Երբ առաջին անգամ այցելում եք Արեւմտյան Հնդկաստանի շուկա, որը մասնագիտանում է Կարիբյան բաղադրիչներով, կարող եք զարմանալ արեւելյան հնդկական բաղադրիչների բազմազանությամբ: Իրականում դա ընդհանրապես զարմանալի չէ: Պարզապես, 1833 թ.-ին բրիտանական գաղութները ստրկությունից հետո վերացրին, նրանք նայեցին ավելի ցածր աշխատանքի: Աշխատողները ներգաղթյալներ էին Եվրոպայից, Չինաստանից եւ Հնդկաստանից, որոնք աշխատանք էին փնտրում կամ ավելի լավ հնարավորություն էին ստանում: Ցավոք, նրանք ավելի լավ էին վերաբերվում, քան ստրուկները: Սակայն այդ անհատները իրենց մշակույթն ու կերակուրը բերեցին Կարիբյան կղզի, ավելացնելով եւս մեկ շերտ, Կարիբյան Creole խոհանոցի համար, որը մենք գիտենք այսօր:
Այժմ կա հնդո-կարիբյան մարդկանց մեծ թվով բնակիչներ, որոնք բնօրինակ չվիրավորված աշխատողների նախնիներն են: Նրանք բնակություն են հաստատել ամբողջ կղզիներում, սակայն ամենատարածված են Տրինիդադ եւ Տոբագո, Գայանա, Սուրինամ եւ Ջամայկա քաղաքներում: Ահա մի տեսակ բնորոշ հնդկական համեմունքներ, որոնք դուք կարող եք գտնել մի Կարիբյան շուկայում: Կարիբյան անունները կարող են տարբերվել հինդի անուններից:
01-ը 07-ը
Կարիբյան Curry փոշի1800-ականների կեսերին Հնդկաստանից ժամանած աշխատողները ժամանել են Կարիբյան շրջան: Նրանք պատրաստել էին Արեւմտյան Հնդկական խոհանոցի կենսական մասը: Curry- ը հատկապես հայտնի է Տրինիդադ եւ Տոբագոյի եւ Ջամայկա լեզուների անգլերենի կղզիներում:
02-ից 07-ը
Colombo փոշիColombo փոշի կամ poudre de colombo նման է Curry փոշի: սակայն, այն պարունակում է յուրահատուկ բաղադրիչ. աղացած պղպեղ բրնձ: Colombo համեմունք օգտագործվում է հիմնականում Ֆրանսիայի կղզիներում Գվարդելա, Մարտինիկ, Սբ. Մարտին եւ Սբ. Բարտս: Այն ստացել է իր անվանումը Շրի Լանկայում գտնվող Կոլոմբո քաղաքից:
03-ից 07-ը
Կարամ Մասալա
Կարամ Մասալան Կարիբյան ճաշարանում օգտագործվող հնդկական համեմունքների խառնուրդ է: Այն չի պարունակում քրքում կամ chilies, ուստի դա մեղմ համեմունք է: Կարամ masala ավելացված է բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակի վերջում: Այն կարող է օգտագործվել ինքնուրույն կամ ավելացվել է կիվի ճաշատեսակ:
04-ից 07-ը
Կումին
Կումինը կոչվում է նաեւ Գեբրա կամ Ժերա: Cumin- ը Colombo փոշի, կորի փոշի եւ գամե masala- ի առանցքային բաղադրիչն է: Կարիբյան շատ կիվի ճաշատեսակները սկսում են քիմի սերմերը մի քիչ յուղով սառեցնել, նախքան այլ բաղադրիչները ավելացնելը: Սա հաճելի հյութեղ բուրմունք եւ բուրմունք է, ինչպես նաեւ տաք փխրուն կծում է կրիերի, ապուրների, կիտուտների, աղիների, հացթուխների, շոկաների, մսի եւ բանջարեղենի համար: Այն նույնիսկ օգտագործվում է աղցանների եւ խմիչքների մեջ:
05-ից 07-ը
Նիգելայի սերմերը
Նիգելայի սերմերը կոչվում են մարգրիս, սեւ քեմոն, սոխ սերմեր եւ կալոնգի: Այս փոքրիկ սեւ սերմերը գալիս են ծաղկուն խոտից, որն ունի գազար նման, հոտային բուրմունք: Սերմերը նման են սոխի սերմերի եւ մեղմ սոխի համ: Այս համեմունքը տապակվել է, հիմք կամ սուրճ, նախքան այն օգտագործվում է հացի, ռեյթասի, աղցանների, ոսպի, ճուտնիի եւ բուսական ճաշատեսակների մեջ:
06-ից 07-ը
Fenugreek
Fenugreek- ը կոչվում է mathee կամ methi: Ֆենուգրեքի բույսի տերեւները եփում են եւ կերակրում են կանաչի պես կամ չորացրած եւ օգտագործվում են սեզոնային ուտելիքներ: Ճաշակը նման է արգավա: Սերմերը հավաքվում են շերտերից, որոնք արտադրում են, հետո աղացած կամ սորված են: Մի փոքր դառը սերմերը օգտագործվում են տաք եւ թթվասեր սեզոններ, բանջարեղենային ճաշատեսակներ, աղցաններ, թթուներ, ձուկ եւ ծովամթերք:
07-ից 07-ը
Neem
Neem Leaf- ը նաեւ կոչվում է Vapu: Այս խոտը օգտագործվում է սեզոնային բանջարեղենի, աղցանների, կորիների եւ դալի բաղադրատոմսերի համար: Այն ունի դառը համ եւ շաքարավազ: Այն նաեւ բուժիչ բույս է, որն օգնում է խթանել ախորժակը, թեթեւացնել գլխացավերը եւ հստակ աղիքային ճիճուներ: