Կատալունայի սնունդը

Որտեղ է Cataluña?

Cataluña Իսպանիայի 17 Comunidades Autónomas- ից մեկն է , կամ «ինքնավար համայնքները» գտնվում են Իսպանիայի հյուսիս-արեւելյան անկյունում, Միջերկրական ծովի ափամերձ հատվածով: Այն նաեւ հայտնի է որպես Կատալոնիա: Արեւմուտքից ընկնում է Արգոն գետը եւ հարավ, Վալենսիայի համայնքը: Cataluña, ինչպես Իսպանիայի այլ մարզերում, կազմված է մի քանի նահանգներից `Girona, Barcelona, ​​Lleida եւ Tarragona:

Cataluña- ն ունի ամենատարածված տարածաշրջանային իսպանական խոհանոցը, թերեւս, նրա գտնվելու վայր Ֆրանսիայի, ինչպես նաեւ Միջերկրական ծովի ափին: Դրա վայրը նպաստել է հին ժամանակներում հռոմեացիների եւ արաբների բազմաթիվ մշակութային ազդեցությունների, ինչպես նաեւ ֆրանսիացիների եւ իտալացիների ավելի ուշ ժամանակներում: Դրա ժողովուրդը խիստ անկախ է եւ ունեն սեփական տարածաշրջանային լեզու, կատալաներեն :

Կատալանյան սոուսներ

Այսպիսով, ինչ է հայտնի Cataluña- ի տարածաշրջանային խոհանոցը: Նախքան կատալոնական ճաշատեսակների նկարագրությունը, չորս հիմնական սոուսներ կան, որոնք կարեւոր դեր են խաղում Cataluña- ի տարածաշրջանային խոհանոցում.

• Սամֆինա
  Սա սոուս է, պատրաստված լոլիկի, պղպեղի եւ սմբուկի խառնուրդից, որը կոչվում է նաեւ բուլղար: Այն օգտագործվում է բազմաթիվ տարբեր ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են կոկտեյշը ` Bacalao con Samfaina : Սամֆինան ավանդական սալյոն է:
• Սոֆիտո
• Sofrito- ն լոլիկի, սխտորի եւ սոխի պարունակությամբ հիմնական իսպանական տոմատի սոուս է, ինչպես նաեւ կանաչ պղպեղ: Այս բաղադրիչները բերված են ձիթապտղի յուղի մեջ, որպեսզի պատրաստեն որպես մրգային տոմատի սոուս, որը շատ ճաշատեսակների մեջ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ եւ կարող է ծառայել որպես ձու կամ ձու `բրնձով: Այն ծառայում է ամբողջ Իսպանիայում եւ չի ծագում Cataluña, բայց այնտեղ ուտում:

• Picada- ն
  Սա շատ ավանդական Catalan սոուս է սխտորից, մաղադանոսից, աղացած նուշից եւ սոճու ընկույզից: Այն օգտագործվում է որպես հիմք, այլ ձկան եւ մսի համար:
• Ալիոլին
  Ալիոլին պարզ սոուս է ձիթապտղի յուղից, ձվի դեղնուցներից եւ շատ սխտորներից պատրաստված: Եթե ​​դու երբեւէ տան մայոնեզ եք պատրաստել, ապա կարող է ծանոթ լինել ... քանի որ դա շատ յուղալի մայոնեզ է, ավելացրած շատ սխտորով:

Cataluña- ի ավանդական ուտեստները

Մի ճաշատեսակ, որը շատ ավանդական է Cataluña- ում եւ հայտնի է նաեւ Վալենսիայում: Pan con Tomate- ը Տոմատի հացն է: Այնպես որ, պարզ, բայց այնքան համեղ ... Դարձնել այն, կեսով կտրելով թարմ լոլիկ եւ փաթաթել այն պարկուետի կտորից, այնուհետեւ վերեւում ձիթապտղի ձիթապտղի խտացրեք եւ աղի հպման հետ: Կերեք այն պարզ կամ վերեւում, Jamón Serrano կամ պանրի կամ chorizo կտորով: Շատերը նախապատրաստում են Pan con Tomate նախաճաշին:

Մեկ այլ ավանդական կատալոնական կերակրատեսակ, որը հայտնի է, escalivada- ի կողմից , որը սովորաբար կերակրում է տաք ամառային ամիսներին, որը պատրաստված է ձիթապտղի յուղով աղացած բանջարեղենով :

Cataluña- ն ունի բազմազան բրնձի ճաշատեսակներ, ինչպես նաեւ միս, թռչնաբուծություն եւ ձուկ: Նկարագրելու համար, որ Cataluña հայտնի է այն ճաշատեսակները, եկեք վերանայենք նրանց գավառով.

Girona

Girona- ն ունի Միջերկրական ծովի ափին, այլեւ ներառում է Պիրենեյան լեռները: Լեռնային տարածքում թռչնատեսակները ամենակարեւորն են, եւ որտեղ եք գտել հնդկահավերը, սագերը, դաքսը եւ պուլուլները: Այս տարածքը հայտնի է Սուրբ Ծննդյան Թուրքիայում, պատրաստված երշիկեղենի, չամիչի եւ սոճու ընկույզով լցոնմամբ: Խաղը նաեւ հայտնի է եւ կան բազմաթիվ ավանդական ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստված են նապաստակի, նապաստակի եւ քամու հետ:

Սա նաեւ այն տարածքն է, որտեղ կգտնեք «ծով եւ լեռ» համեմունքներ , կատալաներենում, մարնի մենտալյան խառնուրդներ :

Այս ուտեստները խառնել հավի, խաղային կամ տավարի միս ձկների կամ ծովամթերքի հետ:

Բարսելոնա

Բարսելոնան Cataluña մայրաքաղաքն է, ինչպես նաեւ նահանգի անվանումը: Բարսելոնան արդեն հայտնի է իր խոհանոցից դարեր շարունակ: Ի դեպ, 19-րդ դարում նրա ռեստորանները համարվում էին Եվրոպայի լավագույններից մեկը:

• Escudella i carn d'olla
  Կատալոնյան կոկիդոյի կամ շոգեխաշած տարբերակը եւ համարվում է կատալոնական կերակրատեսակ եւ պարունակում է մի քանի տեսակի լոբի, երշիկ, միս ուտելիք, ինչպես նաեւ բանջարեղեն բաղադրիչների շատ երկար ցանկ: The escudella i carn d'olla- ն ունի երկու դասընթաց, ինչպես կոկիդո մադլիլենո : Առաջինը բարակ շերտ է , բրնձի ապուրը, երկրորդը `մսեղեն եւ բանջարեղեն:
• Ֆայե Ռեյչել Սթարր
  Noodles է կավե ամանեղենի, ծառայել է այնպիսի իրեր, ինչպիսիք են խոզի կողիկներ, երշիկեղեն, խոզապուխտ եւ sofrito .
• Habas a la Catalana
  Այս ուտեստը պատրաստված է հաբասով կամ լայն լոբիներով, որոնք շատ տարածված են տարածաշրջանում, պատրաստվում են դեղաբույսերի եւ համեմունքների, անանուխի եւ բիֆայրարի երշիկների:

Lleida

Այս տարածքի խոհանոցը լեռներից է, որը բաղկացած է միսից, խաղից եւ իշխաններից: Կասոլադան կարտոֆիլի, բանջարեղենի, բեկոնային ճարպի եւ կողերի խառնուրդ է: Մեկ այլ ճաշատեսակ գիրիլլա է , գառի հովանոցներով, շշերով: Կատարուինայի նման, բրնձը տարածված է Լլեիդայում:

Tarragona

Այս տարածքը ունի մի շարք ճաշատեսակներ, որոնք համեղ են, այդ թվում `սխտորի, ձկան եւ կարտոֆիլի նապաստակ եւ կոկտեյր : Սակայն, բրնձի ճաշատեսակները մատուցվում էին սոուսով: Ամենահայտնի բրնձե կերակուրը arroz abanda , բրնձի եւ մի քանի տեսակի ձկների, ծառայում է ալիոլի եւ ռոմեսկո սոուսով:

Աղանդեր

Աղանդեր Cataluña ներառում Crema Catalana եւ natillas , մի կրեմ. Կան մի շարք ավանդական տորթեր, որոնք պատրաստված են, ինչպես շատ այլ քաղցրավենիք, որոնք համընկնում են կրոնական տոն օրերի հետ, ինչպիսիք են ` դե պեսիկ, կույտերը , Սուրբ Հովհաննեսի Եվայի եւ panellets- ի համար , նոյեմբերին կերակրում են Սուրբ Ծննդյան օրը:

Գինի

Priorato գինիները գալիս են Tarragona- ից եւ գերազանց որակ են: Բացի այդ, Իսպանիայի հայտնի շողշողացող գինին, որը կոչվում է « կավա» , արտադրվում է Բարսելոնայի քաղաքի մոտ, Սանտյագուրի դ'Անիո քաղաքում:

Կատալաներեն «Decoder»

Եթե ​​դուք այցելեք Cataluña, կարեւոր է հիշել, որ կատալաներենը պաշտոնական լեզու է եւ փողոցային նշաններ, մենյուներ եւ այլ փաստաթղթեր կթարգմանվեն Կատալաներեն: Մենյուները եւ ռեստորանային բրոշյուրները հասկանալու համար, դուք կարող եք տպել այս սրամիտ մենյուի «դեկոդող» այն, որ Արթուր Frommer- ի բյուջետային կայքը տեղադրեց, որը գրվել է Մարկ դե լա Վինայի կողմից: Այն պարունակում է ընդհանուր սննդամթերքի հետ կապված պայմաններ, ինչպես նաեւ անգլերեն լեզվով նկարագրված համաժողովրդական տարածաշրջանային ուտեստների անվանումները: