Երշիկ սահմանվում է որպես ճարպ, աղ եւ այլ համեմունքներ, կոնսերվանտներ եւ երբեմն լրացումներ ունեցող խառնուրդներ: Որոշ երշիկեղեն խառնուրդներ վաճառվում են խոշոր եղանակով, իսկ ոմանք ստիպված են ներկառուցված նյութեր ձեւավորել: Շատերը ծանոթ են երշիկների հետ, բայց դրանք հեշտությամբ մատչելի են առանց դրանց կեղեւի, նույն կերպ թարմ աղացած տավարի եւ հավի փաթեթավորված է:
Երշիկեղենը հասանելի է թարմ ձեւով , որը պետք է պատրաստի նախքան սպառումը:
Այն հասանելի է նաեւ չոր կամ բուժական ձեւով, որն արդեն պատրաստված է: Ցորենի մեջ գրեթե ցանկացած տեսակի մսամթերք կարող է օգտագործվել, սակայն ամենատարածված երշիկները խոզի միսը կամ խոզի միսը խառնվում են այլ մսամթերքի հետ, ինչպիսիք են տավարի կամ հավի: Երշիկների սորտը իսկապես կյանքի համեմունքն է եւ մատչելի է մի շարք ձեւերով, ներառյալ կծու, տաք նրբերշիկներ եւ հստակ երշիկները, ինչպես նաեւ սխտորից մինչեւ մշկընկույզով գամուտը գործածող բուրմունքները:
Երշիկ պատմություն
Երշիկ բառը գալիս է միջին անգլերենի sausige- ից , որը գալիս է սալից , լատիներենից աղի: Ֆրանսիայում դրանք sausissons են եւ Գերմանիայում, wurst . Գործնականում հազարամյակների ավելի երշիկեղենի արտադրությունն ի սկզբանե օգտագործվում էր մսի պահելու մեթոդ, հատկապես փոքր կրճատումներ:
Այսօր երշիկեղենը դարձել է արվեստ: Ավելի քան 200 տարբեր երշիկների տարբեր տեսակներ են արվում միայն ԱՄՆ-ում եւ հազարավոր երկրներում, որոնք տարբեր են տարածաշրջանային համով եւ բաղադրանյութի առկայությամբ: Hot dogs- ը հայտնի է Միացյալ Նահանգներում, երշիկն է վերջնական ֆիննական արագ սննդի եւ ծովամթերքի երշիկները տարածված են Ասիայում:
Ավանդաբար մսի արտադրանքը, ստեղծագործող խոհարարները պատրաստում են երշիկեղենից բուսական եւ ծովամթերքների խառնուրդներ, որոնք ճարպակալում են մսի: Նավամատույցներում առկա են մսի եւ բրնձի խառնուրդներ, որոնք կոչվում են բուդին, բո-դան, որը հայտնի է Հարավային Նահանգներում, ինչպիսիք են Տեխասը եւ Լուիզիանան: Boudin- ի երշիկները ավելի տարածված են դառնում, եւ բաղադրիչները ավելի բարդ են, քանի որ ստանում է ազդեցություն:
Էմերիլ Լագասեն հետաքրքրություն է ցուցաբերում ճաշատեսակին եւ ստացել է ավանդական խոզի եւ բրնձի կերակուրը մեկ այլ մակարդակով `յուրահատուկ խառնուրդներով, որ ավելի շատ խոհարարներ են ընդլայնվում:
Առողջ երշիկի ընտրանքներ
Դուք կարող եք ամաչել առեւտրային պատրաստված երշիկներից, վախենալով ոչ միայն ճարպային բովանդակությունից, այլեւ այն, թե ինչ հավանականություն է առաջանում եւ վերջանում արտադրողները թափվում են խառնուրդը: Եվ, ճիշտ է: Ձեր հարմարության եւ խղճի համար կա ճարպի նվազեցման ուղիները, եթե ձեր տանը տանես: Ավելին, եթե ձեր երշիկն եք պատրաստում, կարող եք ապահովել միայն լավագույն բաղադրիչները եւ համեմունքները: Ներկառուցված երշիկեղեն բաղադրատոմսերը (ստորեւ բերված) նաեւ ներառում են ծովամթերք եւ բուսական երշիկների խառնուրդներ:
Ավելի շատ երշիկեղենի եւ երշիկեղենի բաղադրատոմսեր.
• Ինչ է երշիկ եւ ինչ է այն:
• Երշիկի տեսակները եւ ձեւերը
• երշիկի կոկտեյլներ
• Նրբերշիկի ճարպը նվազեցում
• Երշիկ եւ առողջություն
• ցածր ճարպ (լիտ) երշիկեղեն բաղադրատոմսեր
• Երշիկեղեն Recipes
Ցուցահանդեսներ
| • | Գլխավոր երշիկեղենի պատրաստում |
| • | Երշիկեղենի պատրաստման ձեռնարկը |
| • | Bruce Aidells- ի ամբողջական երշիկ գրքույկը |
| • | Գլխավոր Որակի մսի եւ երշիկեղենի արտադրություն |
| • | Ավելի շատ cookbooks |