Եթե ցանկանում եք, որ ձեր վաֆլիները գերծանրաբեռնված լինեն, դրանք պետք է լցվեն օդի մեջ: Սակայն, եթե դուք փորձում եք ուղղակիորեն խփել մթնոլորտը , ապա դուք կվերցնեք glutens- ը եւ փխրուն լինելու փոխարեն, ձեր վաֆլիները կոշտ կլինեն, ինչպես դուռը:
Բարեբախտաբար, լուծում կա: Եվ քանի որ մենք հաճախ տեսնում ենք խոհարարական արվեստում, լուծումը ներառում է ձու: Մասնավորապես ձվի սպիտակ գույնը:
Ինչպես է այն աշխատում, դուք կտեսնեք ձվերը, ապա ծեծեք ձվի սպիտակուցները, մինչեւ նրանք փափկացեք, կարծես թե պատրաստում եք սոսինձ կամ սոֆլե, եւ հետո մեղմորեն սպիտակեցրեք սպիտակ գդալները դեպի խառնուրդը, նախքան այն վաֆլի երկաթի վրա գդալով:
Թարմ ձու սպիտակուցը դա լավագույնն է, ի տարբերություն պաստերիզացված ձվի սպիտակուցների, որոնք դուք գնում եք խառնուրդում: Պաստերիզացիայի գործընթացը, որը ներառում է ջերմության ջերմությունը, ջերմության ցածր ջերմաստիճանում, նվազեցնում է ձվի սպիտակ գույնի գագաթները: Նրանք դեռ աշխատում են, նրանք պարզապես չեն տա այնքան օդի, եւ նրանք ավելի շուտ կփլուզվեն:
Նշում. Դուք կտեսնեք, որ ստորեւ նշված ալյուրի չափումը տրվում է գրամով: Կարդալ ավելին, թե ինչու ենք դա անում : Բացի այդ, երբ խոսքը վերաբերում է թխում փոշու , համոզվեք, որ ձերն է թարմ է: Եթե այն վեց ամսից ավելի է, ապա ձեր վաֆլերը չպետք է փխրուն լինեն, որքան նրանք պետք է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 228 գրամ
- համընդհանուր ալյուր (մոտ 1 3/4 բաժակ)
- 2 tsps. փխրեցուցիչ
- 1/2 թեյի գդալ: աղ
- 1 tbsp. շաքարավազ
- 3 ձու
- 1 3/4 բաժակ ամբողջական կաթը
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 2 ունց. (1/2 փայտ) ամբողջ կարագ
- 1/2 թեյի գդալ: մաքուր վանիլային քաղվածք
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ձեր վաֆլի երկաթ է իր ամենաթեժ վայրում: Կաթսայի թերթի տեղադրումը կարող է օգուտ քաղել ցանկացած խառնուրդի կաթվածից ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 200 F. (Սա պատրաստվում է պատրաստի waffle ջերմ, իսկ դուք շարունակել կերակրել հաջորդը):
- Միացրեք ալյուրը, թխում փոշի եւ աղը:
- Անջատեք ձվերը : Պահպանեք սպիտակները մի բաժակ խառնիչ գավաթում եւ ձվի մեջ:
- Հալեցնում է կարագը ցածր ջերմության վրա, ապա հեռացրեք այն եւ թող սառը (բայց ոչ ամրացնեք):
- Ծեծկռտուքները հանգստացեք: Ցատկել կաթի, յուղի եւ հալված կարագի մեջ:
- Օգտագործելով ձեռքի խառնիչ կամ կայուն խառնիչ, ծեծեց ձվի սպիտակուցները, մինչեւ թունդ: Ապա ավելացրեք շաքարավազը եւ շարունակեք խառնել, մինչեւ հասնեք գեղեցիկ ծանր գագաթներին:
- Ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչները `չոր բաղադրիչները խառնել եւ խառնել մինչեւ համակցված: Չեմ գերագնահատում:
- Օգտագործեք ռետինե սպաթուլա, նրբորեն բշտեց ծեծված ձու սպիտակեցնողներին, եւ կրկին զգույշ եղեք, որ չհաղթահարեք:
- Սփրեյ ձեր վաֆլի երկաթի երկու մակերեսները ճաշ պատրաստող լակի հետ:
- Տափակ 1/2 - ից 3/4 բաժակ (կախված ձեր վաֆլե երկաթի) եւ խառատահաստոց վրա երկաթի վրա եւ փակել կոպ: Դա անսովոր չէ երկաթե եզրերից դուրս գալու մի փոքրիկ խառնուրդի համար: Եթե ավելորդ արտահոսք կա, ապա կօգտվեք ավելի քիչ խառնուրդը հաջորդ վաֆլիի համար:
- Եփել մինչեւ վաֆլի երկաթի ցուցիչի լույսը ցույց է տալիս, որ ճաշ պատրաստելը ավարտված է, կամ մինչեւ գոլորշանն անջատված է: Վերջնական վաֆլը պետք է ոսկե դարչնագույն եւ խրթխրթան:
- Բարձրացրեք վաֆլի երկաթից մի զույգ հյուսվածքով կամ էլ անմիջապես ծառայում կամ ջեռուցելու համար ջեռոցում փոխանցում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 371 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 158 մգ |
| Նատրիում | 795 մգ |
| Ածխաջրեր | 20 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |