Կորիան բառը վերաբերում է մի բույսին, Coriandrum sativum- ն , որից էլ տերեւները եւ սերմերը օգտագործվում են խոհարարական արվեստի մեջ:
Երբ կիտրոնի տերեւները օգտագործվում են, դրանք համարվում են խոտ: Coriander տերեւները, որոնք հայտնի են որպես cilantro, ունեն վառ, գրեթե ցիտրուսային բույր: Coriander տերեւները օգտագործվում են բոլոր տեսակի խոհանոցներում, լատինաամերիկյանից մինչեւ ասիական: Մեքսիկայում եւ ԱՄՆ-ում մրգահյութի նոր տերեւները հաճախ օգտագործվում են որպես salsas եւ կծու ապուրների համար զարդարանք:
Coriander սերմը, որը, ըստ էության, քաղցրավենիքի գործարանի չիրացված պտուղն օգտագործվում է որպես համեմունք: Սովորաբար օգտագործվող հողը, շագանակագույն սերմը ունի կծու, ցիտրուսային բույր: Կորիան սերմը լայնորեն օգտագործվում է հնդկական, միջին արեւելյան եւ ասիական խոհանոցներում: Ամբողջ coriander սերմը երբեմն օգտագործվում է փխրեցուցիչ եւ խաշած:
Հայտնի է նաեւ որպես:
- Cilantro
- Չինական մաղադանոս