույն համը:
Եթե դուք նյարդայնացնում եք ջուրը դնելու մասին, ապա ձեզ հարկավոր չէ: Ահա իմ խորհուրդները, թե ինչպես կատարել կատարյալ, փետուրի թեթեւը ամեն անգամ
10 խորհուրդներ կատարել կատարյալ Souffle - ամեն անգամ
Ինչ պետք է ստանաք
- 55 գրամ / 4 ունցիա չծխած կարագ (գումարած մի քիչ ճարպակալման համար)
- 1 միջին
- լաք (մաքուր, սպիտակ եւ կանաչ թակած նրբագեղ ձողիկներ)
- 55 գրամ / 2 ունցիա բոլոր տեսակի ալյուր
- 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
- 1/2 պտղի կաթ
- 75 գրամ / 3 ունցիա Emmenthal պանիր (grated)
- 4 խոշոր ձու (ձվի եւ սպիտակ առանձին)
- աղի համտեսել
- պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջերմացրեք մինչեւ 395 ° F / 200 ° C:
- Նրբորեն հալեցնում կարագը մեծ կաթսայում: Ավելացնել նուրբ թակած պտուղները եւ նրբորեն խառնել մինչեւ peares փափուկ, բայց ոչ շագանակագույն:
- Խառնել ալյուրի մեջ եւ մանանեխի մեջ գորգերի մեջ:
- Որպեսզի մի փոքր ավելացրեք կաթը, մանրակրկիտ ակտիվացնելով հաստ, փայլուն սոուս ստեղծելու համար: Երբ սոուսը thickened, սեզոն է աղ եւ մի քիչ պղպեղ:
- Ավելացնել ձվի դեղնուցներ եւ լավ ծեծել փայտե գդալով մինչեւ ամբողջովին ներառված:
- Վերջապես ավելացրեք խաշած պանիրը եւ խառնեք մինչեւ բոլոր պանրի հալված:
- Մի խիստ մաքուր ամանի մեջ ձվի սպիտակները ծեծում են մինչեւ էլեկտրական խարույկը, մինչեւ խստորեն եւ ամուր սահմանել (դա կարող է տեւել մոտ 5 րոպե):
- Օգտագործելով մետաղյա աղանդեր գդալ, ձվի սպիտակուցը կպցրեք 2 գդալ ջրի մեջ: Այնուհետեւ, ուշադիր քաշեք մնացած ձվի սպիտակ գույնի երկու մասի վրա: Եղեք շատ նուրբ եւ փորձեք որքան հնարավոր է պահպանել: Դուք պետք է արագ աշխատեք, բայց նրբանկատորեն:
- Lightly grease 6 առանձին ramekin ճաշատեսակներ մի քիչ կարագով: Նրբորեն գդալով խառնուրդը վերին բաժնի մեջ լրացնելով խառնուրդը մինչեւ ½-ի մեջ: Տեղադրեք ramekins- ը թխում թերթիկի վրա եւ եփել 15 րոպե առաջ, կամ մինչեւ ջուրը ոսկեգույն եւ բարձրացրեք:
- Ծառայել անմիջապես կանաչ աղցանով եւ խիստ հացով: Եղեք արագ, բայց մի քանի րոպեի ընթացքում ջուրը սուզվում է:
Անհատական սոֆլերները կարող են ծառայել որպես սկիզբ ստանդարտներ, կամ, որպես ճաշատեսակների ու ձկերի համար նախատեսված կերակուր: The souffle- ը նաեւ մեծ բուսակերների կերակուր է պատրաստում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 341 |
| Ընդհանուր ճարպ | 26 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 208 մգ |
| Նատրիում | 334 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |