Crema Catalana կամ Catalan Cream- ը կատալոնական անունն է եւ ֆրանսիական աղանդերի վայելած տարբերակը, crème brulée :
Չնայած ֆրանսիական պահանջներին, սակայն, կան շատ մարզեր, որոնք պնդում են, որ այս համեղ դեսերտի ծագումը: Իսպանիայի հյուսիս-արեւելյան մասում (ֆրանսիական սահմանի մոտ) կատալոնիա, նրանցից մեկն է:
Այնտեղ, որտեղ Կատալանայի ծագումը ծագել է, վայելել եւ թողնել ձեր բերանը: Դա գարնան համար մեծ աղանդեր է եւ այն կոչվում է նաեւ Կալիֆոռնիա Սանտ Հոսպ , կամ Սբ. Ջոզեֆի կրեմ `ավանդաբար պատրաստված մարտի 19-ին, Սբ. Ջոզեֆի օր, Իսպանիայի Հոր օրվա համարժեք ԱՄՆ-ում:
Նախընտրում եք հետեւել քայլ առ քայլ նկարել լուսանկարներով: Այնուհետեւ այն, թե ինչպես կատարել crema Catalana ձեռնարկը ձեզ համար է:
Դուք նույնպես կարող եք սիրում Catalana բաղադրատոմսը : Եթե այս Կատալոնյան բաղադրատոմսը ձեր խոհանոցում հետաքրքրություն է առաջացրել, ապա այստեղ կան ավելի շատ կատալանյան բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կարող եք հավանել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 1 բաժակ շաքար
- 1 դարչին փայտ
- 1 կիտրոնի համեմ
- 2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
Ինչպես դարձնել այն
Մինչ դուք սկսեք:
- Այս creala Catalana բաղադրատոմսը մեծ իսպանական դեսերտ է վաղուց, քանի որ դա շատ հեշտ է, բայց պահանջում է մինչեւ 2 ժամ 3 ժամ սառնարանային ծառայելուց առաջ:
- Դուք կարող եք այն ծառայել մեկ օր առաջ եւ թողնել այն սառնարան, մինչեւ դուք պատրաստ եք ուտել: Կարամելացված շաքարավազի համար պարզապես շոգեք բրոյլերը, կարամելացնել շաքարը եւ ծառայել:
Կատարել Crema:
- Մեծ կաթսայում, ձվի դեղնուցները եւ 3/4 բաժակ շաքարավազը միասին, մինչեւ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, եւ խառնուրդը դառնում է փրփրուն:
- Ավելացնել դարչին փայտ եւ կիտրոնի համեմ եւ խառնել:
- Կաթն ու եգիպտացորենը ավելացնել եւ դանդաղորեն ջերմացեք խառնուրդը, մշտապես ակտիվանալով, մինչեւ այն սկսում է խստացնել:
- Հեռացրեք գավաթը շոգից անմիջապես: Տես ներքեւի կարեւոր Նշում:
- Հերիքել, հեռացնել դարչինով փայտը եւ կաթնային խառնուրդը բաժանել 4-ից 6 ramekins (կախված չափից): Թույլ տվեք դրանք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանը, ապա սառեցնել առնվազն 2-3 ժամ:
- Նախքան ծառայելը, շոգեք բրոյլերը: Վերցրեք ramekins- ը Catalana- ի crema- ի հետ, սառնարանից եւ շաքարի մնացած մասը շաղ տալ յուրաքանչյուր ramekin- ի վրա:
- Երբ բրոյդը տաք է, տեղադրեք ramekins տակ բրոյլերի վրա վերին սալաքար եւ թույլ շաքարի կարամելացնել եւ փչել, դարձնելով ոսկե դարչնագույն: Դա կարող է տեւել 5-10 րոպե կամ այնքան, որքան կախված է ձեր broiler- ից: Պահպանեք ձեր crema Catalana- ին, որպեսզի այն այրվի: Հեռացնել եւ ծառայել անմիջապես:
- Եթե ցանկանում եք, դուք կարող եք ծառայել creala Catalana սառեցված, բայց ոմանք կարծում են, որ այն ավելի շատ բուրմունք, երբ ծառայել ջերմ է broiler.
Նշում. Երբ խառնուրդը խստացնում է, եւ դուք զգում եք դիմադրություն, իսկ ջերմաստիճանում, ջերմությունից հեռացրեք pot կամ խառնուրդը կարող է կախել կամ առանձին: Եթե դա տեղի ունենա, Catalana- ի պատրաստված crema- ի հյուսվածքը կլինի սահուն եւ քսուքի փոխարեն, քանի որ այն պետք է լինի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 372 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 238 մգ |
| Նատրիում | 140 մգ |
| Ածխաջրեր | 61 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 12 գ |