Այս նուրբ, համեղ կարճ կողիկներն ուղղակի չեն կարող ծեծել մի սիրուն, գոհ ու տպավորիչ կերակուրի համար: Այս բաղադրատոմսով, տավարի կարճ կողիկներ կարտոֆիլ են, հետո շաղ են տարբեր բանջարեղենով: Ծառայել նրանց հրաշալի, հարուստ սուս եւ պյուրե կարտոֆիլ:
Պատվերների քանակը կախված է նրանից, թե ինչպես կարճ կողիկներ են մսեղում: Ընդհանրապես, հաշվարկվում է մեկ անձի մոտ 1 ֆունտ: Եթե կարճ եւ շատ մսեղեն, մեկ անձի 1/2 - ից 3/4 ֆունտը պետք է լինի բավարար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, բաժանված
- 1 խոշոր սոխ, կիսով չափ, կտրտած
- 2 միջին գազար, շաքարավազ
- 2 կողիկներ կարտոֆիլ, ցցված
- 1 մեծ խնձորի սխտոր, աղացած
- 2 բաժակ չոր կարմիր գինի, ինչպիսիք են կաբեռնետը կամ պինոկը
- 1 1/2 բաժակ տավարի արգանակ
- 4-ից 5 ֆունտ տավարի կարճ կողիկներ, ոսկորներ
- աղի եւ պղպեղի աղբ
- Մի քանի տոքմեր ծիլեր կամ 1 թեյի գդալ չորացրած տերեւի ուրց
- For Gravy:
- 5 ճաշի գդալ կարագ կամ յուղազտված յուղ ճարպից
- 1/3 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալով սիսեռ սոուս, ընտրովի
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 300 ° F:
- Մի մեծ հոլանդական վառարանում միջին ջերմաստիճանում, ձիթապտղի յուղի 1 1/2 ճաշի գդալ:
- Ավելացնել սոխ եւ եփել, հաճախ բորբոքում, մինչեւ browned. Ավելացրեք գազարն ու նեխուրը եւ եփել, խառնել հաճախ, մոտ 5 րոպե:
- Ավելացնել սխտորը եւ եփել, խառնել, 1-ից 2 րոպե երկար: Հեռացրեք բանջարեղենը ափսեի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
- Շաղ տալ կարճ կողիկներ աղով եւ պղպեղով:
- Ավելացնել մնացած 1 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ եւ բարձրացնել միջին բարձրությունը:
- Ավելացրեք կարճ կողիկներ եւ թրթուրները, վերածելով մինչեւ բոլոր կողմերում թխվածքը: Հեռացրեք կարճ կողիկներ եւ մի կողմ դրեք:
- Կարմիր գինին ավելացնել գավաթը եւ բերել եռալ: Եփ գալ մոտավորապես 4-6 րոպե, մինչեւ մոտ մեկ երրորդը նվազեցվի: Ավելացնել տավարի սորտը դեպի զամբյուղ:
- Կատարել կարճ կողիկներ արգանակի եւ գինու խառնուրդի մեջ եւ վերեւում պատրաստի բանջարեղենով:
- Ավելացնել թխկու ծիրաններ:
- Կազմեք եւ հոլանդական վառարանը տեղափոխեք նախապես վառվող վառարանով: Եփել 3 ժամ, կամ մինչեւ միսը շատ նուրբ է, գրեթե ընկնում է ոսկորից:
- Հեռացրեք միսը եւ բանջարեղենը սալաքարով գավաթով տախտակ: պահել ջերմ:
- Քաշեք ճարպը արգանակից: Պահպանեք ճարպը, եթե դուք կօգտագործեք այն սիսեռը: Դուք ունեք մոտ 3 բաժակ արգանակ:
- Հոլանդական վառարանում, միջին չափի ցածր ջերմության վրա, 5 ճաշի գդալ կարագ կամ յուղազրկված յուղ:
- Ավելացնել 1/3 բաժակ ալյուր: Եփել, անընդհատ խառնելով, մոտ 2 րոպե:
- Ավելացնել արգանակի խառնուրդ եւ եփել, խառնիչ, մինչեւ thickened. Ցանկության դեպքում խառնել 1/2-ից մինչեւ 1 թեյի գդալ սիսեռ սոուսով, ինչպես օրինակ Gravy Master- ի կամ Kitchen Bouquet- ի համար, որպեսզի սահուն մաշկի: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ:
- Ծառայել կարճ կողիկներ սիսեռով եւ կարտոֆիլով կամ արիշտոյով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1393 |
| Ընդհանուր ճարպ | 99 գ |
| Հագեցած ճարպ | 40 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 48 գ |
| Խոլեստերին | 303 մգ |
| Նատրիում | 742 մգ |
| Ածխաջրեր | 26 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 85 գ |