Բոլորը պետք է իմանան, որ խոզապուխտի վարպետ լինի
Լավ բրիզետի եւ մեծ հսկայի միջեւ տարբերությունը կտրված է, դասարանում եւ պատրաստում: Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք ստանալ լավ բրիզետ, ապա դուք կարող եք վերցնել մրցույթի խոհարարներին, ապա սկսեք գլխավոր կարգի անսպասելի խճճվածությամբ: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ կարող եք կատարել մեծ խորովածի խճճվածք առանց սպիտակ ագարակի, գլխավոր դասի տավարի մի հարստություն: Պարզապես հիշեք, որ այն պետք է չպահպանվի, ինչը նշանակում է, որ ճարպը դեռեւս շարունակվում է:
Լավագույն խորհուրդը, որ ես կարող եմ տալ, երբ խոսքը վերաբերում է միս ընտրելը , խոսեք մորթուցին: Համոզվեք, որ այն մարդը, որն իսկապես խոսում եք, մորթիչ է եւ ոչ թե հակառակը: Քննարկեք դասարանների եւ կրճատումների մասին, որպեսզի դուք գիտեք, թե ինչ եք ստանում: Եթե կարծում եք, որ մորթեղը փորձում է բծը քաշել ձեր աչքերին, ապա նորը գտնեք: Լավ մսագործը լավ սանրիկի նման է, ինչ-որ մեկը կարող է վստահել կարեւոր իրերի հետ:
Ժամանակացույցը եւ համբերությունը գաղտնիքներն են, որոնք ապահովված են հիանալի ծխախոտ: Մեծը կարող է տեւել մինչեւ 20 ժամ, եփել, եթե հետեւեք ավանդական մեթոդներին: Դուք պետք է լրջորեն վերաբերվեք ծխելու մասին եւ ճիշտ պահեք այն: Հիշեք, ցածր եւ դանդաղ, եւ ես նկատի ունեմ ցածր եւ դանդաղ: Ջերմաստիճանում շուրջ 225 աստիճան F / 110 աստիճան C, դուք նայում 1 1/2 - ից 2 ժամ մեկ ֆունտի. Դա նշանակում է, որ 10 ֆունտ ստեռլինգը կարող է տեւել 15-20 ժամ:
Լավ ռուբլ եւ աջ սոուս կօգնեն հասնել կատարյալ խորովածի խճճվածքի:
Այժմ շատ տարբեր դպրոցներ կան, երբ խոսքը վերաբերում է համը ավելացնելուն, բայց երբ դուք հիմքեր ունեք, դուք պատրաստ կլինեք սկսել ձեր սեփական դպրոցը: Կա մի շատ բան, որը կարող է անել մի brisket. Սա ներառում է մարինադներ , ռուբլեր, պղպեղներ, սոուսներ տարբեր համադրություններում `ճիշտ համը տալը: Իհարկե, դուք կարող եք ձեռք բերել մեծ brisket հետ դանդաղ cooking եւ լավ ծխում , այնպես որ, հիշեք, որ հաղթահարել ձեր brisket շատ համեմունքներ եւ sauces.
Կա հավանաբար տարբեր ռուբլով , մարինադով կամ սոուսով բաղադրատոմսը բոլորի համար, ովքեր սիրում են ծխախոտ: Սակայն դուք կգտնեք, որ կան մի քանի հիմնական բաղադրատոմսեր եւ մի քանի ավանդական բաղադրատոմսեր: Դրանք ձեռքին, դուք պատրաստ կլինեք ինքնուրույն դուրս գալ:
Հաջորդ էջ. Նախապատրաստում