A mouthwatering տավարի սթեյք էական կետ է գրեթե յուրաքանչյուր տան խոհարարի ռեպերտուար, եւ ցածր եւ դանդաղ է կատարյալ ճանապարհը այն եփել այն: Դանդաղ խոհարարության օգուտները շատ են, բայց տունը գալիս է համեղ, լիարժեք պատրաստված ուտեստ, թերեւս, առավելագույնը հատուցող:
Կատարեք այս երկրի ոտքերի տավարի մսով լավ, նիհար պտուղ տավարի (chuck) կամ օգտագործեք կլոր սթեյք, եթե դա այն է, ինչ դուք ունեք: Բանջարեղենը ներառում է կարտոֆիլ, գազար, սոխ եւ նեխուր, ոլոռի հետ միասին, որոնք պատրաստվում են շոգին մոտավորապես 15-20 րոպե առաջ պատրաստելուց հետո: Փոխարինեք խառը բանջարեղենով, եթե ցանկանում եք:
The tapioca- ն ընդհանուր քաղցկեղ է խոզի կտորների համար: Եթե դուք չեք ունենա արագ պատրաստվող տապիոզա, սնկացրեք շոգին ալյուրով եւ ջուրով պատրաստված խառնուրդով : Մանրամասների համար տես բաղադրատոմսերից ներքեւ գտնվող խորհուրդները:
Վայելեք այս տավարի շոգին խիստ գարեջրի կամ տնական հացով եւ տապակած կանաչ աղցանով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ սնուցող տավարի միս
- 4 միջին գազար
- 3 սոխ
- 6 կարտոֆիլ (միջին)
- 3 կողիկներ նեխուր
- 2 (14.5 ունցիա) բանկա լոլիկ (ցեց)
- 1 բաժակ տավարի ֆոնդ (ցանկալիորեն unsalted կամ ցածր նատրիումի)
- 6 ճաշի գդալ արագ պատրաստուկ tapioca
- 3 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
- 2 բեյ տերեւ
- Dash գետնին allspice
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած մարջորամ (կամուգլաո)
- 1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց (կամ համտեսել)
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը `համտեսել
- 1 (10 ունցիա) pkg սառեցված կանաչ ոլոռ (ջերմացնող)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք տավարի մեջ 1 դյույմ խորանարդը:
- Պատրաստել գազարն ու կտորացնել դրանք 1 // 4-ից 1/2-դյույմանոց փուլերով:
- Խառնել եւ կտրել սոխը:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեք դրանք 1 դյույմ խորանարդի մեջ:
- Խառնել նեխուրը:
- Միացրեք թակած եւ կտրտած բանջարեղենը դանդաղ կաթսայում տավարի մսի, լոլիկի, տավարի մսի, տապիոկայի, Worcestershire սոուսի եւ տերեւի տերեւների հետ:
- Ծածկեք եւ եփել մինչեւ 7-ից 9 ժամ:
- Համտեսեք շոգին եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք allspice, marjoram, ուրց, աղ եւ պղպեղ
- Անջատեք բարձր եւ ավելացրեք սառեցված ոլոռի մոտ 20 րոպե առաջ:
Խորհուրդներ
- Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա տապակած խորանարդները թխում են 2 ճաշի գդալով բուսական յուղի մեջ, նախքան դրանք գարու գդալով ավելացնելը: Բրաունինգը, սակայն, չի պահանջվում, ճաշակի ավելացնում է բուրմունք, հյուսվածք եւ գույն:
- Չնայած պտուղը սկսվում է 1 բաժակ ֆոնդից, խտացումն ավելացնում է ավելի շատ ջուր, քանի որ շոգեխաշիչները: Եթե ցանկանում եք մի շատ յուղով շոգեխաշել, ավելացրեք լրացուցիչ 1/2 բաժակ բաժակ:
- Եթե դուք չունեք tapioca, կպչեք շոգին հավասար մասերի ալյուրի եւ ջրի խառնուրդով: Օգտագործեք 1 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճաշի գդալ ջուրով, յուրաքանչյուր բաժակ հեղուկի համար: Ավելացնել մի քիչ, մի քիչ, երբ ավելացրեք ոլոռ:
- Advance Preparation Խորհուրդ. Կտրուկ եւ խորանարդ բանջարեղեն գիշերը: Դրեք դրանք ամանի մեջ եւ սառեցնել նրանց գիշերը: Հաջորդ օրը միացրեք պատրաստի բանջարեղեն տավարի մսի հետ եւ շարունակեք 6-ից 9-րդ քայլերը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 758 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 135 մգ |
| Նատրիում | 394 մգ |
| Ածխաջրեր | 96 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 14 գ |
| Սպիտակուց | 57 գ |