Ինչ է Մարինադը եւ ինչու է այն օգտագործվում:
Մարինադը հեղուկ լուծում է, որի մեջ դուք պատրաստում եք սննդամթերք, մասնավորապես, ուտելիքներ: Մարինադը ճաշակի ավելացնում է սննդամթերքները եւ դրանք դարձնում է ավելի նիհար , սկսելով խոհարարության աղտոտման գործընթացը: Այս գործողությունը կարող է պայմանավորված լինել acidic բաղադրիչների, ինչպիսիք են քացախ, գինու կամ մրգային հյութ, կամ enzymatic բաղադրիչները, ինչպիսիք են արքայախնձոր, պապայա, guava կամ zinger. Խափանումները թույլ են տալիս հյութերը եւ համեմունքները մտնել մսի մեջ, որպեսզի այն խոնավության պահպանման ժամանակ խառնելուց եւ արագ չորանալուց հետո:
Մարինադները հատկապես կարեւոր են եւ օգտակար են grilling- ի համար, քանի որ grills- ի կողմից արտադրվող բարձր, ինտենսիվ տաքացումից: Դրանք կարող են հանգեցնել մթերքի ժամանակ վնասակար նյութերի ձեւավորմանը: Թթխմորային մարինադը նվազեցնում է այդ քիմիական նյութերի ձեւավորումը:
Միսը, օրինակ, հավի դոշիկներն ու խոզի միսը, ավելի հավանական է, կթռնեն գրիլին եւ կօգտագործեն մարինադից խոնավությունը պահպանելու համար: Լավագույն հիմնական մարինադի օրինակն իտալական հագուստը կլինի: Մարինադները կարող են շատ հեշտությամբ գնել կամ տանը պատրաստել խանութ:
Որքան երկար պետք է ամուսնանալ
Կարեւոր է մորթի տարբեր կրճատումներն օգտագործելու համար օգտագործվող ժամանակի չափը: Շատ երկար թթու ծովախեցգետին կարող է հավասարեցնել սպիտակուցը եւ իրականում հանգեցնում է հավի, ձկների եւ ծովամթերքի ավելի կոշտ հյուսվածքների: Ավելի շուտ ավելի մեղմ թթու ծովամթերք ավելի լավ է այս նյութերի համար: Շատ երկար ժամանակ է, որ մի ֆերմերային մարինադը կարող է մսի մեղմ դարձնել:
Ձկնամթերքի եւ ծովամթերքները պետք է միայն կարճ ժամանակահատվածում մարինացվեն, ընդամենը 15 րոպեից մինչեւ 30 րոպե:
Երկու ժամ հավանական է, որ հավի կտորները բավականաչափ երկար լինեն, առանց վտանգելու այն խստացնելով: Տավարի եւ խոզի միսը կարող է մարինացվել ավելի երկար ժամանակով, մեկից 12 ժամ: Խիտ արմատային բանջարեղենը կարող է մարինացվել 30 րոպեից մինչեւ երկու ժամ, իսկ ավելի մեղմ բանջարեղենը, միայն 30 րոպե: Հետեւեք կոնկրետ բաղադրատոմսի հրահանգներին, որոնք օգտագործում եք միսը կամ ձկան կտրած հատվածը եւ մարինադի ուժը:
Սննդի անվտանգություն եւ մարինադ
Մարինադը շփման մեջ է մսի, ձկների եւ ծովամթերքի հետ, ուստի այն վերցնում է այնպիսի բակտերիաներ, որոնք այդ արտադրատեսակների վրա են: Կարեւորն այն է, որ մառախուղը պահի սառնարանում եւ չմերժվի սենյակային ջերմաստիճանում:
Դուք կարող եք խուսափել ալյումինե փայլաթիթեղից, մետաղական ծաղկամանից, բացառությամբ չժանգոտվող պողպատից կամ խեցեղենից, որտեղ մարինադի թթուը կարող է արձագանքել մետաղի կամ փայլի հետ եւ թողնել կապարի կամ այլ անցանկալի տարրեր: Լավագույնն այն է, որ ապակի կամ սննդամթերքի անվտանգ պլաստիկ կամ անօգտագործելի պայուսակ օգտագործեք:
Միշտ մարել մարինադը, որը շփվում է մարիինացված սննդի հետ: Մաքրելու համար օգտագործվող ցանկացած կոնտեյներ կամ, եթե միանգամից լվանում, շպրտել դրանք: Մի օգտագործեք դրանք եփած իրերի սպասարկելու կամ պահելու համար, եթե դրանք ճիշտ լվացվեն:
Մի օգտագործեք մարինադը, որը շփվում է հումքի սննդի հետ սննդի համար, քանի որ պատրաստում է կերակուրը: Դուք պետք է ունենաք այն առանձին մասը, որը չի շոշափել հումքի սնունդը, օգտագործելու համար, կամ որպես սոուս:
- Արտասանություն: MARE eh nad
- Ընդհանուր թերություններ. Մարանադ, մարիանդներ