Ինչ է 7-ոսկրային սթեյք:

7 ոսկրային սթեյքը կոչվում է խաչմերուկի ոսկոր, որը անցնում է այն միջոցով, որը ձեւավորվում է որպես «7.»: Այս կտրումը գալիս է ուսի նախալեռից եւ ընդհանրապես շատ կոշտ է: Դա հաճախ ավելի էժան կտրված է, ինչը լավ է, եթե ցանկանում եք փրկել որոշ գումար: Եվ, եթե ճիշտ եք եփել, 7-ոսկորը կարող է լինել բավականին համեղ:

Հագեցած հյուսվածքի եւ ոսկրերի հետ, որը մի քիչ ավելի անհարմար է, սա կտրված է, որը իսկապես չի համապատասխանում տաք եւ արագ գրիլին:

Ավանդաբար, դա լավ է, թե ինչպես braising կամ դանդաղ տապակած է հեղուկ, որը կդարձնի այն քաղցր բավարար է վայելել. Սովորաբար վաճառվում է որպես տապակած, սա նաեւ ծխողի համար լավ եւ էժան կտրվածք է:

Ծխելը 7-ոսկորների սթեյք

Ծխողը ձեր լավագույն բացօթյա տարբերակն է 7 ոսկորների սթեյքի համար: Կիրառեք լավ խաշած ռեսուրսներ եւ ծխեք այն 225 Ֆ (110 C) ջերմաստիճանի դեպքում մեկ ֆունտի շուրջ մեկ ժամվա ընթացքում, եթե կտրվածքը գերազանցում է 2 դյույմ հաստ: Նրբաճաշակ սթեյքների համար նվազեցրեք ծխելու ժամանակը մոտավորապես 30-45 րոպե մեկ ֆունտի համար:

Երբ միսը հասնում է 190 ° F (85 ° C) ներքին ջերմաստիճան, այն հեռացրեք ծխողից:

Դուք կարող եք միաժամանակ մի քանի սթեյք ծխել, եւ դա չի ազդի կերակրման ժամանակը: Պարզապես պետք է հեռանաք տարածությունը սթեյքերի միջեւ, որպեսզի ջերմությունը կարողանա հասնել յուրաքանչյուր մակերեւույթին:

Հաշվի առնելով կապակցված հյուսվածքի բարձր խտությունը, դուք կտեսնեք, որ 7-ոսկորը դժվար է կտրել: Այնուամենայնիվ, դա կատարյալ է քաշված տավարի համար:

Ավելացնել լավ բրիզետի արժանի խորովածի սոուս եւ ծառայել buns վրա: A ապխտած 7 ոսկոր սթեյք կամ տապակած չի ունենա նույն համը կամ հյուսվածք է տավարի brisket , բայց դա լավ կերակուր ապահովել շատ մատչելի գնով:

7-Ոսկրածին `որպես տապակած տապակ

Որոշ մսագործների մեջ կարող եք նաեւ գտնել այս կտրվածքն որպես 7-ոսկորով տապակ :

Դա ավելի հայտնի եւ սովորական chuck տորթերից մեկն է: Այս խիտ կրճատումները հակված են մեծ քանակությամբ մսի, որը կատարյալ է ընտանիքի կերակրման համար եւ կերակուրը թողնում է շատերին: Նրանք նաեւ հակված են ավելի թանկ, քան մյուս տապակները:

7-ոսկրը դարձնում է գերազանց տապակ եւ իդեալական է դանդաղ կաթսայի մեջ: Որոշ բանջարեղենով, արգանակով եւ համեմունքներով կարող եք ճաշի սեղանին պատրաստ լինել ֆանտաստիկ, համեղ կերակուր:

Քանի որ դուք շատ երկար ժամանակ եք պատրաստում, եւ միսը նիհարացնում է շատ խոնավություն, դա նաեւ մեծ տապակ է եզակի բաղադրատոմսեր: Փորձեք ձեր խոհանոցում տարբեր հեղուկներով կամ գտնել այս Coca-Cola 7-ոսկրային տապակած ոգեշնչման ձեւը: