Scallops կամ Coquilles Saint Jacques, ինչպես հայտնի են Ֆրանսիայում, այնքան արագ եւ հեշտ է պատրաստել, բայց դրանք նաեւ հեշտ է կործանվել, եթե ոչ եփում են ուշադիր, քանի որ նրանք արագորեն overcook . Այս ավանդական ֆրանսիական բաղադրատոմսով դրանք ծառայում են անչափ ախտանիշի սոուսով:
Այս մանրախնդիրները մի ծղոտե սերուցքի բաղադրատոմսով զարմանալիորեն արագ եւ հեշտ պատրաստված են: Քաղցր, խառնաշփոթ ծովային բրոնզե փափկամորթները սնուցված mirepoix- ի եւ եղեգի կրեմի անկողնում տեղադրված են: Թարմ, պարզ համով, այս կերակրատեսակը կդիմավորի ծովամթերքների սիրահարներին եւ դա կատարյալ վերջին րոպե ընթրիք է կատարում, բայց հիշեք, որ ճաշակեք ճիշտ այնպես, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում:
Ուրախացնում է, թե ինչ է Mirepoix բաղադրատոմսը: Դուք պատասխանը կարող եք գտնել այստեղ, պարսպի վրա:
Թարմացվել է Elaine Lemm- ի կողմից մարտի 2017-ին
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ ծովախեցգետներ (թագավորի չափսը լավագույնն են)
- 1/4 աղ
- 1/8 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ թեթեւ diced գազար
- 1/2 բաժակ նուրբ diced նեխուր
- 1/2 բաժակ նուրբ խորոված սոխ
- 1/2 բաժակ թակած արոտավայրեր
- 3/4 ծանր քսուք
- 6 թարմ ծղոտե տերեւներ, նուրբ թակած
Ինչպես դարձնել այն
Ինչպես կատարել մրգային խնկունջներ ողնաշարի կրեմով.
Սկսելուց առաջ կարեւոր է, որ պատրաստել եք ձեր բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու համար: Եթե դա անեք, ապա ուտեստը պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի եւ կլինի նաեւ հաջող:
Preheat մի մեծ վարպետ է միջին ջերմության. Ջերմացրեք նավթը եւ ձվաբջջի կարագը, հոգ տանել, որ դրանք այրեն:
Ավելացրեք գազար, նեխուր եւ սոխ, բրնձի մեջ, ցածրացրեք շոգին միջինից ցածր եւ սառեցրեք mirepoix- ին հինգ րոպե, կամ, մինչեւ բանջարեղենը մեղմացնի, բայց ոչ փափուկ:
Փոխանցել սաթեացված mirepoix- ը ափսեի մեջ եւ այն փայլաթիթեղով:
Preheat մի մեծ վարպետ է միջին ջերմության. Խառնել ձեթը եւ կարագը: Ավելացնել գազար, նեխուր եւ սոխ, բրնձի մեջ, ցածրացնել ջերմությունը միջին ցածր մակարդակով եւ 5 րոպե սաթել հացահատիկը `մինչեւ բանջարեղենը դարձնել մեղմ: Փոխանցել սաթեացված mirepoix- ը ափսեի մեջ եւ այն փայլաթիթեղով:
Անջատեք ջերմությունը միջին բարձրության վրա: Թխել աղ եւ սեւ պղպեղով սոուսով եւ սափրվել նրանց վրա, յուրաքանչյուր կողմում 1/2 րոպե, ոչ պակաս, ոչ պակաս:
Տեղափոխեք փխրեցված փորագրերը մի ափսեի մեջ եւ դրանք փայլաթիթեղով ծածկելու համար:
4 րոպե սուզված կեղեւները սանրելիս; անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել 1 թեյի գդալ կարագ: Ավելացրեք ծանր քսուքը սիսեռներին եւ 1 րոպեի ընթացքում սոուսը եռացրեք: Հեռացրեք կրեմի սոուսը շոգից եւ շաղ տվող տերեւների մեջ: Թողնել մի քանի րոպե, ապա հեռացնել տերեւները:
Խորտակիչ եղեգի կրեմը տաք սպասարկող ափսեի վրա, գդալ մի պղպեղի mirepoix- ի խիտ գլխարկը, ափսեի կենտրոնի վրա եւ կարգավորեք մի քանի նրբաբլիթներ, mirepoix- ի վերեւում:
Այս քրտնած քաղցր յուղը բաղադրատոմսը պատրաստում է 4 կիտրոն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 412 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 107 մգ |
| Նատրիում | 7,777 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 23 գ |