Խոհարարական արվեստում տերմինային կոնվենցիան վերաբերում է ջերմափոխանակման մեթոդին, որտեղ սննդամթերքը ջեռուցվում է շարժվող ջերմային աղբյուրի կողմից, ինչպիսիք են ջերմային օդը, որը վառելիքի միջոցով շրջանառվում է:
Գոլորշու շարժումը կամ խառնուրդի մեջ եռացող ջրերի շարժումը նույնպես կոնվեկցիոն օրինակներ են: Քանի որ կոնվենցիան շրջանառեց ջերմություն, այն արագացնում է պատրաստման գործընթացը:
Վերցրեք, օրինակ, կոնվեկցիոն վառարան, որը բացի գեներացնող շոգից, նույնպես օղակ է թափում ջերմային օղակի միջոցով:
Այս տեսակի ջեռոցում սնունդը ավելի արագ կխթանի, քան սովորական: Այն նաեւ շագանակագույն արագություն կստանա, քանի որ կոնվեյցիոն ջեռոցները սննդի մակերեսի վրա ավելի շատ տաք օդի են փչում:
Եթե դուք օգտագործում եք կոնվեկցիոն վառարան, ապա դուք կստանաք միայն կոնվենցիայի ազդեցությունը, եթե սննդամթերքը հայտնաբերվի:
Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ խորտիկով ապուրը խառնելը համարվում է կոնվեկցիայի ձեւ, քանի որ վերամշակում է ջերմությունը ապուրի մեջ ընկույզի տակ:
Տես նաեւ