Այս ավանդական Տեխասի ոճով brisket բաղադրատոմսը կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես պետք է արտադրել մի մեծ կտոր ապխտած միս եւ օգնել ձեզ վերցնել ձեր brisket մի ամբողջ նոր մակարդակի.
Ինչ պետք է ստանաք
- 8-ից 10 ֆունտ (2,5-ից մինչեւ 2,8 կգ) untrimmed brisket
- 1/2 բաժակ (120 մլ)
- Տեխասի ոճով հյուսված ռուբ
- Փայտի չիպսեր (կաղնու, մրգատու ծառի, հիկորի)
Ինչպես դարձնել այն
1. Preheat ծխող եւ ավելացնել փայտե չիպսեր (հետեւեք ձեր հրահանգներին):
2. Լվանալ եւ չորացնել շնչափողը: Կիրառեք Տեխասի ոճի ոճը: Տեղի շիշը ծխում է 8-10 ժամվա ընթացքում: Պահպանեք ծխող ջերմաստիճանը մոտ 225-250 աստիճանով F (108-121 աստիճան C): Բարձրացնել քնքշությունը, ծխախոտից դուրս բերեք ծխախոտից մինչեւ 170 աստիճան F (77 աստիճան C) հասնելը, փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ եւ կվերցնեք ծխողի կամ ջեռոցում 180-200 աստիճանով (82-ից 93 աստիճան C) վերջին երկու ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 190 աստիճանով (88 աստիճանով):
Սովորաբար 8-ից 10 ժամ հետո մի կտոր միս կլանել է այնքան ծխի, որքան կարող է եւ լրացուցիչ ծխելը կարող է դառը դիմանալ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1989 թ |
| Ընդհանուր ճարպ | 106 գ |
| Հագեցած ճարպ | 41 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 47 գ |
| Խոլեստերին | 775 մգ |
| Նատրիում | 490 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 242 գ |