Leche Merengada- ն դասական աղանդեր է, կաթնաշոռի մի տեսակ, եւ ծառայում է Իսպանիայի բոլոր պաղպաղակ խանութներում: Այնպիսի դասական դԵՍԵՐՏ է, որ հայտնի մանկական երգը, որը կոչվում է «Tengo una vaca lechera» («Ես ունեմ կաթնային կով»), խոսում է կովի մասին, որը տալիս է քաղցր եւ համեղ լեցուն մենգենադա :
Այն պատրաստված է կաթով, որը ջերմացվում է եւ շաքարով, դարչինով եւ կիտրոնի համով: Երբ լարված եւ սառեցված է, կաթը խառնվում է ծխի ձվի սպիտակներով: Վերջապես, խառնուրդը սառեցված է: Արդյունքում հյուսվածքն ինչ-որ տեղ սուրճի եւ պաղպաղակի միջեւ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 բաժակ (1 լիտր) ամբողջական կաթ
- 1 1/4 բաժակ (250 գրամ) շաքարավազ, բաժանված
- 1 դարչին փայտ
- 1 կիտրոնի համեմ
- 4 ձվի սպիտակ գույն
- Փխրուն փոշի դարչին (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք լիմոնի հետ թղթե սրբիչով լվանալ եւ չորացնել փոշին: Գրգռեք կիտրոնի կեղեւը մի ափսեի մեջ կամ մի փոքր գավաթ: Ուշադիր եղեք, որ կիտրոնի կեղեւի դեղին հատվածը հեռացնեք, քանի որ կեղեւի պատճառով, որը գտնվում է սպիտակ, մանրաթելային մանրաթել, դառը է:
- Կաթը լցնել, 1 բաժակ շաքարավազ, դարչինով փայտ եւ կիտրոնի համը, միջին չափի կաթսայում եւ ջերմության միջին բարձրության վրա: Երբ կաթը սկսում է եփել, կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ 5 րոպե: Հեռացրեք շոգից եւ թույլ տվեք սառել սենյակային ջերմաստիճանը:
- Երբ սառեցված է, հեռացրեք դարչինի փայտը եւ լցրեք կաթը շերտով, հացահատիկի կիտրոնի համը հեռացնելու համար:
- Առանձին ձու սպիտակեցիներ : Թափել ձվի սպիտակուցները եւ մնալ շաքարը մաքուր, չոր ապակե ամանի մեջ: Ձնծաղկի ձագերը սպիտակ գագաթին դարձրեք :
- Կաթը թափեք մի մեծ ապակի կամ կերամիկական խառնիչ գավաթ, եւ զգուշորեն հոտեք ձվաբջիների մեջ ռետինե սպաթուլաով, մինչեւ խառնուրդը միատարր լինի:
- Կազմեք գավաթը, կնքելով այն սերտորեն: Տեղադրեք սառնարան առնվազն 2 1/2 ժամ: Հեռացնել սառնարանից եւ ցածր արագությամբ խառնել էլեկտրական խառնիչով, մինչեւ ծառայելը:
- Ծառայել շատ ցուրտ է բարձր բաժակով երկար գդալ կամ ծղոտը: Ցանկալի է նաեւ փոշի դարչինով:
Ստորեւ բերված են սիրած կաթնաշարի հիման վրա իսպանական դեսերտի բաղադրատոմսերը
- Իսպանական Leche Frita - տապակած կաթ Recipe
- Crema Catalana Recipe - Ինչպես կատարել Crema Catalana
- Ռայսի պուդինգ բաղադրատոմսը - Arroz con Leche
- Հեշտ Իսպանական հաց պուդինգ բաղադրատոմսը - Torrijas
- Classic Vanilla Flan Recipe - Վանիլային խաշած կարամել սոուսով
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 334 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 20 մգ |
| Նատրիում | 129 մգ |
| Ածխաջրեր | 62 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |