Chorizo- ը խոզի միս է, որն ունի տարբեր տեսակի սորտեր եւ սնվում է ամբողջ Իսպանիայում: Շների մեծ մասը, որ դուք գնում եք խանութներում, բուժվել է, բայց «թարմ» chorizo , որն ավելի մեղմ է նաեւ մատչելի: Chorizo- ն կատարվում է խոզապուխտը կտրելու կամ grinding եւ այն «մարինացնող» այն համեմունքներով: Իսպանական պապրիկա (քաղցր կամ spicey) այն համեմունքն է, որը տալիս է chorizo- ի բնորոշ բույրը եւ տարբերվում է այլ երշիկներից:
Չորիզոյի խառնուրդը սովորաբար պատրաստվում է խոզի միսից, եթե պատրաստվում է տանը:
Chorizo- ն կարող է կտրտվել եւ կերակրել միայնակ կամ խիստ ֆրանսիական հացով կամ կարող է տապակել: Դա շատ տարածված է այն որպես այլ բաղադրատոմսերում որպես բաղադրիչ, ինչպես, օրինակ, ճաշի եւ ապուրներ:
Այստեղ ԱՄՆ-ում շատ մարդիկ ծանոթ են մեքսիկական կամ կարիբյան chorizo- ին , որոնցից երկուսը տարբերվում են իսպանական chorizo- ից համի, հյուսվածքների եւ տեսքի մեջ: Մեքսիկական կամ Կարիբյան սորտերը չեն կարող օգտագործվել իսպանական բաղադրատոմսերում որպես իսպանական chorizo փոխարինող: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է փոխարինել, փորձիր օգտագործել պորտուգալերեն Linguica երշիկ, որը, ընդհանուր առմամբ, շատ նման է իսպանական chorizo:
La Matanza - Ընթացքում ուշ աշնանն ու ձմռանը, շատ ընտանիքներ ճանապարհորդում են խոշոր քաղաքներից մինչեւ այն քաղաքները, որտեղից նրանք ծագում են եւ հավաքվում են մսագործության կամ խոզերի «կոտորածի» համար: Եթե նրանք խոզեր չեն բարձրացրել, նրանք տեղական հողագործներից խոզ կստանան եւ կոտորելու:
Ամբողջ ընտանիքը սովորաբար ստանում է պատանի երեխաներից տատ-պապի գործը: Նրանք հանգստանում են հանգստյան օրերին, ճաշ պատրաստելով եւ լցոնած երշիկները , իսկ կանայք, խոհանոցում մեծ աշխատանք կատարող խոշոր վագոններում կամ խողովակներում, քանի որ աճեցված խոզը կարող է քաշի հարյուրավոր ֆունտ եւ արտադրում է շատ մսամթերք:
Դա բոլորը չէ, եւ ոչ մի խաղ: Բոտանը (գինի պատրաստելու համար արծաթյա տոպրակ) կամ պորրոն (երկարատեւ աղմուկով ապակե գինու գավաթ) անցնում է շուրջը: Հարեւանները եւ ընդլայնված ընտանիքը հավաքվում են համտեսել վերջինիս հորեղբայր Խոսեի մառաններից կամ պապիկի տարեց խմորեղենից: Երբ chorizo արդեն լցոնված մեջ casings, ընտանիքը սովորաբար բաժանում է երշիկ եւ կախված է չորացնել եւ բուժել:
Փորձեք այս հեշտ կաղամբի բաղադրատոմսը `օգտագործելով Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Cheese եւ Chorizo մասին հաց եւ Tortilla Espanola - իսպանական Omelet բաղադրատոմսը, այդ թվում` տատանումների հետ իսպանական Chorizo: