Կարամել Truffles- ը հարուստ շքեղ շոկոլադե truffles է կարամելացված շաքարի խորը համով: Դրանք մի փոքր տարբերվում են ավանդական truffles- ից, այլ ոչ թե պարզապես շոկոլադով եւ կրեմով պատրաստված, դրանք ներառում են տնական կարամելի սոուսի հիմք, որը տալիս է կոնֆետների խորը եւ կարամելի ծխագույն քաղցր բույրը: Նրանք ունեն մի toasty, հարուստ շաքարի համ, որը բացարձակապես addicting!
Մեր ամենասիրած ձեւն այն է, որ դրանք գլխավորում են Candied Cacao Nibs- ի հետ : Նիբերի ինտենսիվ շոկոլադը եւ կարամելային համը կատարյալ կոմպլիմենտ է տրիլլերների համար: Դուք նաեւ կարող եք վերեւում նրանց թակած ընկույզով, շաքարավազի բիտերով կամ պարզապես բաց թողնել դրանք:
Շատ հումորների նման, դրանք ունեն մի քանի հսկայական ցուրտ ժամանակաշրջան, այնպես որ համոզվեք, որ դրանք բավականաչափ ժամանակ եք թողնում դրանք կատարելիս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 2/3 բաժակ սերուցք
- 9 ունցիա կիսամյակային քաղցր շոկոլադ (նուրբ թակած)
- 1/2 բաժակ
- կակաոյի փոշի
- 1 ֆունտ շոկոլադե կոնֆետներ
- Լրացուցիչ: ծղոտե ներքնակ, ինչպես թակած ընկույզ,
- շաքարավազ կամ կակաո նիբս
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ `կարամելային հիմքը: Միավորել շաքարավազը, ջուրը եւ կիտրոնի հյութը փոքր կաթսայում: Ջերմություն միջին ջերմության վրա եւ խառնել մինչեւ շաքարը լուծարվի:
- Շարունակեք շոգին եւ խառնուրդը բերել մի բարկանալով, խոզանակի կողմերից խոնավեցրեք խոնավ խմորիչ խոզանակով `թույլ չտալու համար բյուրեղացում: Թույլ տալ խառնուրդը եփել մինչեւ կարամել գույնը դառնա: Հեռացրեք այն շոգից, երբ հասնում է միջին շագանակագույն գույն:
- Միեւնույն ժամանակ կրեմը մի փոքր կաթսայում ջեռուցում է, քանի դեռ փոքր փուչիկները ձեւավորվում են թավայի ծայրերում եւ այն գրեթե կաթում է:
- Տեղադրել կիսաթափանցիկ կիսաքաղցր շոկոլադը միջին ջերմակայուն գունդով:
- Վերադարձեք կարամելը շոգին եւ տաք կրեմը լցնել կարամելում (դա բնական է այս խառնուրդի համար, քանի որ այն խառնվում է): Խառնել, ջեռուցել, մինչեւ կարամելն ու կրեմը ամբողջովին համակցված են:
- Թխել կարամելային կրեմի մեջ թակած շոկոլադ: Թող շտկեք շոկոլադը 1 րոպե նստեք, ապա նրբորեն խառնել մինչեւ խառնուրդը լավ համակցված լինի: Շոկոլադը ծածկեք շերտով եւ սառեցեք սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ դա թույն է, սառեցրեք մինչեւ բավարար չափով քերիչ կամ խողովակ, մոտ 2 ժամ:
- Տրաբլեները ձեւավորելու համար օգտագործեք կոնֆետի շերտ կամ փոքր գդալ, 1-դյույմ truffles փաթաթելու վրա թխում թերթիկ, որը ծածկված է մագաղաթ: Երբ բոլորը քերած են, ձեռքերը քաղցր փոշու փոշին փոշիացրեք եւ ձեր ափի մեջ ընկղմված գնդիկները գլորում են, դրանք կլորացնելու համար:
- Սառեցրեք տրաբլեների սկուտեղը 1-2 ժամ, մինչեւ որ այն բավականաչափ ամուր լինի:
- Հալեցնել շոկոլադի կոնֆետի ծածկույթը միկրոալիքային վառարանում, ամեն 30 վայրկյանից հետո խառնել, խուսափել գերտաքացումից:
- Ներկառուցված շվաբրերը ծալեք, օգտագործելով խաշած գործիքներ կամ պատառաքաղ եւ վերադարձրեք դրանք թխում թերթիկ: Չնայած շոկոլադը դեռ թաց է, շերտերը շաղ տալ թակած ընկույզով, շաքարավազի բիտերով կամ Candied Cacao Nibs- ով: Կրկնեք բոլոր truffles եւ սառեցրեք սառնարանում մինչեւ սահմանված, մոտ 15 րոպե: Ծառայել սենյակային ջերմաստիճանում եւ պահպանել ավելցուկը սառեցնող սարքի մեջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 152 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 6 մգ |
| Նատրիում | 21 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |