Խոզի միսը բրիտանական կառույց է: մենք սիրում ենք նրանց: Ավանդական կարկանդակը լավ բրնձով պատրաստված խմորեղեն է (սովորական կարկանդակ համար դա տաք ջրի խառնուրդ է) եւ խոզի միսը հաճախ պարունակում է ժելե: Կարկանդակներ սնվում են տաք կամ սառը, ուղեկցությամբ կամ առանց ուղեկցությամբ (սովորաբար թթու կամ chutney):
Այս մինի խոզի կարկանդակ բաղադրատոմսը Angela Boggiano- ի գիրքը Pie- ից կատարյալ ձեռքի կարկանդակ է եւ հիանալի է խնջույքի համար, ճաշի տուփի մեջ եւ նույնիսկ ճաշի սեղանի շուրջ: Այն չունի ժելե եւ պատրաստվում է կարճատեւ խմորեղենով, քանի որ այն պետք չէ ուժեղ լինել: Այսպիսով, նրանք մի փոքր տարբեր են, բայց դեռ լավ են ուտում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փունջ scallions (նուրբ թակած)
- 1 պինդ կիլի փաթիլներ
- 8 ունցիա / 225 գրամ խոզի միս (նուրբ թակած)
- 3 1/2 ունցիա / 100 գրամ Pancetta (նուրբ թակած)
- 1 ճաշի շիվեր (փխրուն)
- 1 փունջ մաղադանոս (նուրբ թակած)
- աղի համտեսել
- պղպեղ `ճաշակի
- 10 ունցիա / 300 գրամ
- shortcrust pastry
- 12 ձվաբջի ձու (փափուկ խաշած եւ կեղեւավորված)
- 1 ձու (ծեծել են փայլի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 400 F / 200C / Gas 6
- Լցոնման խառնուրդի համար բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ բրնձորի ձվերը, մեծ ծաղկամանով, համեմունքը լավ է ճաշակել:
- Խտացրեք խմորիչը թեթեւակի floured մակերեւույթին եւ կտրեց 12 x 4 "/ 9cm փուլ, տեղավորելու համար 12 փոս կեքս անագ եւ 12 x 3" / 7cm շրջագայության համար lids.
- Զգուշորեն ավելացրեք խոշորագույն փուլերը մաղձի թիթեղի անցքերի մեջ: Կեսը լրացրեք յուրաքանչյուրը խոզապուխտով լցնելով, վերեւում փափուկ պղպեղի ձվի հետ, ապա լրացրեք մեկ այլ շերտ:
- Խոզանակով յուրաքանչյուր կարկանդակի եզրերը մի քիչ ձուով, ապա դրեք վերեւում մի գլխարկ, սեղմելով եզրերը միասին կնքում:
- Կատարեք անցք յուրաքանչյուր կարկուտի վերին մասում, խոզանակով գլուխները փխրեց եւ թխելու համար 20 րոպե: Կրճատեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչեւ 325F / 160C / Gas 3 եւ եփել եւս 25-30 րոպե, մինչեւ խմորեղենը ոսկեգույն է, իսկ լցոնումը պատրաստում է:
- Թողեք թույնի մեջ 5 րոպե զիջելուց առաջ մետաղալարից տեղափոխել ամբողջովին սառը:
Տաք ջրի խտացրած հացահատիկ
* Ավանդական խոզի միսը պատրաստվում է տաք ջրի խմորով, որն ավելի ուժեղ խմորեղեն է, որը կարող է խմորիչ, մսեղեն լցնել: Հրուշակեղենը նույնպես համեղ է: Այս բաղադրատոմսը ինձ կարող է անել տաք ջրի մեթոդով, թեեւ այն պահանջում է ավելի շատ աշխատանք եւ մի փոքր ավելի բարդ տեխնիկա:
*** Դուք պետք է կարճատեւ հացի բաղադրատոմսով 1½ անգամ ավելացնեք