Կասկած չկա, որ տեստիլա española կամ իսպանական օմլետը ամենատարածված ուտեստն է Իսպանիայում: Տարածաշրջանային սննդով լի մի երկրում, ոմանք կարող են այն անվանել ազգային ուտեստ: Իսպանիայում սովորաբար կոչվում է տ tortilla de patata կամ կարտոֆիլի օմլետ: Բոլոր երկրներում գտնվող բարերի եւ սրճարանները ծառայում են որպես կաթ կամ խնձոր, սակայն այն հաճախ ծառայում է որպես իսպանական տներում լույս ընծայ: Քանի որ հեշտ է տեղափոխել, իսպանացիները պատրաստում են բոկադիլներ կամ սենդվիչներ, կտոր տեղադրելով կտորից երկու կտորով: Մյուսները վայելում են կեսօրին կեսօրից հետո իրենց առավոտյան առավոտյան խորտիկների համար հաստ շերտ, որը ծառայում է սրճարանների գագաթին :
Այս տոտիլա espanola կամ tortilla de patata- ն 8-10 մատուցում է որպես նախուտեստ կամ 6 կերակուր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6-ից 7 միջին կարտոֆիլ (փռված)
- 1 դեղին սոխ (ամբողջական)
- 5-ից 6 խոշոր ձու (ավելի լավ է ձու, այնքան լավ տ tortilla)
- 2-ից 3 բաժակ ձիթապտղի յուղ (տապակած տապակելու համար)
- 1/2 ճաշի գդալ աղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել կաթվածած կարտոֆիլը երկայնքով կեսում: Այնուհետեւ, կտրատած մակերեւույթի հարթ կողմով, կարտոֆիլը կտոր կտոր կտորով, մոտավորապես 1/8 "հաստությամբ: Եթե դրանք խիտ կտեսնեք, մի անհանգստացեք, մի քիչ ավելի երկար կընկնի:
- Խառնել եւ կտրել սոխը 1/4 "հատվածում, կարտոֆիլը եւ սոխը դնել մի գավաթ եւ խառնել միասին:
- Խոշոր, ծանր, չմշակված տապակած տապակում, ձիթապտղի ձեթը միջին բարձր ջերմության վրա: Զգուշորեն կարտոֆիլի եւ սոխի խառնուրդը տեղադրեք տապակած տապակի մեջ, տարածելով այն հավասարաչափ մակերեսի վրա: Նավթը գրեթե ծածկելու է կարտոֆիլը: Կարող եք գցել ջերմությունը մի փոքր, որպեսզի կարտոֆիլը այրվի: Դուք ցանկանում եք, որ դրանք դանդաղ տապակվեն, չխառնվեն կարտոֆիլով, բայց ավելի նուրբ եւ յուղալի: Կարեւոր է օգտագործել լավ ձիթապտղի յուղ, քանի որ կարտոֆիլը կլանելու է բավականին քիչ ձեթ:
- Թխել խառնուրդը տապակում, մինչեւ կարտոֆիլը եփվի: Եթե դուք կարող եք խմել մի կտոր կարտոֆիլի հետ spatula եւ հեշտությամբ խախտում է երկու, ձեր կարտոֆիլ են արվում: Հեռացրեք տանիքից, ճարպակալած գդալով կամ սպաթուլով, որը թույլ է տալիս նավթի արտահոսքը եւ թողնել թույնը:
- Խառնել ձվերը մի մեծ խառնիչ գավաթով եւ ձեռքով ծեծել կամ կտրել: Լցնել սառեցված կարտոֆիլի սոխի խառնուրդում: Խառնել մեծ գդալով: Թող նստեք մոտ հինգ րոպե:
- 1-ից 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ մի փոքրիկ, չպարունակող տապակի մեջ (մոտավորապես 9-10 տրամագծով) եւ ջերմության միջին ջերմության մեջ: Ուշադիր եղեք, որ տապը շատ տաքանա, քանի որ նավթը կթափվի, կամ տանջիլեն կկանգնի: Երբ տաք է, խառնել կարտոֆիլի սոխի խառնուրդը մեկ անգամ եւ «թափել» տապակի մեջ եւ տարածել հավասարապես: Թույլ տալ, որ ձու եփել շուրջ եզրեր: Այնուհետեւ դուք կարող եք զգուշորեն բարձրացնել մի կողմը ձվածեղ, ստուգելու համար, թե արդյոք ձու ունի թեթեւակի «browned»: Խառնուրդի ներսում չպետք է ամբողջությամբ եփել, եւ ձվի դեռեւս runny.
- Երբ խառնուրդը browned է ներքեւում, դուք պատրաստ են այն դարձնել այն եփել մյուս կողմը: Վերցրեք տապակած տապակը լվացարանին: Տեղադրել մեծ ճաշի ափսե (12 ") ընկղմված տապակած տապի վրա: Մի կողմից ձեռքի տապակի բռնակով, իսկ մյուսը, ափսեի վերեւում, կայուն պահելու համար, արագ միացրեք տապակած տապը եւ ձվածեղը «կընկնի» ափսեի վրա: Տեղադրեք տապակած վերին շարքը եւ դրեց բավարար քանակությամբ յուղեր, որոնք ծածկելու են թավայի ծայրը եւ կողմերը: Թույլ տաքը տաքացրեք 30 վայրկյան կամ այնքան: Այժմ slide օմետը մեջ տապակած տապակած. Օգտագործեք spatula- ն, ձվածեղի կողմերը ձեւավորելու համար: Թխել օմարը 3 - ից 4 րոպե եփել: Անջատեք ջերմությունը եւ թույլ տանջիլան թավայի մեջ նստեք 2 րոպե:
- Slide է ձվածեղ վրա ափսե ծառայելու համար: Եթե կերակուրը որպես հիմնական վարք, կտրեց օմլը 6-ից 8 կտորով, կարկանդակ: Ծառայել կտրատած ֆրանսիական հացը կողքից:
- Եթե դուք ծառայում եք որպես նախուտեստ, ապա կտոր կտոր կտոր կտոր կտոր 1/2 "հաստ. Կտրեք tortilla 1.5" քառակուսի եւ տեղադրել մի կտոր վերեւում յուրաքանչյուր կտոր հացի.
Այն պարզապես համեղ է սուրճով , տապակած տոմատի սոուսով, որը կատարվում է ամբողջ Իսպանիայում: Լոլիկ, սոխ, սխտոր, կանաչ պղպեղ եւ ձիթապտղի յուղ, սոյա տապակած տապակով: Այն նաեւ մեծ է աղացած կարմիր պղպեղով :
Խոհարարություն Tips
- Եթե դուք երբեք չեք պատրաստել իսպանական ձվով, սովորեք ինչպես մեր պատկերազարդ քայլ առ քայլ ուսուցանողը :
- Կարելի է կտրել կարտոֆիլի թղթե թղթերը, եւ լավագույնը չպետք է օգտագործի սննդի պրոցեսոր, քանի որ մեծ մասը կտեսնի կարտոֆիլը չափազանց բարակ, ապա դրանք միասին կպցվեն:
- Ինչպես եք իմանում, երբ նավթը տաք է, կարտոֆիլի ու սոխի տապակել: Մի կտոր կարտոֆիլի կամ մի քիչ հաց դուրս թողնել նավթի մեջ: Պետք է սահել:
- Հիշեք, որ տաքացրեք ջերմությունը: Եթե նավթը շատ տաք է, կարտոֆիլը շագանակագույն արագ շագանակագույն կլինի, բայց ներսից հում կլինի:
- Կարտոֆիլի տապակելուց հետո, կարտոֆիլի եւ սոխի խառնուրդը մի քանի րոպե լվացեք, որպեսզի ավելի շատ նավթի արտահոսք լինի: Եթե դա անեք, ապա ստորեւ մի ափսե դրեք ձիթապտղի յուղի բռնելու համար եւ կարող եք այն կրկին օգտագործել:
Վարիացիաներ
Հետեւյալները մի քանի ամենատարածված տատանումները դասական t ortilla Española .
- Կանաչ Pepper - ավելացնել 1 կանաչ կամ կարմիր զանգի պղպեղ (թակած) դեպի կարտոֆիլ եւ սոխ եւ տապակել:
- Chorizo երշիկ - կտրատել իսպանական chorizo երշիկ եւ ավելացնել կարտոֆիլի եւ սոխի խառնուրդ տապակել հետո: Կամ, պարզապես կտրատեք իսպանական chorizo եւ միացրեք ծխախոտի մեջ ծեծած ձու:
- Խոզապուխտով - Օգտագործելով Serrano խոզապուխտի մի քանի հաստ շերտ (1/4 "), նրբորեն կտրեք դրանք: Այնուհետեւ կտորները ավելացրեք կարտոֆիլի եւ սոխի խառնուրդի տապակելուց հետո: Կանադական խոզապուխտը կամ ապխտած խոզապուխտը, Զգույշ եղեք, որպեսզի համապատասխանեցնեք աղին, քանի որ խոզապուխտը կարող է աղի լինել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 910 |
| Ընդհանուր ճարպ | 94 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 67 գ |
| Խոլեստերին | 151 մգ |
| Նատրիում | 647 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |