01-ը 05-ից
Ընտրելով Jalapeños- ը
Westend61 / Getty Images Chipotle chilies են ապխտած եւ չորացրած jalapenos. Ծխախոտի ջերմությամբ ծխախոտի յուրահատուկ համադրությունը դարձնում է այնքան շատ օգտագործման համար: Նրանք կարող են դնել ապուրներ, սոուսներ, լոբի կամ գետնին մի նուրբ փոշի մեջ, ավելացնելով համեմունքային շերտերը կամ շաղ տալ բանջարեղենից:
Կան մի քանի եղանակներ նախապատրաստելու chipotles, բայց առաջին հերթին, դուք պետք է սկսել լավ պատրաստված jalapeno պղպեղ. Փորձեք փնտրել jalapenos, որոնք ամուր են առանց փափուկ բծերի: Նրանք պետք է ունենան լավ, վառ կարմիր գույն, առանց կորցնելու (նշան, որ դրանք շատ վաղուց ընտրված են) բխում: The թարմ peppers ավելի լավ արդյունքը.
Նախազգուշացման մեկ խոսք: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք մոտենում chipotles պատրաստել, դուք պետք է զբաղվել chili peppers մեծ գործարք. Սա նշանակում է, որ շատ զգույշ լինեք զգայուն տարածքների վրա, ինչպես ձեր աչքերը: Ես լիովին խորհուրդ եմ տալիս ձեռք բերել միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ, նախքան այս ծրագիրը:
02-ից 05-ը
Պատրաստել Jalapeños
Ջոնգոլոլ / Getty Images The jalapenos պետք է ուշադիր լվանում եւ չոր, նախքան նրանք ծխում են: Դա լավ ժամանակ է կրկնակի ստուգել դրանք մաշկի եւ փափուկ բծերի համար:
Դուք կարող եք ծխել jalapenos պարզապես այնպես, ինչպես նրանք հիմա: Ես սիրում եմ նվազեցնել ընդհանուր չորացման ժամանակը, այնպես որ ես կտրում եմ գագաթները եւ կտրում եմ chilies բացը: Սա թույլ կտա ծխի ներսը դուրս գալ jalapenos- ից, ավելի ծխի համը ներծծելով: Շիշը բացելով, թույլ է տալիս խոնավությունը դուրս գալ պղպեղից եւ արագացնել չորացման ժամանակը:
Ջալապենոսի ներսից մեմբրանի եւ սերմերի հեռացումը կնվազեցնի ջերմությունը: Եթե ցանկանում եք, որ պղպեղը տաք լինի, թողնեք այն անձեռնմխելի, պարզապես զգույշ եղեք նրանց հետ աշխատելու համար, քանի որ չեք կորցնում սերմերից շատերը:
03-ից 05-ը
Ծխել է Jalapeños- ը
Woodleywonderworks / Flickr / CC- ի կողմից 2.0 Իհարկե, շիպոտիների ամենակարեւոր բաղադրիչը ծխն է: Դրա համար ցանկանում եք համեմատաբար մեղմ փայտ օգտագործել: Մրգային անտառները մեծ են, ինչպես հիկորի, կաղնու եւ մեկաննի (մեքսիկական ավանդական փայտ): Համոզվեք, որ լավ մատակարարում ունեք, քանի որ ավելի երկար եք խմում պղպեղը, այնքան ավելի լավ կլինի շիպոտերը:
Այն տեւում է մոտ 48 ժամ չոր ջերմություն, որպեսզի չորացրած chipotle chilies փաթեթը չորանա: Քիչ մարդիկ ցանկանում են այսքան ժամանակ անցկացնել, որպեսզի դրանք ծխեին, դուք կարող եք դիտարկել դրանք մեկ այլ սարքի տեղափոխման համար, ավարտելու համար չորացման գործընթացը: Դուք կարող եք օգտագործել կամ սննդի դեզիդրատոր կամ վառարան: Կամ ճանապարհին, դուք պետք է շատ ժամանակ ծխել պղպեղը ձեռքից առաջ: Ես, որպես կանոն, առավոտյան ծխում եմ թեթեւացնում, եւ որքան հնարավոր է շուտ ծխել ժալապենոսը: Սովորաբար ես նրանց պահում եմ ծխողների մոտ մոտ 16 ժամ:
Համոզվեք, որ ծխողը շատ մաքուր է: Կաթնաշոռ եւ ճարպային կաթվածներ ներսում կնվազեն բալոնի բույրը բացասական:
Ծխախոտի ծխախոտի հնարքները խուսափելուց խուսափելն է: Պահպանեք հրդեհը ծխի, բայց ցածր: Դուք ցանկանում եք պահպանել ցածր ջերմաստիճան, մինչդեռ ծխախոտ արտադրողը:
Տեղափոխեք chilies հնարավորինս քիչ, բայց կախված ձեր ծխողից, գուցե անհրաժեշտ է պտտել դրանք `նույնիսկ ջեռուցման համար:
04-ից 05-ը
Կիրակոսը ծխեցրեց
Inti St Clair / Getty Images- ը Քանի որ jalapenos ծխում, նրանք կսկսեն դառնալ գրեթե սեւ եւ չորացնել դառնալ կաշեպատ է հպում. Կախված նրանից, թե որքան ժամանակ եք ծխում jalapenos, նրանք կարող են գրեթե կատարվել կամ ավելի շատ ժամանակ է պետք, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա: Դուք ցանկանում եք, որ chipotles չոր, որպեսզի նրանք կտեւեն առանց կորցնելու իրենց համը: Չիպսերը, որոնք ամբողջությամբ չոր են, ժամանակի ընթացքում կկորցնեն ծխախոտի համը եւ պետք է սառնարան կամ սառեցվեն, պահպանելու դրանք:
Չորացման գործընթացը ավարտելու մի քանի տարբերակ կա: Եթե դուք ապրում եք ջերմ, չոր կլիմայական պայմաններում, կարող եք դրանք դնել արեւի տակ: Տեղադրեք դրանք էկրանների վրա, որպեսզի թույլ տան օդի հոսքը ամբողջ շղթաներով:
Դուք կարող եք օգտագործել սննդի դեզիդրատորը, ձեր չիլիկները չորացնել: Դրա համար կա մեկ թերություն: The chipotles- ի ծխացողությունը կլանում է ջրահեռացնողի մակերեսները, այն թողնում է օրվա ընթացքում, նույնիսկ ամիսներով:
Ի վերջո, դուք կարող եք ավարտել դուրս chipotles է ջեռոցում: Սա ձեր տանը կթողարկի ծխի բուրմունք մեկ կամ երկու օրվա համար, բայց դա վատ չի լինի: Ստեղծեք ձեր վառարանը շատ ցածր ջերմաստիճանի (200 աստիճանից ցածր) եւ տարածեք չիպիկները փխրեցնող դարակների վրա: Մի պահեք դրանք cookie թերթիկի կամ տապակի վրա, քանի որ դա խանգարում է չորացման գործընթացին:
Չոր տերեւները մինչեւ դրանք ամբողջովին փխրուն են:
05-ից 05-ը
Օգտագործելով Chipotles- ը
Woodleywonderworks / Flickr / CC- ի կողմից 2.0 Store chipotles- ը սառը, չոր տեղում: Դուք կարող եք վերականգնել չիպոտուրները `դրանք մեկ ժամ տաք ջրի մեջ դնելով: Դա դարձնում է ավելի դյուրին դարձնել նրանց եւ ավելացնել դրանք ձեր սիրած բաղադրատոմսերին:
Alternatively, դուք կարող եք աղալ մինչեւ չոր chipotles կատարել chipotle chili փոշի: Սա մեծ համեմունք է ցանկացած ուտեստի համար, որը ցանկանում եք ավելացնել ծխի եւ ջերմության մեջ:
Չիպոտների մասին մեծ բանն այն է, որ դուք կարող եք ավելացնել ծխի համը, գրեթե ոչինչ, առանց ծխելու: Ցանկանում եք ծխախոտի սպագետտի սոուս, ավելացնել մի քիչ շիկնելք:
Կամ կարող եք փորձել այս բաղադրատոմսերից մեկը: