Ինչ է Տոպյոկան:

Դուք, ամենայն հավանականությամբ, շատ ծանոթ տապիոկա է պուդինգի ձեւով, բայց դա ավելին է, քան պուդինգի բույր: Tapioca- ն է կատվի արմատից արդյունահանվող օսլա: The cassava բույսը հարազատ է Բրազիլիայում, որտեղ այն հայտնի է որպես «mandioca» եւ նրա օսլա կոչվում է «tapioca»: Cassava բույսի մշակումը տարածվել է ողջ Հարավային Ամերիկայում եւ Աֆրիկայում, մինչդեռ tapioca- ի խոհարարական օգտագործումը տարածված է ամբողջ աշխարհում:

Դա շատ երկրներում ցողուն է, բայց, ցավոք, զուրկ է սննդային արժեքից: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես thickening գործակալ:

Տոպյոկայի բնութագրերը

Tapioca- ն ունի չեզոք բուրմունք եւ հզոր ժելեֆի ուժ, դարձնելով այն օգտագործելի, որպես քաղցր նյութ, ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծու կերակուրներով: Ի տարբերություն cornstarch , tapioca- ն կարող է դիմակայել սառեցրած ցողունային ցիկլին, առանց կորցնելու իր գել կառուցվածքը կամ կոտրել: Տապիոկան պետք է լվանալ եւ հետո խմել մի հեղուկ, որը ձեւավորելու է գել եւ, հետեւաբար, սովորաբար ավելացնում է սննդի նախապատրաստման նախապատրաստումը:

Տապիոկան անթափանց է նախքան ճաշ պատրաստելը, բայց դառնում է կիսաթափանցիկ: Տապիոկայի մարգարիտները եւ փոշիները առավել հաճախ սպիտակ կամ անփայլ են, բայց մարգարիտները կարող են ներկվել միայն ցանկացած գույնի վրա: Գունավոր tapioca մարգարիտները ամենից հաճախ օգտագործվում են աղանդերի մեջ, ինչպիսին է համաշխարհային ասիական խմիչքը `boba թեյը:

Սննդային արժեքը

Քանի որ tapioca- ն քաղցկեղի արմատից արդյունահանվող օսլա է, այն կազմում է մոտ 100 տոկոս ածխաջրեր:

Այլ սննդանյութերի հետքերը կարող են մնալ tapioca- ում, սակայն տոտիոկան համարվում է ճարպ եւ սպիտակուցներ: Մեկ բաժակ չորացրած տապիոզայի մարգարիտների (152 գրամ) պարունակությունը մոտ 544 կալորիա, 135 գրամ ածխաջրեր, զրոյի գրամ ճարպ եւ զրոյի գրամ սպիտակուց:

Tapioca- ն պատրաստված է cassava արմատից, որը չի պարունակում սնձան : Հետեւաբար տապիոզան սնձան ազատ է:

Տապիոկան շատ սնձան ազատ արտադրված սննդամթերքի ընդհանուր բաղադրիչ է, քանի որ այն օգնում է գելյուտի բացակայության դեպքում հյուսվածք եւ խոնավության բարելավում:

Օգտագործում է Tapioca- ի համար

Ավանդական օգտագործման համար tapioca- ն ներառում է tapioca պուդինգ, փուչիկ կամ բոբա թեյ եւ այլ կոնֆետներ եւ աղանդեր: Երկու tapioca պուդինգը եւ boba թեյը պատրաստված են մարգարիտ տապիոկաով կամ տապիոկա օսլայի փոքր գնդակներով, որոնք վերածվում են խմորիչ, խաշած գնդակի, երբ եփում են: Տապիոջայի հաստ, շերտավոր հյուսվածքը հաճելի է ուտել `դարձնելով այն հիմնականում դեսերտների, կաթնաշոռային կոնֆետների եւ այլ զվարճալի սննդի համար:

Արդյունաբերական սննդամթերքի հեղափոխության արդյունքում տապիոկան շատ նոր տեսակներ է տեսել: Տապիոկան հաճախ ավելացնում է ապուրներ, սոուսներ եւ ձիթապտուղներ `մարմնի եւ հաստության ստեղծման համար, քանի որ այն ունի ավելի հաստացուցիչ ուժ եւ ավելի թանկ է, քան ալյուրը եւ այլ խտացուցիչները: Tapioca- ն կարող է ավելացվել գետնանուշի մթերքներին, ինչպես, օրինակ, բուրգերային շաքարավազի կամ հավի նագագրերի համար, որպես կապակցիչ եւ բաղադրիչ կայունացուցիչ: Տապիոկան հաճախ նաեւ ավելացնում է խմորներ, հատկապես սնձան ազատ արտադրանք , հյուսվածքների եւ խոնավության պարունակության բարելավման համար: Երբ tapioca ավելացվում է լցված հացի աղանդերի, ինչպես խոզանակներ, այն թակարդում է խոնավություն է գել, կանխելով խմորեղենը դառնալուց voggy պահպանման ընթացքում:

Ինչպես ձեռք բերել եւ պահել Tapioca

Տապիոկան առավել հաճախ վաճառվում է մարգարիտ ձեւով, որը կարող է ընդգրկվել ցանկացած վայրում, մեկ միլիմետրից մինչեւ 8 մմ տրամագծով:

Փոքր tapioca մարգարիտները սովորաբար օգտագործվում են պուդինգների համար, իսկ մեծ մարգարիտները սովորաբար օգտագործվում են թեյի թեյի համար: Tapioca- ն նույնպես վաճառվում է փաթիլներ եւ փոշիներ, որոնք սովորաբար օգտագործվում են սոուսների, ապուրների կամ ձմեռների խտացման համար, որտեղ ավելի ցանկալի հյուսվածք է ցանկալի:

Tapioca մարգարիտները կարելի է գտնել խոշորագույն մթերային խանութներից, թխելու միջանցքում: Շերտերն ու փոշիները սովորաբար վաճառվում են առողջական սննդի կամ բնական սննդի grocers- ում: Tapioca- ը չոր ապրանք է եւ կարող է անժամկետ պահպանվել, քանի դեռ այն պահվում է սերտորեն կնքված `ջերմության եւ խոնավության ազդեցության կանխարգելման համար: