Չինաստանի խոհարարական տեխնիկան, բաղադրիչները եւ բաղադրատոմսերը վաղուց արդեն մեծ ազդեցություն են ունեցել թայերենի սննդի վրա: Այս բաղադրատոմսը այս երկու հրաշալի խոհանոցների միաձուլման մեկ օրինակ է:
Աղի եւ համեմված, հավի եւ աղի ձկան տապակած բրնձը այնքան լավ է, կարող է դառնալ կախվածություն: Ճիշտ համը հասնելու համար ձեզ հարկավոր է իրական ձկան սոուս, այս բաղադրատոմսի համար, որը կարող է ձեռք բերել շիշը ցանկացած ասիական շուկայում կամ մթերային խանութում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 - 3 բաժակ եփած թալիսերեն հասմիկի բրինձ, նախընտրելի է մի քանի օր առաջ
- 1 փոքր հավի կրծքամիս կամ 1 հավի բաճկոն, կտրեց շատ փոքր կտորներ (կամ օգտագործեք 1/2 բաժակ եփած հավ, կտրեց կտորներով)
- 1 չորացրած աղած ձուկ (գնել սա չինական կամ ասիական շուկայում, սովորաբար պահվում է սառնարան)
- 2 ձու
- 1/2 բաժակ սառեցված ոլոռ
- 1/2 բաժակ գարնանային սոխ, նրբորեն կտրատված
- 4 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1/4 բաժակ հավի արգանակ / ֆոնդ
- 3 tbsp. տապակած յուղ (օր.` օրգանական ջուր, արեւածաղիկ, մուրաբա, նուշ, կամ այլ ընկուզային յուղեր)
- մինչեւ 2 tbsp. ձկան սոուս
- ընտրովի: 1/2 բաժակ թարմ
- խնձորի համար զարդարանք
Ինչպես դարձնել այն
- Օգտագործելով շատ սուր դանակ, կտրեց մի քանի շերտեր աղի ձկների մարմնից (դա շատ ամուր է, ուստի զգույշ եղեք, որ կտրեք ինքներդ): Այժմ կտրեք կամ կտրեք այդ շերտերը ձկների շատ փոքր խորանարդի մեջ: Մի անհանգստացեք, եթե մի քիչ ոսկոր է մնացել, քանի որ այս կերակրատեսակին ավելացնում է կալցիում եւ հեշտությամբ կերակրում է:
- Տեղադրել մոտավորապես 1 բաժակ կտրված ձուկ, տաք ջրով ամանի մեջ ներծծելու համար (եւ փափկացնել) առնվազն մեկ ժամ առաջ (կամ մինչեւ 8 ժամ, կամ նույնիսկ գիշերում): Վերցրեք մնացած չորացրած ձուկը եւ օգտագործեք սառնարանում: (աղած ձուկը լավ է մնում մի քանի ամիս սառնարանում, քանի որ աղը պահպանում է այն):
- Պատրաստել բրնձի բորբոքում պատրաստելու համար բրնձի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ յուղ եւ այն աշխատեցնել ձեր ձեռքերով, հնարավորինս բաժանելով կլեպները: Եթե բրնձը մի քանի օր է, ապա այն ավելի հեշտ է բաժանել անհատական ձավարներից: Մի կողմ դնել.
- Մի փոքր տապակած մեջ մի փոքր նավթ (կամ կարագ օգտագործել), եւ խառնել ձվերը: Մի կողմ դնել.
- Տեղադրեք վոկ կամ խոշոր տապակած տուփ միջինից մինչեւ բարձր ջերմություն: Թույլ տաք, ապա ավելացնել 2 Tbsp: յուղ. Խորհուրդ է տրվում, որպեսզի յուղը ապահովի ամբողջ խոհանոցային մակերեւույթը: Հիմա ավելացնել սխտորն ու հավերը, խառնել տապակել մինչեւ հավի եփածը (1-2 րոպե): Նշում: Ավելացնել մի քիչ հավի արգանակ, երբ wok շատ չորանում է:
- Դրեցրեք աղած ձուկը եւ ավելացրեք վոկ: Ակտիվացրեք տապակել 1 րոպե, շարունակելով ավելացնել հավի արգանակ 1 Tbsp. այն ժամանակ, երբ համաժողովը շատ չորանում է:
- Ավելացնել բրինձ եւ շարունակել խառնել տապակել: Նշենք, որ այս պահին համաժողովը պետք է լինի չոր, այնպես որ դուք կարող եք լսել բրնձի «փափկեցում», քանի որ այն կարտոֆիլով:
- Ավելացնել ոլոռ եւ 1 Tbsp. ձկան սոուս. Խառնել տապակած խառնուրդը:
- Ավելացրեք պատրաստված ձվերը եւ խառնել մեջ: Այժմ կատարեք աղի համի փորձարկում: Նշենք, որ այս ուտեստը պետք է լինի բավականին աղի: Դա նրա հիմնական հատկանիշն է: Ավելացնել մինչեւ 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս, եթե ոչ աղի: (Եթե շատ աղի է ձեր ճաշակի համար, ավելացնել մինչեւ 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ ):
- Ի վերջո, ավելացնել գարնանային սոխը եւ խառնել տապակածը խառնել:
- Ծառայել տաք է տապանակի հետ, sprinkling թարմ coriander, եթե ցանկանաք: Նաեւ ծառայում է մի փոքրիկ ուտեստ Թայլանդական Chili սոուսով կողմի համար, ովքեր սիրում են այն կծու:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 941 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 209 մգ |
| Նատրիում | 910 մգ |
| Ածխաջրեր | 132 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 51 գ |