Այս ապխտած խնկունի համար օգտագործվող ռուբինը պետք է պատրաստի որպես հաստ մածուկ, որը կօգնի այն պահպանել միսը: Flavorful եւ համեղ, այս ապխտած brisket արագ կդառնա սիրված.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 տավարի միս (մոտ 8-10 ֆունտ կամ 3.6-ից մինչեւ 4/5 կգ)
- Ռուբի համար `
- 3 ճաշի գդալ (45 մլ) շագանակագույն շաքար
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կայեն
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) Worcestershire սոուս
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) աղ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) սոխի փոշի
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ)
- Տաբասկոն
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) փոշիացված քիմ
Ինչպես դարձնել այն
1. Preheat ծխող եւ ավելացնել փայտե չիպսեր (հետեւեք ձեր հրահանգներին): Մաքուր եւ չորացրեք շնչափողը: Համակցեք ռուբլի բաղադրիչները եւ կիրառեք հարմարանք:
2. Տեղադրեք խոզանակը ծխողի մեջ 8-10 ժամվա ընթացքում: Պահպանեք ծխող ջերմաստիճանը մոտավորապես 220 աստիճանով F / 105 աստիճանով C: Նվազեցնեք քնքշությունը, ստացեք խցանումը ծխողից, փաթեթավորեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ եւ տեղադրեք վառարանում 180-200 աստիճան F / 80-ից մինչեւ 90 աստիճան C- ի վերջին երկու ժամեր.
Սովորաբար 8-ից 10 ժամվա ընթացքում մի կտոր մսի կլանված է այնքան ծխի, որքան կարող է եւ լրացուցիչ ծխելը կարող է դառը բույր հաղորդել:
3. Ձեռք բերեք շոգից եւ թույլ տվեք նստել մինչեւ 20 րոպե:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1143 |
| Ընդհանուր ճարպ | 60 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 26 գ |
| Խոլեստերին | 435 մգ |
| Նատրիում | 1,018 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 136 գ |