Քաղցրից կծու, այդ ռուբլերը կխորացնեն համեղ համը
Մեծ խորովածի խճճվածքը կառուցված է համային շերտերով, եւ այդ շերտերը սկսվում են խորովածի շփումից: Brisket rubs կարող են լինել պարզ կամ բարդ է լայն խորոված ոճերի. Բայց մինչ դուք սկսում եք ճաշակել ձեր խորովածի խորովածի շրթունքները, կան մի քանի բան, որ պետք է հաշվի առնել, թե որքան ռեզուսը պետք է եւ երբ այն կիրառվի: Երբ խոսքը վերաբերում է գումարին, իսկապես չկա հատուկ բանաձեւ, դուք կարող եք դնել այնքան ռուլ, քանի որ միսը կպահի: Նախ, կպչեք ձեր կրծքազարդը թղթե սրբիչներով, ապա շաղ տալ ռուբլով (դուք իրականում չպետք է շփեք այն): Այն, ինչ կատարում է բրիզետին, անհրաժեշտ է գումար:
Ժամանակը, սակայն, որոշակի ուշադրության կարիք ունի: Եթե դուք օգտագործում եք քսում, շատ աղ եք պարունակում, դուք կցանկանայի այն կիրառել ճիշտ այն բանից հետո, երբ դուք խմել եք ծխախոտի մեջ: Եթե ռուբլը ցածր է աղով կամ չունենա, ապա դուք կարող եք նախօրոք մի քանի ժամ առաջ կիրառել, որպեսզի ձեր բույրերը լվացվեն: Մսի վրա մեծ քանակությամբ աղի թողնելը դա կբերի բուժման եւ բույրը ավելի նման կլինի: թափանցիկ եւ պակաս աղցանի խորովածի նման:
Ոչ բոլոր շփումները կհամապատասխանի ձեր նախասիրություններին, բայց դիտելով այս բաղադրատոմսերը, դուք համոզված եք գտնել մի բան, որը համապատասխանում է ձեր կարիքներին:
01-ը 07-ը
Brisket Brown Շաքարավազ RubԿլաե Քոենը Խորոված խորովածի խյուսը աշխատում է քաղցր համով: Այս շամպը սկսվում է շագանակագույն շաքարով (ընտրեք մուգ շագանակագույն շաքար `ավելացված մելասնուսների բույրով ) եւ այնուհետեւ վերցնում է աղը եւ համեմունքները, որոնք ավարտվում են լավ շփումից : Դուք կարող եք հարմարեցնել այս շփման ջերմությունը `ընտրելով տաք կամ մեղմ չիլիական փոշի:
02-ից 07-ը
Լավագույն Odds Brisket RubԿլաե Քոենը Այս շյուղը կառուցված է խորովածի հիմունքների վրա: Պղպեղի, շաքարավազի եւ աղի համադրությունը այն գույնն է եւ այն համը, որը ցանկանում եք, մինչդեռ մյուս բաղադրիչները ավելացնում են խորությունը: Սա պարզ ռուբլ է եւ կատարյալ վայր է, եթե դուք նոր եք ծխել :
03-ից 07-ը
Տեխասի ոճով ռիսկերԿլաե Քոենը Այս brisket rub ունի կծու ջերմություն, որը ստիպում է Տեխաս ոճով խորովածի մեծ է: Դուք կարող եք շաքարավազ ավելացնել այս շփում, եթե ուզում եք կտրել ջերմությունը մի քիչ: Այս շփումը ունի նաեւ հարուստ դեղատոմսեր եւ համեմունքներ, որոնք ձեր brisket- ն իրականում առանձնանում են:
04-ից 07-ը
Barbecue Brisket RubԿլաե Քոենը Այս շամպը սկսվում է աղի լավ բաժինով, բայց մի անհանգստացեք `կոպիտ աղով օգտագործելով, այն ավելի դանդաղ կլանում է մսի մեջ: Սա նշանակում է, որ brisket- ը չի վերցնի աղը: Մի կիրառեք այս շփումը չափազանց վաղ, կամ մսի մակերեսը կսկսի բուժել:
05-ից 07-ը
Chipotle Dry RubԿլաե Քոենը Chipotle chilies- ն ավելացնում է ծխի ջերմություն, որը կատարյալ է համարձակության համար: Օգտագործեք չոր շերտավորներ, որպեսզի այս խորովածը չորանա: (Դուք կարող եք գնել chipotle chili փոշի, բայց դա շատ ավելի շատ է:) Ինչ կապում է chipotle համը հետ միասին, այս շփում է նարնջագույն ակնարկ ձեւով մի փոքր կտոր չորացված նարնջի կեղեւի.
06-ից 07-ը
Չիլի խոնավ ՌուբԿլաե Քոենը Սա խոնավ ռուբլ է, կամ ինչպես Դուք կարող եք այն կոչել, համեմունք: Ինչով է պայմանավորված այս խորովածի համը, մի փոքր կիտրոնի հյութ: Այս թթվին օգնում է կոտրել համեմունքները, որպեսզի համը կարող է ներծծվել բրիզետի մեջ: Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում տաք չիլի փոշի, բայց դուք կարող եք անցնել մի մեղմ, եթե ցանկանում եք ազդել ջերմության վրա:
07-ից 07-ը
Chili Pepper Rub համար BrisketԿլաե Քոենը Սա եւս մեկ խորքային խորովածի շրթունք է խեցգետնի համար: Ինչն է դարձնում այս տարբերակը: Օգտագործելով թարմ chili, դուք ստանում եք ավելին, քան պարզապես շոգի հպում: Այն, ինչ ցանկանում եք անել, կտրատել է կիլիը եւ այն խառնել այն մյուս բաղադրիչներին: Կանաչ չիլին ավելացնում է թարմ բուսական բուրմունք, որը իսկապես դարձնում է այս շփումը: