Այս բաղադրիչը Almond Honey Nougat- ի նման հիշեցնում է հայտնի եվրոպական քաղցր Torrone- ն : Սա խոտորած, քաղցր համեմունք է, որը եռում է ընկույզով եւ նրբագեղ բույրով եւ նարնջի ծաղկային ջրով:
Այս բաղադրատոմսը պահանջում է մանրակրկիտ ժամանակահատված, որպեսզի համոզվեք, որ հրահանգները կարդացեք ուշադիր եւ ձեր բոլոր բաղադրիչները պատրաստվելուց առաջ: Լավագույնն այն է, որ ցածր խոնավության պայմաններում պարզ օրվա ընթացքում նուգը լինի, օդում ավելորդ խոնավությունը կարող է խանգարել վերջնական արտադրանքի հյուսվածքին: Համոզվեք, որ ստուգեք լուսանկարչական ձեռնարկը քայլ առ քայլ ցուցումներով, ցույց տալով, թե ինչպես կատարել նուգա :
Ինչ պետք է ստանաք
- 3/4 բաժակ պնդուկ (ամբողջական, տապակած)
- 3/4 բաժակ նուշ (ամբողջական, տապակած)
- 3/4 բաժակ պիստակ (ամբողջական, տապակած)
- 2 բաժակ շաքար
- 1 բաժակ լույսի եգիպտացորենի օշարակ
- 1/2 բաժակ մեղր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 բաժակ ջուր
- 2 ձու սպիտակ (սենյակային ջերմաստիճան)
- 2 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 1 թեյի գդալ նուշի հյութ
- 1/4 բաժակ կարագ (փափկված)
- 1 թեյի գդալ նարնջի ծաղիկի ջուր (տես ներքեւում նշում)
- Լրացուցիչ. Ընկղված բրնձի թուղթ (տես ստորեւ բերված նշում)
Ինչպես դարձնել այն
1. Պատրաստեք 9x13 տուփ, ներքեւի հատվածով, սննդարար բրնձի թղթի վրա:
2. Տեղադրել շաքարավազ, եգիպտացորենի օշարակ, մեղր եւ ջուր մեծ ծանր կաթսայում `միջին ջերմության վրա: Խառնել մշտապես, մինչեւ շաքարը լուծարվի, ապա օգտագործեք խոնավ խմորիչ խոզանակ, սրբիչի կողմերը սրբել շաքարի բյուրեղները ձեւավորելու համար:
3. Տեղադրել կոնֆետ ջերմաչափ եւ շարունակում է եփել օշարակ, առանց խառնիչի, մինչեւ Քենդի ջերմաչափը կարդում 252:
4. Երբ շաքարի օշարակը մոտենում է պատշաճ ջերմաստիճանի, սկսում է ծեծել ձվի սպիտակուցները մինչեւ ծանր գագաթները: Փորձեք ժամանակ ծեծել, որպեսզի թունդ պիկերի բեմը համընկնի օշարի պատշաճ ջերմաստիճանին: Եթե ձվի սպիտակուցը պատրաստ է օշարակից առաջ, դադարեցրեք խառնիչը, որպեսզի դրանք չբավարարվեն եւ խստությամբ:
5. Երբ շաքարի օշարակ է 252-ին, զգուշորեն հեռացրեք 1/4 բաժակ օշարակ եւ պահիր օշարակի մնացած մասը շոգին: Mixer վազում է, դանդաղ թափել տաք 1/4 բաժակ օշարակ մի բարակ, կայուն հոսքի մեջ ձվի սպիտակ գույնի. Հինգ րոպեով սպիտակները ծեծում են բարձր արագությամբ, մինչեւ նրանք ունենան ամուր գագաթներ:
6. Մինչ ձվի սպիտակուցները ծեծի են ենթարկում, շարունակում են պատրաստել շաքարի օշարակ մինչեւ ջերմաչափը կարդում է 315: Դիտեք օշարակին ուշադիր, քանի որ այն կարող է շատ արագ ջերմություն եւ այրել այրման գործընթացի ավարտին:
7. Երբ օշարակ հասնում է 315-ին, հեռացրեք տապանակը ջերմությունից: Եթե դուք ունեք մի մեծ ջերմակայուն չափիչ գավաթ, որը փորագրված է, թափեք շաքարի օշարակ գավաթը, որպեսզի ավելի հեշտ դնեք խառնիչին: Եթե ոչ, համոզվեք, որ շատ ջանասիրաբար աշխատեք այնպիսի տաք հեղուկների հետ աշխատելիս: Խառնիչի վազքով, թափեք տաք օշարակը դանդաղորեն ձվի սպիտակ գույնի մեջ: Բարձրանալ դրանք ավելի բարձր հինգ րոպեով, կամ մինչեւ նրանք պահեք իրենց ձեւը:
8. Դադարեցնել խառնիչը եւ ավելացնել վանիլինի քաղվածքները, նուշի խտանյութը, նարնջի ծաղիկի ջուրը, աղը եւ կարագը: Անջատեք խառնիչին ետեւում եւ լրացուցիչ հինգ րոպեի ընթացքում կամ մինչեւ հաստ ժապավենը, երբ ճաղավանդակը բարձրացվում է ամանի մեջ: Ակտիվացրեք ընկույզով ձեռքով:
9. Նավակը լցրեք պատրաստված տապի մեջ եւ օգտագործեք անփայլ սպաթուլա կամ դանակ: Ընդգրկեք վերեւը ամբողջովին բրնձի թղթի մեկ այլ թերթիկի հետ: Տեղադրեք երկրորդ 9x13 տապը ձեր նուգա գագաթին եւ տեղադրեք խոշոր գիրք կամ այլ ծանր առարկա, որպեսզի այն քաշի:
10. Երբ պատրաստ եք կրճատել նուգը, սեղմել դանակն անթափանցիկ ճաշ պատրաստող սանրվածքով եւ այն անցնել թավայի եզրեր, որպեսզի թուլացնի կոնֆետը:
11. Անջատեք նուգը դեպի կտրող խորհուրդը: Օգտագործելով չժանգոտ ճաշացանկով լցված դանակ, կտրեց նուգը փոքր քառակուսիների կամ ուղղանկյունների մեջ: Nougat- ը կարող է անմիջապես սպասարկվել կամ պահեստավորվել պահակակետում սենյակային ջերմաստիճանում: Կարող եք ուզում փաթաթել կտորները մոմով փաթաթված թղթի մեջ այնպես, որ կողմերը չփակվեն: Ծառայել nougat սենյակային ջերմաստիճանում:
Հատուկ Բաղադրիչ Ծանուցում. Orange ծաղկաբխային ջուրը կարելի է գտնել Մերձավոր Արեւելքի շուկաներում եւ որոշ խոշոր մթերային կամ մասնագիտացված խանութներում: Եթե դուք չեք կարող գտնել նարնջի ծաղիկի ջուր, այն կարող է բաց թողնել, բայց համը նույնը չի լինի:
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում նաեւ թարմ բրնձի թուղթ, որը հայտնի է որպես վաֆլի թուղթ: Բրնձի թուղթը օգնում է կանխել նուգը ամեն ինչի կախվածությունից եւ դարձնել ավելի հեշտ է կտրել, ծառայել եւ պահել քաղցրավենիք: Այն հաճախ կարելի է գտնել Ասիական սննդի շուկաներում եւ որոշ գուրման խանութներում, կամ գնել առցանց: Sugarcraft- ը բրնձի թուղթ է կրում, եւ ես հաջողություն եմ ունեցել eBay- ում գնելու համար ցածր գնով: (Նշեք, որ հացահատիկի բրնձի թուղթը նույնն է, ինչ գինու թիթեղների համար նախատեսված բարակ բրինձ թղթի փաթաթաններ):
Եթե դուք չեք կարող գտնել որեւէ մեկին, գցեք ձեր թաթը մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի միջոցով եւ մանրակրկիտորեն լցնում է ոչ ճարպային ճաշ պատրաստող լակի: