«Էսսիմադա», Մալարիայի կղզու ավանդական քաղցր հացը, համեղ խմորեղեն է: Այս նվիրական հացի ծագումը քննարկվում է, բայց, հավանաբար, Մերձավոր Արեւելքից է: Այն ձեւավորվում է կծիկի տեսքով եւ ցրված շաքարավազի ծանր բաճկոնով: Ensaimadas- ը վայելում է որպես նախաճաշ նախաճաշել տաք սուրճի մեջ, կամ որպես կեսօրվա խորտիկ կամ դեսերտ:
Նրանք դժվար չէ կատարել, բայց պահանջում են մի քիչ համբերություն, քանի որ խմորը պետք է մի քանի անգամ բարձրանա: Originally, ensaimadas էին պարզապես քաղցր հաց շաղ է շաքար, բայց անցյալ դարում, նրանք սկսեցին լցված սերուցք, «Կաբելլո դե angel» ( դդում jam ) կամ նուշ nougat .
Այս ավանդական enseimada բաղադրատոմսը հարմարեցվել է El Aderezo- ում տեղադրված բաղադրատոմսից, որը պատրաստում է Իսպանիայի El Norte de Castilla թերթի հետ կապված բլոգեր եւ հետեւում ավանդական տարբերակին: Նախատեսեք նախօրեին բաղադրատոմսը սկսելը, քանի որ լավագույնը թույլ է տալիս ensaimadas- ը գիշերը բարձրանալ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 1/4 թեյի գդալ
- չոր ակտիվ խմորիչ
- 1 1/4 բաժակ (300 մլ) կաթ, որը տաքացվում է գոլի մեջ
- 25 ունց (750 գր) սպիտակ հաց ալյուր, բաժանված
- 4 խոշոր ձու
- 3/4 բաժակ (180 գ) շաքարավազ
- 7 ունց (200 գր) բուսական կրճատում
- 1/4 բաժակ
- փոշի շաքար `ձեւավորման համար
Ինչպես դարձնել այն
- Խմորիչը գարշահոտ կաթով խառնել մի բաժակ չափիչ գավաթում մինչեւ լուծարված: Ալյուրի կեսը տեղադրեք մեծ խառնիչ գավաթ: Աստիճանաբար լցնել կաթնային-խմորիչ խառնուրդի մեջ `խառնելով: Խառնել, մինչեւ բաղադրիչները խմոր են դառնում: Cover ծածկոցով պլաստիկ փաթեթավորեք եւ տեղադրեք ջերմ տեղում: Թույլ տալ, որ մինչեւ խմորը կրկնակի չափով աճի, մոտավորապես 1 ժամ: Մինչ խմորն աճում է, ձվերը սառնարանում հեռացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Խմորը բարձրանում է, միսը միանգամից ավելացրեք խմորին: Օգտագործեք մեծ գդալ կամ ձեր ձեռքեր, ձու ներդիր խմորին: Այնուհետեւ ավելացնել շաքարը եւ խառնել, մինչեւ խմորը ներծծի շաքարը: Խառնել մնացյալ ալյուրը, 4-ից 5 րոպե անցկացնելով կպչուն խմորը ձեր ձեռքերով, մինչեւ խմորն առաջանա գնդիկ: Կազմեք ամուր պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ թույլ տվեք բարձրացնել 30-ից 45 րոպե:
- Թեթեւորեն ալյուր գցեք մոտավորապես 24 դյույմ քառակուսի վրա: Օգտագործելով գլանափաթեթ, խմորը շատ բարակ է գլորում: Այն պետք է ձգվի, որպեսզի ծածկվի խորհուրդը: Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, խմորի վերեւում շփեք բանջարեղենային կարճատումը:
- Խառնել խմորն այնպես, կարծես պատրաստում եք ժելլյոն: Քաշեք մոտավորապես 1 դյույմ հաստությամբ: (Այն պետք է կազմի մոտ 18 փուլ):
- Թեթեւորեն ալյուրը կտրում է կտրող խորհուրդը: Խմորի յուրաքանչյուր կտոր վերցրեք երկար կծիկ կամ պարան, օգտագործելով ձեր ձեռքերը: Այնուհետեւ, գլորում յուրաքանչյուրի գլուխների նման գլորում, դրանով էսսեմադայի ավանդական ձեւը դարձնելով:
- Ծածկոցաշաքարով թերթիկները կամ թխվածքաբլիթը մագաղաթյա թղթի հետ : Տեղի enmeimadas է մագաղաթյա թղթի վրա, թողնելով շատ տարածք նրանց միջեւ, քանի որ նրանք կավելանան: Թույլատրել բարձրացնել, մինչեւ նրանք կրկնակի չափով, գերադասելի գիշերում: Գիշերում աճող ժամանակը թույլ է տալիս հետագայում խմորում տեղի ունենալ, ավելացնելով համը եւ չափը: Փաստորեն, էսսիմադաները կարող են եռապատկվել:
- Տաքացրեք ձեր վառարանը մինչեւ 350 F / 180 C: Թխել կենտրոնի դարակից 12-15 րոպե, մինչեւ վերեւում թխել: Թույլատրել 10-15 րոպե զիջել, ապա շաղ տալ փոշի շաքարի հետ եւ վայելել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 327 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 55 մգ |
| Նատրիում | 582 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |