Բնական եւ սինթետիկ, ինչպես նաեւ այլ ընտրանքներ
Երշիկի հղումներն այնպիսի խառնուրդն են, որոնք պարունակում են գետնին միս, ճարպ, համեմունք եւ երբեմն լրացուցիչ նյութեր, որոնք փաթեթավորվում են պատյանով, այնուհետեւ կցված կամ կախված են առանձին կապեր ստեղծելու համար: Ավանդաբար, կապող երշիկը լցոնված է կենդանիների աղիքից պատրաստված բնական կաղապարներով, սակայն շուկայում առկա են արհեստական կեղեւներ: Այս օրերին շատ առեւտրային երշիկները օգտագործում են սինթետիկ քսակ: Նախքան ձեր սեփական երշիկների կապը կամ պարզապես ուզում եք իմանալ, թե ինչ եք ուտում `սովորել բնական եւ արհեստական կեղեւների տարբերությունները:
Բնական քարեր
Բնական պարկի ծագումը կարող էր սկսվել մոտ 4000 BC- ում, որտեղ եփած միսը լցոնված էր այծի ստամոքսի մեջ, սակայն այսօր բնական քեյսինգները պատրաստվում են սալաքարից, ֆերմայի կենդանիների աղիքի շերտ (որը բաղկացած է բնական կոլագենից): Աղիքները հիմնականում գալիս են խոզաբուծությունից, անասուններից, այծից, ոչխարներից եւ երբեմն ձիերից: Երշիկի ներթափանցման այս մեթոդը դարեր շարունակ եղել է, չնայած մեքենան փոխարինել է աղիները մաքրելու անհրաժեշտությունից առաջ եւ օգտագործվում է միակ ձեւը, որը կարող է օգտագործվել օրգանական երշիկների արտադրության մեջ:
Բնական պարկի առավելությունները բույրն ու տեսողական բողոքներն են: Քանի որ բնական պարկը շնչում է, այն հանգեցնում է երշիկի մեջ ավելի խորը բուրմունքին եւ հարստությանը `ծխելը եւ ճաշացանկը կարող են ներծծվել եւ մսի մեջ ներծծվել: Եվ քանի որ կաթնաշոռները բնական են, երշիկները շատ բնական տեսք ունեն `լինելով չափի եւ ձեւի անկանոն:
Սինթետիկ կոկտեյլներ
Արհեստական երշիկեղենը կարող է պատրաստվել այնպիսի նյութերից, ինչպիսիք են կոլագենի, բջջանյութի եւ պլաստիկի եւ միշտ չէ, որ ուտելու համար: Collagen casings- ը եղել են ամենաերկարը եւ արտադրվում են կենդանական կոլագենի, հիմնականում կովերի եւ խոզերի թրթուրներից: Երբեմն ներառում են ոսկորները եւ ցնցումները, իսկ կատվերը կարող են նաեւ պատրաստել թռչնաբուծական եւ ձկան:
Էժան ընտրություն, կոլագենային քիմիական նյութերը հեշտ օգտագործվում են, քան բնական կաղապարները, քանի որ ապահովում են երշիկի ավելի լավ քաշը եւ չափը:
Ցելյուլոզային կաղապարները պատրաստված են վիկքոզայից, որը պարունակում է ցելյուլոզը, որը բաղկացած է փայտանյութի պղպեղից կամ բամբակյա linters- ից (բամբակից բաժանվելուց հետո բամբակի սերմերի մեջ մանվածքները): Այս կեղտոտները ուժեղ եւ թափանցիկ են, եւ ծխում են ծխելը: նրանք ճաշ պատրաստելուց հետո փռված են: Պլաստիկ կատվերը չեն ուտում, եւ քանի որ դրանք անցանկալի են, դրանք օգտագործվում են ոչ ծխի, բարձր բերքատվության համար:
Որոշ արհեստական կեղտաջրեր պահանջում են օգտագործել տաք ջրի խողովակով ջրի մեջ եւ օգտագործել պոչը, նախքան օդային գրպանները վերացնելը: Սինթետիկ կաղապարները օգտագործելու առավելությունները նրանց ուժն ու միասնականությունն են:
Այլընտրանքային կաղապարներ
Եթե դուք չեք ունենա բնական կամ արհեստական կեղտաջրերի հասանելիություն, կամ պարզապես ուզում եք դրանք օգտագործել, բայց դեռ ուզում եք երշիկի հղումներ կատարել, կարող եք կատարել մազիլինի շերտեր: Դիմանկարին մոտավորապես 1 1/2 դյույմ շերտեր պատրաստելու համար մոտ 6 դյույմ լայնությամբ եւ 16 դյույմ երկարությամբ շերտեր կտրատելը: Փաթաթել երկայնքով եւ ուղղահայաց եզրեր միասին ստեղծել խողովակներ:
Եթե դուք չօգտագործեք քիմիական նյութեր, ապա դուք դեռ կարող եք ձեւավորել հղումներ `փայլաթիթեղի կամ պլաստմասե փաթեթի խառնուրդով եւ սառնարանով մինչեւ ամուր:
Դուք պետք է ավելացնել մի կապիչ (հացի փշրանքներ, սոյայի սպիտակուցի խտանյութ եւ այլն), երշիկի խառնուրդին, սովորաբար 5-10% խառնուրդին, որպեսզի մսից խուսափելու ժամանակ բաժանեն: